紫薯煮出来的水是紫色的能吃吗_百度知道
紫薯煮出来的水是紫色的能吃吗
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紫薯为什么煮出绿水 紫薯变绿色还能吃吗
紫薯的颜色是紫色的，无论是紫薯皮还是紫薯里面的果肉，因此，一般人认为紫薯煮出来的水也应该是紫色的。那么，紫薯为什么煮出绿水？紫薯变绿色还能吃吗？紫薯为什么会变绿紫薯中花青素含量很高， 花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。 所以呢，简单的说，是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色。花青素是什么花青素( Anthocyanidins) ，属酚类化合物中的类黄酮类，为水溶性色素。广泛存在于植物花瓣、果实的组织中及茎叶的表面细胞与下表皮层。其色泽随pH不同而改变，由此赋予了许多植物明亮而鲜艳的颜色。在自然状态下，花青素在植物体内常与各种单糖结合形成糖苷，称为花色苷( Anthocyanin)，该命名是由Marguart命名矢车菊花朵中的蓝色提取物时提出来的， 现在作为同类物质的总称。紫薯变绿能吃吗如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，不用担心，可以正常食用。加点醋或者柠檬汁可以变回紫色。一般家里熬粥都会放碱，所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色。有些人吃紫薯时，紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色，这是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并无危害。食用紫薯也可以采取其他避免色泽改变的烹饪方式，比如蒸着吃，或者切成块状在微波炉内微波后食用，如果要煮着吃，则煮的时间应在5至10分钟为宜。紫米粥的做法原料：比拳头略小的紫薯一个，大米半小碗，清水。这些量就够3人的早餐的主食了。做法：1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小块。切小一点，紫薯就更容易被煮烂，和白米完全混合在一起。当然如果切的太大了，煮粥的过程中用勺子把大块紫薯压碎也是一个补救方法。2、锅中一次放足量的清水（一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度），加入泡好的大米和紫薯，大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可。3、如果用电饭锅，煮开后尽量锅盖不要盖太严，否则就会溢出锅了。4、记得中途要经常搅拌一下，这样紫薯更容易煮烂。煮熟的紫薯能隔夜吃吗 煮熟的紫薯能放几天_腾牛健康网
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煮熟的紫薯能隔夜吃吗 煮熟的紫薯能放几天
导读：在日常生活中，紫薯是很常见的一种粗粮食物，它的做法多样，味道好，营养丰富，深受人们的喜欢。那么煮熟的紫薯可以隔夜吃吗？
一般情况下，煮熟的紫薯可以隔夜吃，但是必须要保存妥当，如果保存不当，紫薯变质了，那么就不能继续食用了。下面让我们具体来看看吧！煮熟的紫薯能隔夜吃吗煮熟的紫薯隔夜可以吃。现在的温度低，细菌繁殖慢、食物变质的速度也比较慢，煮熟的紫薯隔夜吃也是没有问题的，食用前加热处理就行，另外，煮熟的食物放得越久营养流失越严重，要及时吃掉哦！紫薯煮熟后可以放多久紫薯煮熟后最多可以放一天。紫薯本身含水量少，煮熟后会流失一部分，随着放置时间越久，水分越少、口感越差、营养价值越低，煮紫薯尽可能当天吃掉，这样营养价值最好。煮熟的紫薯怎么放现在的天气，煮熟的紫薯用保鲜膜包裹后常温放置就好，不需要做太多的处理，夏天温度高，趁热密封，然后放在冰箱保存即可，紫薯没有受到污染，可以放一段时间。紫薯的食用禁忌1、紫薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃紫薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。中医上讲，紫薯有健脾胃，益气补肾的功效，但是如果吃多了，淀粉在胃中会产生气体，导致胀气难受。2、忌生吃。紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。3、忌单吃。吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将紫薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以，正因为紫薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，它都是一种良好的减肥食品4、紫薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
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女我今天来例假了想吃煮紫薯,请问能吃吗有...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：女我今天来例假了想吃煮紫薯,请问能吃吗有危害吗感谢医生为我快速解答——
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
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职称：医生会员
专长：外科、尤其擅长、早泄、骨科等疾病
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问题分析：你好，这月经期间主要注意避免受凉，避免过多运动，以免导致经血过多，一般的食物是没有什么影响的哦。意见建议：此种情况并不影响正常的饮食，无需过于担心，紫薯是可以吃的、
问紫薯放在米一起煮可以吃吗
职称：医师
专长：高血压、冠心病、心肌病等心血管疾病的治疗
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您好，是可以一起煮吃的。有些地方是喜欢吃番薯饭的，所以是可以一起煮吃的。祝安康。
问紫薯放在米一起煮可以吃吗
职称：医师
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您好，是可以一起煮吃的。有些地方是喜欢吃番薯饭的，所以是可以一起煮吃的。祝安康。
问紫薯有苦味能吃吗我用紫薯,红枣,糯米一起煮粥，刚开始...
职称：医师
专长：普外科疾病、肛肠科
&&已帮助用户：312334
指导意见：你好，根据你说的情况是需要你给予合理的饮食的,同时需要你定期到医院给予复查处理治疗的
问山药紫薯百合能一起煮粥吃吗
职称：二级营养师
专长：恶性营养不良病
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健康指导：可以的。山药对胃黏膜的损伤保护有辅助作用，紫薯含有花青素，对视力有好处，而百合具有宁神的作用，三者的药性温和，互相不会产生拮抗，可以放在一起煮粥吃。但是需要注意的是，紫薯、山药属于杂粮，由于淀粉含量较高，会影响甘油三酯水平，同时紫薯中的纤维会加重胃部负担，如果放在三餐中，应适当减少米饭的食用量，如果有胃部不适的情况，应当适当减少紫薯量。
问姜煮紫薯糖水是否可以吃
职称：医生会员
专长：性心理障碍、强迫症等
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病情分析： 您说的是紫薯姜糖水吧，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。由于其肉质细嫩，香味浓郁，细腻甜滑。又加上紫薯的营养价值很高，富含赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒，所以成为现今流行的食材。姜糖水是用生姜熬制的水，兑入少量的糖水提味。姜糖水有解暑益气的功效，是可以吃的
问为什么煮紫薯稀饭变成蓝绿色了，可以吃吗？会中毒吗？
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导：你好，紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的，有事熬粥还会向里面加一些小苏打，因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。
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评价成功！紫薯可以煮粥吗，具体怎么吃？
我很喜欢吃，每一次没回来的紫薯都是洗干净之后直接的蒸着吃，觉着特别的香甜，听说紫薯可以煮喝，这是真么吗？应该具体怎么做呢？
大众养生网小编解答：
紫薯当然可以煮粥喝，紫薯中有丰富的营养物质，和粥一起煮能使这些营养物质更好的被人体所吸收，一般的做法是，吧紫薯洗干净，去皮之后切成小块，在下米的同时放入紫薯，让米和紫薯充分的融合，这样煮出来的粥颜色既有紫薯特有的紫色，同时吃起来紫薯的香味还特别的浓重，大概煮一个小时左右就可以食用了，学会了吗？赶快去做一锅紫薯粥来犒劳自己吧。
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紫薯是一种非常常见的粗粮，是很多人的餐桌上必不可少的东西，一般来说，紫薯都是蒸熟了之后再食用，因为这样吃，既能保障紫薯的营养价值，又能够促进紫薯的消化，是食用紫薯的最好方法。当然人们也可以适当的生吃一些紫薯，因为生的紫薯口感特别的脆甜，会给你带来不一样的紫薯感觉。但是要注意的是，生的紫薯不能过多的食用，在吃的时候也一定要注意清洗干净，否则会造成肠胃疾病。
紫薯营养价值丰富，深受人们的喜爱，紫薯皮是可以食用的，紫薯皮中的营养价值其实并不比紫薯中的营养价值少，很多人在吃紫薯的时候，都把皮丢掉，这种做法是不正确的，紫薯皮并不会影响身体的身体健康，相反确实对人体健康十分有好处的。但是在吃紫薯皮的时候也一定要注意，紫薯皮一定要清洗干净，因为皮上有很多的细菌，如果清洗不干净的话可能会造成肠胃的疾病。
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