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扫一扫发现精彩夏天冰糖葫芦不化技术等　
　　技术简介：
　　“山东人家冰糖葫芦”的技术是在传统的基础上不断创新，做到了色、感、味全面的制作方向发展的化“冰糖葫芦”。外观晶莹剔透，口感酥香可口，甜中带着一丝山楂的清香，是从儿童到老人，人人都爱吃的休闲食品。“山东人家冰糖葫芦”的技术使用了3种国家许可的三种添加剂，做到了夏天2天不化糖，冬天4-6天不化糖，并且完全保留了山楂原有的香甜自然，酥脆可口。有4大系列以及60个品种的冰糖葫芦制作方法，包括四大类(水果类、夹心类、外粘类、综合类)，能让一个没有学过冰糖葫芦技术的初学这在一天之内熟练掌握冰糖葫芦技术，能让已经学过冰糖葫芦技术的人员学会冰糖葫芦不再粘牙、糖衣酥脆、不融化糖等技术。内容从怎样用把山楂清洗、去核、冲孔、定型、熬糖、花样、如何使用添加剂都一一做了详细的等。
　　以优质山楂为原料，配以鲜果、干果、馅料、外裹料等制成，多种口味的冰糖葫芦，现沾现卖、保持新鲜。销售时糯米纸裹串防粘，牛皮纸袋包装，干净卫生。有纯山楂、葡萄、冬枣、草莓、蜜枣、核桃仁、菠萝、朱古力、鲜菠萝、猕猴桃、香蕉、桔子、金橘、圣女果、乌梅、凤梨、水蜜桃、草莓、哈密瓜、荔枝、金桔、多种混合等共40多个品种花色。若需要阅读全文或喜欢本刊物请联系购买。欢迎作者提供全文，请。
摘自： 　　
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糖葫芦的糖怎么熬_糖葫芦包装纸_冰糖葫芦不化的配方
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高悬赏，，，，怎么让冰糖葫芦不化，加什么添加剂，加多少量，越详细越好，希望别废话！！！！！我想卖糖
高悬赏，，，，怎么让冰糖葫芦不化，害禒愤溉莅防缝狮俯饯加什么添加剂，加多少量，越详细越好，希望别废话！！！！！我想卖糖葫芦！！！！
提问者采纳
食用固化剂，添加量有说明
我有你说的固话剂
十比一试下吧，我也拿不准朋友
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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你所说的其实是害禒愤溉莅防缝狮俯饯要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸 不能太早2适量加点盐 3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存1．看天气，阴天，空气湿度大，就爱化．阴天不沾． 2．配置合适的蔗糖和还原糖果的比例．保持还原糖在15％左右． 3．沾糖温度，要在165度左右开始沾．
主料山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。制作步骤串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净冰糖葫芦，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。
冰糖葫芦的相关知识
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其他3条回答
冰糖葫芦只要不碰高温的东西就可以
用米糊纸抱着
我们这就这么卖的
最好不加，天气低于零下就很好啦
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出门在外也不愁}