长沙采购百头“国宝猪” 为留守大学生年夜饭加菜_新闻中心_新浪网
长沙采购百头“国宝猪” 为留守大学生年夜饭加菜
　　长沙市沙龙畜牧有限公司正在将集中屠宰的宁乡猪按学校配送。
　　红网长沙2月12日讯（记者 汤红辉 实习生 张卉）留守长沙的省会大学生在年夜饭上，将吃上肉质细嫩、味道鲜美的“国宝”宁乡猪肉。今日下午，由长沙市统一采购的100余头宁乡猪，均一一送到了省会长沙35所大中专院校年夜饭的厨房中。
　　由于学习、工作等原因，每年都会有一些师生选择了留守校园，为了让没能回家过年的大学师生过个好年，长沙市特别采购100余头宁乡猪肉，送给留守在长沙过年的35所大中专学校的学生，其中每个学生大约赠送0.5斤猪肉。经长沙市沙龙畜牧有限公司集中屠宰，这批猪肉于今天下午现场集中发放到了各高校。
　　流沙河土花猪原产于湖南长沙宁乡县境内的流沙河和草冲一带，又名宁乡猪或草冲猪，有近千年的养殖历史，为中国四大名猪之一。在农业部去年公布的第一批国家级畜禽遗传资源保种场、保护区和基因库名单，其中长沙市沙龙畜牧有限公司的宁乡猪保种场跻身首批国家级行列，宁乡猪的原产地宁乡县流沙河镇也正式成为国家级宁乡猪保护区，而宁乡猪因此被称为“国宝猪”。
　　长沙市沙龙畜牧有限公司专门从事宁乡猪的保种繁育与产业开发，拯救了一度濒危的宁乡猪种。为了壮大产业规模，该公司投资1200万元在流沙河镇建设宁乡猪新原种场，目前主体工程已经完工，2010年上半年可全面投入使用。建成投产后，可年产600头保种母猪和11000头纯种土花猪，预计3年内宁乡猪出栏量可达到50万头以上，届时宁乡猪产业将成为宁乡县乃至湖南省的农业支柱产业之一。稿源：红网 作者：汤红辉 实习生 张卉
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“国宝级”梅山猪保种基地育新种
责任编辑：喻新霞&&
发布时间： 06-03
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业务联系:&(010)20653国宝猪优良品种――荣昌猪_论文_百度文库
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国宝猪优良品种――荣昌猪
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&&荣昌猪产于重庆市荣昌县。该猪成熟早、产仔多、肉质好、适应性强、耐粗饲。是我国最优的地方猪品种之一。现已推广到全国20多个省、市、自治区,其育成历史已有300多年,被列为国家一级保种资源,誉为“国宝猪”。
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国宝猪“宁乡花猪“到羊城 市民有口福了
　　被称为&国宝猪&、&熊猫猪&的中国四大名猪之一的湖南&宁乡花猪&空降中国南粤大地，7月6日在广州市区繁华路段，精挑选十家专卖店同步开业，这下，对吃特别讲究，口感、品味挑剔广州街坊市民又有新挑选品尝见证啦。
　　当天，在广州市区挑选的10个肉菜市场开业现场，人头涌涌，吸引了无数男男女女、老老少少的市民街坊们，现场的猪肉被很快抢购，另外，大家对现场的宁乡花猪小花猪被告好奇，样子确实真的与小熊猫有几分神似。还有不少人咨询主办方可否领养或其他方式合作。
　　据主办方宁乡花猪产业发展有限公司负责人吴总介绍：宁乡花猪系中国四大名猪之首，是目前国内唯一持有&国家级饲养标准的保护猪种&因其肉质鲜美、营养含量高千余年来一直被列为皇家贡品；近几年经过政府系列强力的保护手段，该猪种才被完整保留下来，直到2012年政府引进战略投资公司实行市场化运营以后，今天平常百姓才有幸能吃到传说中的极品猪肉。
　　据沟通了解，被称为猪中熊猫的宁乡花猪共有福字头、狮子头、阉鸡头几个典型代表，除了品种特别外，饲养方面非常严格，很据特色：对生猪饲养要经历圈养、林地放养、山地放养、集中喂养四个标准严格的饲养程序。
　　宁乡花猪肉含有丰富的营养，经权威部门检测表明：宁乡土花猪除了含有大量钾、钙、钠、镁、铜、锌等40余种人体必需的营养元素之外，有机营养成分含量也非常丰富，广东人尤其是广州人特别讲究不同做法、食法，如果买了此类特别猪肉，吃饭就更丰富了。
　　据悉，&宁乡花猪&是湖南省省委、省政府确定的7个10年过千亿元的产业规划重点扶持的产业之一。宁乡县人民政府对宁乡花猪的产业规划：打造中国原生态土猪肉第一品牌&&宁乡花猪产业项目投资19.67亿元。目前宁乡花猪产业的发展采取&政府引导、市场运作&的方式，政府掌控资源，企业开拓市场运作，双管齐下，全力推进宁乡花猪的深度开发。
　　据主办方介绍说明，目前广州市区的以下农贸市场有国宝熊猫猪&宁乡花猪&售卖，欢迎广大市民前往咨询购买。其他对此产品感兴趣的单位、公司或个人，也可以联络、咨询宁乡花猪产业发展公司。
　　1、体育东农贸市场01号档
　　2、东山肉菜市场D10-11号档
　　3、猎德肉菜市场猪肉9号档
　　4、淘金肉菜市场50号档
　　5、寺右肉菜市场C38档
　　6、新源西肉菜市场H02号档
　　7、员村农贸市场猪肉档20号
　　8、新街市农贸市场A8档
　　9、东峻广场一楼
　　10、一津农贸市场
　　历练前年 成就非凡
　　这里是天赋灵犀的净土
　　这里有千年传承的美味
　　这里弥漫着商业时代罕见的坚守
　　这里蕴藏着工业时代难得的原味
　　这里是宁乡
　　一片恪守传统却有锐意创新的热土
　　全国百强县、全国首批旅游强县、湖南县域经济四小龙的光荣称号记载了这座城市的进取征途。迅速腾飞的经济使宁乡成为全市乃至全国科学发展、科学跨越的典型、时代的机遇、领先的区位、开放的政务、优越的营商环境，都为宁乡的发展带来无限潜力，一副未来的宏伟蓝图正全情展开。
　　&宁乡花猪&是湖南省省委、省政府确定的7个10年过千亿元的产业规划重点扶持的产业之一。
　　近年来，宁乡县委、县政府高度重视宁乡花猪产业的发展，2008年，宁乡县成立了县委书记、县人大主任、县政协主席顾问，县长任组长，分管县长任副组长，相关部门为成员的宁乡花猪产业深度开发领导小组。2009年，县委书记亲自安排相关人员到日本学习&神户牛&的开发模式。县长、县人大主任亲自带队多次进行指导研究。2010年县人大常委会将宁乡花猪保种与综合开发的议案列为2010年县人大唯一的一件立案件，进一步争取省、市人大将宁乡花猪物种保护立法纳入议事日程。县畜牧局牵头成立了宁乡花猪产业发展有限公司，高起点编制了《宁乡花猪》产业发展规划(年)。县公安、工商、质检以及畜牧部门联合开展市场执法，维护宁乡花猪的品牌形象。
　　宁乡县人民政府对宁乡花猪的产业规划：打造中国原生态土猪肉第一品牌&&宁乡花猪产业项目投资19.67亿元。占湖南省宁乡县特色产业实施方案申报投资总额比例的47.5%。其投资构成为：宁乡花猪专用屠宰分割加工，高低温肉制品及深加工投资项目投资65850万元，营销网络项目25400万元，冷链物流项目投资20000万元，平台建设项目投资18000万元，产品追溯体系建设项目投资1800万元，完善宁乡花猪产业链的保种、生态养殖及兽药饲料等项目投资67315万元。
　　宁乡花猪产业发展有限公司已投资建设的宁乡花猪养殖示范场，宁乡花猪青龙寨养殖文化园、宁乡花猪肉制品系列加工生产线以及全国开设宁乡花猪品牌连锁经营店。公司积极传承&生态、环保、无公害&的天然喂养方式，拟将&宁乡花猪&打造成为国内高端鲜肉第一品牌，为实现宁乡花猪企业整体上市的目标而努力奋斗。
　　宁乡花猪产业发展有限公司现已建设完成的宁乡花猪青龙寨养殖文化园，占地面积800亩，建筑面积3.98万平方米。以徽派古典建筑群设计为特色，数字养猪、产品溯源系统及传统原生态有机饲料为养殖理念、打造一个集养殖生产、肉制品加工、花猪小吃、全国连锁经营、旅游观光、休闲购物、住宿、餐饮、会议等为一体的完整花猪产业链。欢迎选用绿色、环保、健康、鲜亮的高品质宁乡花猪品牌产品。在此，我们诚邀各位有志之士，协同您的激情与梦想，共创辉煌。一条充满机遇与梦想的大道正恭候您的光临。
　　在此，我们诚邀各位有志之士，协同您的激情与梦想，共创辉煌。
　　一、神奇宁乡 千年花猪
　　1.传奇的故事
　　相传，西游过后，沙和尚游流沙河，赏罘罳峰，修行于千年古寺，一日，悟空、八戒云游到此，草冲村王家湾王氏一家盛情款待，晚餐谈笑间，八戒感叹：此处虽好，但生活贫苦！悟空灵机一动，说道：今吾等云游到此，何不为村中百姓做些善事？沙僧大喜！次日清晨，至王氏家中果然多出了八头小猪，毛色黑白，酷似熊猫，甚是可爱。王氏家人个个惊喜，遂以野菜、米糠、碎米煮潲，精心饲养。后经不断繁衍，渐扩至周边农户，家家蓄之。从此草冲村百姓过上了以田种粮、以粮养猪、以猪粪肥田的美满生活。
　　公元1516年，明朝正德皇帝南巡至今湖南境内，当地文武百官为接驾之事不敢有丝毫怠慢，在御膳准备方面更是用尽心思。尝遍天下美味的皇帝在品到宁乡花猪肉做成的全猪宴后，对其大加赞赏：&如此美味应一日一斤方好。&一句千古佳话，使宁乡花猪荣升为皇家贡品，每年专供皇室享用。此后五百年里，宁乡花猪更打上了深深的皇族烙印，对血统谱系传承的要求也更加严格。
　　1917年，就读于湖南第一师范的少年毛泽东一边读书，一边进行农村调研，非常忙碌，一日受同学何叔衡之邀前往其家乡宁乡，一同参观千年密印古寺并走访调查民生。次日在何叔衡家，何母特地准备了用宁乡花猪肉精心烹制的红烧肉，二人闻到香味不禁狼吞虎咽，好不痛快！不想其鲜香细嫩的独特滋味，竟让毛泽东一生回味，从此也与红烧肉结下了不解之缘。
　　上世纪七十年代，联合国粮农组织考察团抵达中国，开始发现之旅，行至湖南境内，当地官员向其介绍了拥有千年历史的宁乡花猪，考察团闻悉深感震撼，立即深入宁乡流沙河畔探寻究竟。果然，宁乡花猪鲜甜浓郁，口感细嫩的地道风味让考察团赞叹不已，后期研究中更是发现宁乡花猪不仅保持了千年纯正的血统，其肉中的不饱和脂肪酸，氨基酸含量也远超其他猪肉品类，堪称世界一绝！自此，宁乡花猪的传奇美味之名惊动了世界。
　　2.悠久的历史
　　传奇之道 传承千年
　　宁乡花猪原产于宁乡县草冲一带，因其全身黑白花毛色，故俗名&花猪子&。宁乡花猪的形成已有1500余年的历史。早在明朝洪武年间就有&比他地产更肥美&之誉，清朝初期已广泛饲养，至清嘉庆年间已是&无豕不成家，家家畜之&的盛景。宁乡花猪具有适应性广、早熟易肥、蓄脂力强、肉质鲜嫩等特点。
　　纯正血统 千年相传
　　原中国科学院院长、全国人大常委会副委员长周光召曾深情回忆：&&&草冲的仔猪，宋朝就出了名，畅销邻近几省&&&宁乡花猪是由宋朝王氏农户驯养而成，距今已有上千年的饲养历史。由于相对封闭的生活空间以及自给自足的生活方式，宁乡花猪一直保持纯正血统的严密传承，千年未曾中断或同化，这就使宁乡花猪拥有原汁原味的独特口感，符合人们对原生态食品的要求，血统纯正有效保护了宁乡花猪较少受到外界病害侵袭，因此，宁乡花猪一直高抗病性引起的特点为自豪，也赢得了&健康猪肉&的美誉。
　　黑白经典 乌云盖雪银颈圈
　　宁乡花猪皮薄毛稀，后腿高于前躯；大腿欠丰满，皮肤又褶皱，俗名&穿裤腿&；尾很粗，垂直不卷曲，成为&泥鳅尾&；四肢开张，蹄形如猴掌，故称&猴子腿&；毛色光泽，额部有白斑，胸腹部下方和四肢为白色，肩肿骨部前方有一白色环带，其他部位均为黑色覆盖，故有&乌云盖雪银颈圈&之美称。黑与白的完美交融，彰显出宁乡花猪的珍贵品质。因与大熊猫同色，是珍稀品种，赢得了&东方国保&之美誉。
　　3.高贵的品质
　　宁乡花猪系中国四大名猪之首，上世纪六十年代作为我国中南地区代表猪种被列入大中专教材。联合国粮农组织出版的《Livestock Breeding 家畜繁育》杂志，曾选用宁乡花猪作为封面，对宁乡花猪进行了详细介绍，向全世界推广。先后有美国、澳大利亚、日本、朝鲜、俄罗斯、荷兰等60多个国家的畜牧专家对宁乡花猪进行过考察。宁乡花猪是我国乃至世界宝贵的遗传资源。2006年7月，被列入首批国家级畜禽遗传资源保护名录；2007年，又通过国家无公害农产品认证，被列为世界银行贷款农业科技项目；2008荣登上中国钓鱼台国宾馆的餐桌，被指定为全国定向运动锦标赛专用肉食品；2010年代表湖南特色产业展销上海世博会。
　　4.丰富的营养
　　营养特点
　　宁乡花猪肉含有丰富的营养，经权威部门检测表明：宁乡土花猪除了含有大量钾、钙、钠、镁、铜、锌等40余种人体必需的营养元素之外，有机营养成分含量也非常丰富，如：肌肉脂肪、亚油酸、a-亚麻酸、油酸、不饱和脂肪酸、必需氨基酸(必需氨基酸指的是人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，如果饮食中经常缺少此类氨基酸，会影响健康，特别是对婴儿的成长起着重要的作用)。
　　其中亚油酸有&血管清道夫&的美誉，具有软化心脑血管、促进血液循环、降低血脂和血压、促进新陈代谢、调节内分泌和减缓衰老等功用。a-亚麻酸经人体自身酶将其转化为DHA，DHA俗称脑黄金，是人的大脑发育和成长的重要物质之一。人类流行病学研究发现，体内DHA含量高的人，智力发育指数高、心理承受力强，同时，DHA可使癌症发病率降低，使乳腺癌及肠癌死亡率下降，起到抑癌作用。宁乡土花猪肉基本不含饱和脂肪酸和胆固醇，可以有效防止高血压、高血脂、冠心病的发生。
　　5.原生态养殖
　　古法饲养
　　遵循传统养殖是宁乡花猪保持独特的原因之一，选取本地新鲜原料，煮熟饲养；不添加任何化学元素，长达十月的精心饲养；全程绿色无污染的饲养环境，让宁乡花猪自然生长，肉质鲜香细嫩，与众不同。
　　所有的宁乡花猪均采用熟食的传统喂养方式。饲养以喂熟食为主，青料为辅，不添加任何精饲料、添加剂及药剂，熟食是将稻谷、红薯、小麦、玉米、大米、谷粉糠煮成糊状，亦可将青料加入其中一起煮熟。青料如薯藤、菜叶、小白菜、罗卜等。青料要求洗的净，切的细、猪潲要求煮得发，捏得烂。
　　野外放养
　　产业化集中喂养
　　集中喂养
　　宁乡花猪的生猪饲养要经历圈养、林地放养、山地放养、集中喂养四个标准严格的饲养程序。我公司为了整体配套产业升级，总投资5亿元人民币，现已建设完工的宁乡花猪青龙寨养殖文化园，占地面积800亩，建筑面积3.98万平方米。以徽派古典建筑群设计为特色，数字养猪、产品溯源系统及传统原生态有机饲料为养殖理念，提升花猪的饲养环境，对生猪进行集中养殖生产、严格把控质量环节，积极打造一个健康高效的高端猪肉生产平台。
　　质量安全体系
　　打造肉品之国粹，迎合现代高端消费需求。在源头上，宁乡花猪生产区流沙河、青山桥一线，土壤、空气、水源、饲养原料均保有纯天然的状态，未受任何工业污染；在养殖上，采用&煮熟食、喂青菜、喝山泉、品红酒、听音乐、住氧吧&的原生态饲养方式，全程绿色无污染的饲养环境，长达10月的精心饲养，让宁乡花猪自然生长，每一份天然元素都转化为营养与口感，铸就了宁乡花猪&肉质细嫩、香而不腻、营养健康&的顶级品质。
　　宁乡花猪产品质量安全体系是实施宁乡花猪产品质量安全监管的重要技术支撑，是进一步深度开发宁乡花猪产业，确保宁乡花猪产品从源头到餐桌的品质控制保障。根据国家《农产品质量安全法》、国家《食品安全法》的规定和有机产品、地理标志产品技术要求，结合返璞归真的传统养殖和现代化的福利养殖模式，特制订宁乡花猪质量安全体系。
　　喂养工艺升级
　　宁乡花猪青龙寨养殖园是宁乡花猪生态养殖的一个示范&窗口&。我公司为了整体配套产业的发展对养殖园进行了深度的升级，使消费者能够直接观赏到宁乡花猪养殖的全过程，充分体现宁乡花猪的价值。其中，养殖文化园中有猪舍25栋，其中观光猪舍3栋，每栋1000多平方米，造价达到600万元。&我们在猪舍中安装高科技养殖溯源设备和音响设备及摄像头，山泉饮水系统，除虫除臭装置，让宁乡花猪享受听音乐、吃生态食物、喝山泉水，这样花猪就可以边听音乐边长膘，这样肉质将更加鲜嫩。
　　二、精心运作 强势发展
　　依托厚重的文化沉淀，秉承高贵的独特品质，引领时代的发展潮流，迎来了宁乡花猪崭新的春天。
　　1.品牌建设
　　1981年国家标准总局核准颁布了GB2773-81《宁乡猪标准》，正式确定宁乡花猪为全国四大优良品种之一。2003年再次颁布实施了GB2773-71新的宁乡花猪国家标准。2006年，国家农业部第662号公告将其列入《国家无公害农产品产地认定证书和产品认证证书》。2010年申请农业部地理标志登记保护证书，同年，向国家工商行政管理总局注册&宁乡花猪&证明商标。
　　目前宁乡花猪产业的发展采取&政府引导、市场运作&的方式，政府掌控资源，企业开拓市场运作，双管齐下，全力推进宁乡花猪的深度开发。
　　2.品牌保护
　　宁乡花猪是地方优良品种，曾有过辉煌的历史，但在上世纪90年代，由于外来猪种以及市场的影响，数量急剧下降，到本世纪初一度濒临灭绝，为确保品种安全，宁乡县采取保种与开发相结合的办法，成功的探索除了国内唯一的保种场与保护区相结合进行保种的保种模式。
　　一是以开发为目的，由企业建保种场。2003年，县畜牧兽医水产局委托沙龙畜牧公司为主体，在宁乡县建设宁乡花猪保种场进行保种，同时承诺企业在保种同时，可以进行开发受益。
　　二是以保种为目的，由政府建立保护区。搞好公益性保种工作，确保品种安全。由于采用了保种场与保护区相结合的保种方式，使宁乡花猪这一优良品种规模得以不断扩大，为产业发展奠定了坚实的基础。
　　强力推手
　　&宁乡花猪&是湖南省省委、省政府确定的7个10年过千亿元的产业规划重点扶持的产业之一。
　　近年来，宁乡县委、县政府高度重视宁乡花猪产业的发展，2008年，宁乡县成立了县委书记、县人大主任、县政协主席顾问，县长任组长，分管县长任副组长，相关部门为成员的宁乡花猪产业深度开发领导小组。2009年，县委书记亲自安排相关人员到日本学习&神户牛&的开发模式。县长、县人大主任亲自带队多次进行指导研究。2010年县人大常委会将宁乡花猪保种与综合开发的议案列为2010年县人大唯一的一件立案件，进一步争取省、市人大将宁乡花猪物种保护立法纳入议事日程。县畜牧局牵头成立了宁乡花猪产业发展有限公司，高起点编制了《宁乡花猪》产业发展规划(年)。县公安、工商、质检以及畜牧部门联合开展市场执法，维护宁乡花猪的品牌形象。
　　宁乡县人民政府对宁乡花猪的产业规划：打造中国原生态土猪肉第一品牌&&宁乡花猪产业项目投资19.67亿元。占湖南省宁乡县特色产业实施方案申报投资总额比例的47.5%。其投资构成为：宁乡花猪专用屠宰分割加工，高低温肉制品及深加工投资项目投资65850万元，营销网络项目25400万元，冷链物流项目投资20000万元，平台建设项目投资18000万元，产品追溯体系建设项目投资1800万元，完善宁乡花猪产业链的保种、生态养殖及兽药饲料等项目投资67315万元。
　　市场开发
　　市场目标：通过8年的时间，构建宁乡花猪完整产业链，做大规模、做强做精深加工，将&宁乡花猪&品牌打造国际知名、国内高端的安全放心绿色肉类第一品牌，到2020年，国内高端肉类市场达到60%以上，形成宁乡花猪产业可持续发展的产业基础与运行机制。
　　建立适应高端市场需求的花猪产品系列：建立极品花猪和珍品花猪两个层级的产品系列，定位于高端市场和次高端市场，满足国内外高收入阶层和高品位市场的消费需求，发展宁乡花猪产品精深加工，稳步提高宁乡花猪加工比例，丰富宁乡花猪加工产品，扩大营销市场，将&宁乡花猪&打造成为国际知名品牌。
　　宁乡花猪肉食专卖店效果图
　　3.平台打造
　　宁乡花猪青龙寨养殖文化园
　　项目由湖南农林工业勘察设计总院设计，占地面积800亩左右，规划总建筑面积39800平方米，总投资5亿元人民币，以古典式建筑设计，现代防疫环保技术要求和传统原生态有机养殖方法为设计理念，打造一个集养殖生产、旅游观光、休闲、购物及宁乡花猪文化展示为一体的原生态、环保型综合养殖文化园。这种集养殖生产、旅游观光及宁乡花猪养殖示范为一体的展示平台，在全国都是首家。
　　项目所有建筑均有徽式风格，青瓦白墙封火强，景观设计以&青龙&为切入点，将建筑与山水完美结合，不仅体现了中国传统文化，同时也将整个园区的风水格局呈现出来。
　　天蓬宾馆，喜迎天下客
　　三、跨越梦想、展翅腾飞
　　给力，2011，给力，五年&&十年，宁乡花猪必将振翅发羽，越飞越高，给世界一份惊喜。
　　1.敢为天下鲜&&顶级大厨的美食秘密
　　宁乡花猪肉：
　　宁乡花猪肉含有丰富的营养，经权威部门检测表明：宁乡土花猪除了含有大量钾、钙、钠、镁、铜、锌等40余种人体必需的营养元素之外，有机营养成分含量也非常丰富，如：肌肉脂肪、亚油酸、a-亚麻酸、油酸、不饱和脂肪酸、必需氨基酸(必需氨基酸指的是人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，如果饮食中经常缺少此类氨基酸，会影响健康，特别是对婴儿的成长起着重要的作用)。
　　花猪冷鲜肉
　　宁乡花猪肉含有丰富的营养冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冷鲜肉，准确的说应该叫&冷却排酸肉&。我们用宁县花猪肉制作的冷鲜肉除了保证花猪肉本身的特色，它还克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被控制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。
　　&福字头&烤乳猪
　　1981年，国家标准总局核准颁布了《宁乡猪标准》，正式确定宁乡花猪为全国三大优良地方品种之一；上世纪八十年代，其市场拓展一度达到顶峰，仅具肉联厂每年出口东南亚各国的乳猪产品就达60万头之多。
　　选材：精选宁乡花猪小乳猪一只(约3000克)。
　　烹饪方法：将净光乳猪从肉腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
　　取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
　　将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
　　点燃炭火，拔作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针孔眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拔成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。
　　特点：宁乡花猪乳猪色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻，入口松化，鲜美可口，驰名中外。
　　2.比肩神户牛
　　按照&科学定位、规划先行、品牌在先、项目支撑、龙头驱动、辐射带动&的思路，实行&政府支持、市场运作&的模式，以公司为龙头，科技为依托，通过加大投入与开发力度，形成宁乡花猪&保种、选育、养殖、屠宰、加工、市场、流通&完整产业链。实现&宁乡花猪股票上市，产值过百亿&的宏伟目标。使宁乡花猪走出湖南，走出国门，走向世界。
　　3.新的传奇 才刚刚开始
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