杂酱面的做法_菜谱_美食天下
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“最爱的杂酱面还是用云南的麻辣酱做的，只是家里的麻辣酱刚好吃完了...于是改良一下，用了甜面酱，豆瓣酱，料酒来调制酱汁，最终的口感觉得还行，咸味略重，应该适当加一点点糖中和一下的。不过比苍蝇馆子里的酱油味精面好吃多啦~~”
一小块约100g
杂酱面的做法步骤
1五花肉1小块；韭菜1小把；小葱1根；二荆条2个；姜1小块；蒜1瓣；甜面酱1茶匙；油辣子适量；豆瓣酱一茶匙；豆豉少许；料酒/黄酒1茶匙；浓缩鸡汁2滴。
21，五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎；2，面条煮熟过凉水加食用油拌匀；3，韭菜沸水焯熟切段；4，青椒切碎；5，葱切葱花；
3豆瓣酱，甜面酱，黄酒混合调匀成酱汁。
4锅内放少许油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉变色；
52，加入酱汁翻炒片刻；
6加入酱汁翻炒片刻；
73，加入豆豉翻炒片刻；
8加入豆豉翻炒片刻；
94，加入2汤勺面汤/开水煮开；
10加入2汤勺面汤/开水煮开；
11加入青椒末翻炒片刻关火；
12加入青椒末翻炒片刻关火；
13将肉酱淋于面条上，撒上葱花，加入适量油辣子，韭菜拌匀即可。
1，面条刚刚煮熟即刻起锅过凉水加食用油拌匀，防止粘黏。
2，豆瓣酱，甜面酱都有咸味，不用另外加盐。
3，可以适量加少许糖中和咸味。
4，蔬菜可根据个人喜好添加。
5，如果用骨头汤或者肉汤熬制酱汁会更鲜香。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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原料： 原料： 面条、欣和豆瓣酱、肥一点的五花肉、甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花、姜米、 香菜、八角 2 个。 菜码： 菜码： 黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。 做法： 做法： 1、准备原料：欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。
汤汁醇美的爆鱼面就做好了; 十四、红油杂酱面 杂酱所用料: 猪后腿肉 350 克、生姜 1 大块、花生油 7 汤匙、大葱 2 段、榨菜 1 包、甜面酱 1 汤匙、...有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。渝妞重庆小面 (...陕西杂酱面的做法_企业管理_经管营销_专业资料。材料: 半肥瘦肉末 500 克、六必居黄酱 1 袋、清水 150 毫升、京葱 1 根、老抽 1 勺、 绿豆芽 200 克、...联语杂酱面_其它语言学习_外语学习_教育专区。联语杂酱面(八言对 3) ( 15:41:55)转载 标签:对句汇编对类汇编对联汇编门贴汇编楹联汇编 分类:...素椒杂酱面 四川的炸酱面调料丰富, 并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色。 胃口小的来上一 两,胃口大些的来个二两、三两,店家会在端上面条的时候再奉送...【杂酱拌面】家常做法制作材料: 五花肉 250 克香葱 2 根 ,大蒜 4 粒 面条适量 原味榨菜 1 包 大葱半根 甜 生姜 1 块 包菜叶 3 片 酱油 3 汤匙 面酱 ...杂酱面,大刀 面,夹心面,伊面,长寿面,蝌蚪面,疙瘩面,浆面条,糊涂面,糊汤面,芝 麻叶面条,固墙手擀面,新疆拉条,盖浇面,油浸面,炝锅面,肉丝面,鸡蛋 面,...再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。 4、豌杂面,全称是豌豆杂酱面,是川渝两地的经典面条,不是只有老北京才有杂酱面哦。 我钟爱四川的各种面条,...面的做法和步骤_化学_自然科学_专业资料。1、杂酱面 碗底:放姜蒜水、花椒面、豆油、鸡精、味精、红油、花生米、芽菜、再冒大骨 汤。面起软点放碗里加绍子...最好吃的面:沙市江汉南路(福寿的大连面),月亮楼(邱记早堂面)现在搬到烈士陵园对面了,沙 市微波楼杂酱面,沙市园林东路(刘老头燃面)。 最好吃的锅块:沙市大赛...
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分类标签：菜品口味所需时间制作难度&
食材明细手擀面400g200g1段3片6瓣6根6个2汤匙2汤匙2汤匙2汤匙1汤匙
风味芫香杂酱面的做法详细步骤
1、五花肉切小丁，葱姜蒜香菜和香菜根分别切碎，黄酱、甜面酱、花生酱和番茄酱混合在一起搅拌均匀备用2、锅里放少许油，6成热时将五花肉丁放入划炒至变色后盛出3、将锅洗净擦干，重新注入油，约平时炒菜的3倍，中火将油烧至7成热时，将调好的酱料放入炸出香味。加入葱、姜、蒜、香菜和香菜根，略翻炒后加入五花肉丁，沿着锅边淋入料酒，小火熬制15分钟即是风味十足的杂酱卤4、煮锅内注入2/3满的水，烧沸腾后滴入两滴食用油，将新鲜的手擀面放入煮至水再次沸腾后淋入少许冷水，重复两次后即可关火，将煮好的面条过冷水降温后盛入碗中，浇上做好的杂酱即可
风味芫香杂酱面的做法小贴士
1.黄酱可以用六必居的干黄酱，也可以用葱伴侣的豆瓣酱，不需要用水稀释，与其他酱料混合即可
2.花生酱用颗粒型的口感更香，这些酱料很咸，所以不需要再另外加盐
3.炒好五花肉丁后一定要把锅洗干净后再重新注入油炸酱，否则滋味会打折扣，做好的杂酱可以放在保鲜盒里冷却后放冰箱冷藏，拌面拌饭都很好吃
4.加入少许香菇碎也别有风味，干香菇最好，味道浓
5.熬制酱卤时要用小火并且随时用铲子翻炒一下，以免糊锅
6.用新鲜的手擀面滋味最地道，尽量别用挂面代替哈
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风味芫香杂酱面评论内容
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嘉顿胡萝卜面包,圆葱,黄瓜,火腿
高粉（惠宜）200克,全麦粉5口味：甜味┊工艺：烤
土豆2-4个,莜麦面或小麦面粉适量,小工艺：蒸
中粉300g,干酵母3g,水110g,鸡口味：香味┊工艺：蒸
牛肉末200克,洋葱1个,西红柿1个口味：香味┊工艺：煮
&菠菜适量,粉条适量,鸡蛋3-4个
&面粉120克,黄豆粉40克,玉米面
&云吞皮适量
&意大利蝴蝶面100克
&高粉258克,糖38克,盐3克,干酵
&牛肉馅250克,面粉150克
&面粉适量,鸡蛋适量,老南瓜适量,白糖适
&萝卜适量,肉糜适量,胡萝卜适量
&高筋面粉3杯,牛奶1/4杯,白糖1大
&荞麦面,鸡蛋,土豆丝,青
&中筋面粉200克,转化糖浆140克
&高劲面粉180克,温水125ML
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