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德隆楼·德鼎逸品98元餐
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市场廉价羊肉棒身份成谜质量堪忧
吃火锅，牛羊肉到底从哪里来？昨天，宁夏百家火锅餐饮企业宣誓和倡议打造“放心肉品 诚信火锅”品牌活动上，记者随机采访了几家火锅店总经理，他们均对自己采购的牛羊肉质量信心十足，但对市场上偷偷流通的低价牛羊肉表示担忧。
& &吃火锅，牛羊肉到底从哪里来？昨天，宁夏百家火锅企业宣誓和倡议打造“放心肉品
诚信火锅”品牌活动上，记者随机采访了几家火锅店总经理，他们均对自己采购的牛羊肉质量信心十足，但对市场上偷偷流通的低价牛羊肉表示担忧。
　　据银川市兴庆区骑龙火锅利群店总经理王维强介绍，骑龙各经营网点使用的牛羊肉均来自宁夏、内蒙古的肉制品企业，相关证明齐全。“我们起初在盐池县和吴忠市涝河桥采购羊肉，亲自分割和制作羊肉卷，但随着规模不断扩大，人工制作速度远远赶不上日消耗所需，只能从市场上选择半成品。”王维强说，骑龙火锅所用牛肉主要来自宁夏厦华肉有限公司，羊肉采购目前转向内蒙古市场，公司每20天派专人到内蒙古养殖牧场选羊，并监督地方肉制品企业屠宰和分割，在索要所有地方“出关”证明后，用自己的冷冻车拉回宁夏。“经过核算，采购宁夏羊肉自制羊肉卷与采购外地羊肉棒半成品相比，后者成本略低，相当于节省两三个人工成本，但肉质品质不会下降，消费者可放心食用。”
　　银川市小肥羊中心巷店经理王小林告诉记者，“小肥羊”火锅店品牌是从内蒙古走向全国各地的，所用牛羊肉均来自内蒙古巴彦淖尔专属牧场养殖基地，运行多年来，已经有一套成熟的加工和配送体系。针对宁夏市场，“小肥羊”还专门分配“清真”肉品冷链车配送。
　　平罗县好又多餐饮有限公司总经理张立华的火锅店一直使用宁夏本地牛羊肉，牛肉来自宁夏厦华肉食品有限公司，羊肉来自盐池县和吴忠市涝河桥。“宁夏本地产火锅用羊肉棒比外地每斤贵6至10元，但我们火锅店仍然选择本地羊肉，就是为了以品质吸引顾客，打造我们自己的品牌。”张立华说。
　　宁夏德隆楼德鼎逸品清真食品有限公司为了保持和打造自己的传统涮肉品质，专门在盐池县建立了养殖基地。记者在德隆楼北京路店后厨看到，公司当天早晨从基地拉回的清真羊肉，在后厨被分剖师傅剔下纯肉，部分冷冻后再做成羊肉卷，未冷冻鲜肉用来炒菜。记者还看到，该店每只羊都有二维码，可以通过扫描查看相关检疫、检验证明信息。
　　可见，大中型火锅店牛羊肉采购渠道清晰，品质比较令人放心。但是，各位老总对一些市场上流通的每斤十几元的羊肉非常担忧。“每斤羊肉棒十几元，比正常带骨肉便宜至少10元，这样的肉怎么可能不存在问题？我担心这样的肉有可能流入一些小的黑心火锅店，不仅侵害消费者的利益，更影响宁夏牛羊肉及餐饮业声誉。”王维强表示。
　　接受记者采访的火锅店负责人均表示，支持有关部门严查掺杂使假的问题牛羊肉，为宁夏火锅等餐饮企业营造良好经营环境。
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ICP证:浙B2-吃火锅，牛羊肉到底从哪里来？昨天，宁夏百家火锅餐饮企业宣誓和倡议打造“放心肉品 诚信火锅”品牌活动上，记者随机采访了几家火锅店总经理，他们均对自己采购的牛羊肉质量信心十足，但对市场上偷偷流通的低价牛羊肉表示担忧。 据银川市兴庆区骑龙火锅利群店总经理王维强介绍，骑龙各经营网点使用的牛羊肉均来自宁夏、内蒙古的肉制品企业，相关证明齐全。“我们起初在盐池县和吴忠市涝河桥采购羊肉，亲自分割和制作羊肉卷，但随着规模不断扩大，人工制作速度远远赶不上日消耗所需，只能从市场上选择半成品。”王维强说，骑龙火锅所用牛肉主要来自宁夏厦华肉食品有限公司，羊肉采购目前转向内蒙古市场，公司每20天派专人到内蒙古养殖牧场选羊，并监督地方肉制品企业屠宰和分割，在索要所有地方“出关”证明后，用自己的冷冻车拉回宁夏。“经过核算，采购宁夏羊肉自制羊肉卷与采购外地羊肉棒半成品相比，后者成本略低，相当于节省两三个人工成本，但肉质品质不会下降，消费者可放心食用。” 银川市小肥羊中心巷店经理王小林告诉记者，“小肥羊”火锅店品牌是从内蒙古走向全国各地的，所用牛羊肉均来自内蒙古巴彦淖尔专属牧场养殖基地，运行多年来，已经有一套成熟的加工和配送体系。针对宁夏市场，“小肥羊”还专门分配“清真”肉品冷链车配送。 平罗县好又多餐饮有限公司总经理张立华的火锅店一直使用宁夏本地牛羊肉，牛肉来自宁夏厦华肉食品有限公司，羊肉来自盐池县和吴忠市涝河桥。“宁夏本地产火锅用羊肉棒比外地每斤贵6至10元，但我们火锅店仍然选择本地羊肉，就是为了以品质吸引顾客，打造我们自己的品牌。”张立华说。 宁夏德隆楼德鼎逸品清真食品有限公司为了保持和打造自己的传统涮肉品质，专门在盐池县建立了养殖基地。记者在德隆楼北京路店后厨看到，公司当天早晨从基地拉回的清真羊肉，在后厨被分剖师傅剔下纯肉，部分冷冻后再做成羊肉卷，未冷冻鲜肉用来炒菜。记者还看到，该店每只羊都有二维码，可以通过扫描查看相关检疫、检验证明信息。 可见，大中型火锅店牛羊肉采购渠道清晰，品质比较令人放心。但是，各位老总对一些市场上流通的每斤十几元的羊肉非常担忧。“每斤羊肉棒十几元，比正常带骨肉便宜至少10元，这样的肉怎么可能不存在问题？我担心这样的肉有可能流入一些小的黑心火锅店，不仅侵害消费者的利益，更影响宁夏牛羊肉及餐饮业声誉。”王维强表示。 接受记者采访的火锅店负责人均表示，支持有关部门严查掺杂使假的问题牛羊肉，为宁夏火锅等餐饮企业营造良好经营环境。
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