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红烧肥肠的川菜做法 比你想象的还简单
来源：本站 作者：美滋滋小吃 日期：
猪大肠是猪内脏之一，它不像猪肝猪心那样吃起来软绵绵没嚼劲儿，猪大肠可是弹性十足。猪大肠不仅营养丰富，而且口感劲道，很受人们的欢迎。想知道肥肠的做法大全以及肥肠怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
信阳肥肠一条、洋葱1/4个、青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段。
姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。
1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。
2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块，胡萝卜切片。
3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段。
4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。
5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。
猪大肠500g，干辣椒100g，花椒20g，姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
1、将买回来的猪大肠洗净。
2、锅中重新放水，加姜片料酒。
3、再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。
4、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。
5、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐。
6、转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。
7、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒。
8、转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会。
9、放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒。
10、至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
洗大肠的方法
1、将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓。
2、直到大肠上的污物洗净后放入水槽中。
3、用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。
4、接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠。
结语：以上就是为大家介绍的红烧肥肠的做法川菜的全部内容，相信大家都已经学会了。对于喜欢吃红烧肥肠的人来说，那真是极好的。看了上面说的肥肠的做法大全以及肥肠怎么做好吃，心动的话就赶快去试试吧。
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重庆江湖菜之红烧肥肠
重庆江湖菜胜行
红烧肥肠是我和老公最爱之一
每次吃都要烧一大锅
就是洗有点麻烦，用了我好长的时间呢
干辣椒适量
干花椒适量
1.肥肠先把上面的油去掉，不然我觉得很油腻。然后先用清水洗干净，在用白醋洗，如此反复三次，能去掉一部分的味道。然后下开水里汆一下捞出
2.然后切成块
3.大白豆提前泡好
4.准备好上面说的配料
5.然后热锅，加少量的油，放入配料，加两勺豆瓣炒香，然后加入肥肠和酱油
6.然后把肥肠和大豆加盐放入电压锅里压好就可以了
放入的香料多了，味道很好了哦！
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红烧肥肠的做法
　　红烧肥肠的介绍：　　最喜欢吃的一道菜，简单易做。第一顿吃白箩卜，第二顿吃肥肠面。不过是减肥的大忌，还是经常忍不住诱惑呀～喜欢吃猪肠，可是一但没有清洗干净，异味不但非常的大，还很影响食欲，几个小窍门可以帮助我们轻松清洗干净。１，首先放入植物油将猪肠里的滑滑的东西搓洗干净。２，然后再加入面粉，淀粉不停搓洗一次。３，再放入盐搓洗。用流水冲洗干净。４，冲洗干净后将大肠切段，然后倒入少许醋和白酒，拌匀后将大肠浸泡１５分钟。再冲洗干净（可用淘米水）。５，烹制肥肠前，将肥肠放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右即可。１－３步可以洗去大肠内的脏物。４步可以有效的祛除大肠的腥味。５步可以祛除用醋洗肠时留下的酸味。　　红烧肥肠的食材和调料：　　肥肠
　　红烧肥肠的的家常做法，最正宗红烧肥肠怎么做好吃　　大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起　　锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色　　加入１。上色后捞起　　剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右　　放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可
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