[转载]元宵佳节-双薯汤圆(包汤圆如何不散?)
元宵佳节---健康双薯汤圆
红薯1个200克左右&&
紫薯2个200克左右&& 糯米粉200克
将红薯洗净去皮切块蒸熟，倒掉汤汁(喝掉)备用;带上一次性手套将红薯捏碎,搓成每
个10-15克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时.
将紫薯洗净去皮切块入搅拌机加1:1的水搅打成浆,然后过滤出紫色汁液,用来和糯米
紫色汁和糯米粉的比例是1:1,将面团和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒上20分钟.
将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆,面会比较软不容易散.取15-20克面,搓圆按扁,放
上25克左右的红薯球.
然后包圆,再用手指头蘸点水到汤圆表面,然后在手心将汤圆搓搓光滑即可.
将所有的汤圆包好独立放置.可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底.
烧开1锅水,将汤圆下入,轻晃锅子以免粘底,待烧开再加入一小碗冷水,待再次烧开看
到汤圆浮在水面即可出锅了.
元宵佳节---双薯汤圆
1& 紫色的来源有很多,比如说紫甘蓝,紫薯,黑糯米,紫色食用色素;
紫甘蓝和紫薯取汁的方法相同,将汁过滤出来再和面,可以使汤圆口感细腻,当然
你也可以不过滤的.口感上会略粗糙,但是营养其实更丰富,紫甘蓝做出来口感会比较
重点,紫甘蓝特有的气味比较中,建议可以陪农香的桂花糖一起食用,可以桂花的清香
可以有效的盖掉紫甘蓝的气温.
用汁液来和糯米粉,一般水面比例在1:1.2,建议您一点一点的加汁和面,这样比较好把
握点,如果和的太干了可以再加点汁,反之可以再加点粉;
2& 糯米面团在包汤圆的时候比较容易散开,如果将面团入微波炉转10秒再取出来
包汤圆,面会比较软不容易散;
将所有的汤圆包好独立放置.可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底.如果包太多了
要保存,那需要放冰箱冷冻仓而不是保鲜仓;
4 煮汤圆切记不能用大火,水烧开后一定要改用小火,煮的时候记得轻晃几下锅子,
确保汤圆不粘底,现包的汤圆,一般3分钟左右,看到汤圆浮起就可以出果了,如果是
速冻的最好煮5分钟左右.如果汤圆比较大那也要多煮一会.
5& 汤圆不宜包的太大,以免煮的时候里面容易夹生,外面则皮都烂了;
6 包起来觉得很困难的话可以将馅放的少点,皮放的多点,但是记得煮的时候小火
多煮会,以免面生;
&7 包汤圆如果觉得很麻烦,可以直接搓成实心的小丸子,做小汤圆吃也是不错的选
8 汤圆在吃的时候,一定要注意安全,尤其是小孩子,一定要帮助掐碎了再吃,一次
不要给多了,2-3个就可以了,糯米制品不容易消化的.
附包汤圆不散窍门:
糯米粉在包的时候容易散开,初学的朋友可能一下包不好.
要想面团不散,和面的水温很关键,建议直接用热开水和面,一开始用筷子搅拌和面,等不烫手后,用手和成面团即可,这样和出来的面团,粘性很强,不会散开,包的时候就容易的多了.
做彩色的汤圆:
您在和面的时候直接用热的汁水也即可.要将面揉透了,减去饧面的时间,直接分割包汤圆即可.速度要快哦~~~~~~~~
还有个办法就是先和一块小面团，然后放水中煮熟，然后再用这块面团来和其他的糯米粉，非常的轻松就
能和出粘性很强的面团。
其他汤圆的做法：
----------------------------以下为子瑜妈妈精华合集类---------------------------
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煮元宵不散窍门：水开后再下锅 浮起后换文火
发表时间： 16:36:08　　　　 　来源：汉网　　　　 　发表评论
　　导读：翻开2014年的年历，你会发现，马年正月十五元宵节，恰好撞上了西方传统情人节。天文专家称，元宵节与西方情人节大约19年重叠一次，比较难得。而下一次元宵节&邂逅&西方情人节，则要等到2033年。
　　作为元宵节的重要节目，汤圆则是必不可少。北方、南方的地域习俗和饮食习惯不同，北方多为甜馅，而南方的则是甜、咸、荤、素皆有。今年双节合一又有新花样，与往年相比，今年汤圆更多了些爱的甜蜜。
　　舌尖调查
　　汤圆占超市冰柜半壁江山
　　距元宵节还有几天时间，各品牌的汤圆已提前进入促销状态，商家促销手段各有不同。上周日，天空还不时飘着小雪，记者在中百仓储、沃尔玛等超市看到，虽还没到十五，但汤圆已霸占了冰柜的大半壁江山，价格从5元&37元不等。除豆沙、黑芝麻和花生馅的汤圆，&枸杞羊肉&、巧克力馅等重口味汤圆也被摆放在柜台显眼位置。
　　备受年轻人青睐的水果汤圆，不仅包装花俏，名字也很煽情：&醇感蓝莓&、&金郁香橙&、&多情黄桃&，甚至连武汉老字号五芳斋也新推出草莓、菠萝、芒果、蓝莓等水果口味汤圆。不过，&还是黑芝麻、莲蓉等传统口味汤圆最好，水果味汤圆主要是年轻人买的较多。&速冻食品柜台工作人员说，很多买汤圆的市民都选择性价比较高汤圆，而水果汤圆比一般汤圆贵了不少。
　　还有的西点店，推出了直接吃的汤圆，面皮更Q更方便。面对这种汤圆新吃法，不少网友表示，人类再无法阻止汤圆继续逆天了。上个月刚结婚的小王开玩笑，&买袋汤圆回家，元宵节、情人节一块过，连巧克力都省了，划算啊！&
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联系电话：7 传真：0煮元宵不散窍门：水开后再下锅 浮起后换文火
来源：汉网-武汉晚报
第5页 :特殊人群食用有风险
　　名师有招
　　特殊人群食用有风险
　　元宵是团圆象征，但有的人也要慎用。营养师熊苗表示， 人最好不要吃甜馅元宵，可改吃无糖元宵。
　　80岁以上老人多有消化功能减退，且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。
　　3岁以内婴幼儿不适合吃元宵。糯米比较黏，孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道。另外，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃，以防不测。
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(责任编辑：王燕)
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如何做的丸子不散？
如何做的丸子不散？
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©  食品伙伴网 All Rights Reserved元宵节邂逅情人节 翠岛天成不见不散
　　刚刚过完春节，一年一度的元宵节也悄然而至，不过今年的元宵节有点特别，代表浓浓亲情的传统元宵节将与代表浪漫爱情的西方情人节在同一天，有爱的小伙伴们那天准备去哪玩呢?如果您还没想好，就来翠岛天成吧，在这里不仅可以让玫瑰邂逅汤圆，更有猜字谜、猜灯谜、巧克力DIY和情侣小游戏，是不是很给力，那就带上家人或爱人来玩乐吧。　　翠岛情人节•为爱狂欢　　2月14日，浪漫情人节，亦是传统的元宵佳节。翠岛天成为这特殊的日子准备了丰富的活动内容，猜灯谜、做游戏赢奖品，传统民族展更有巧克力DIY。结伴到访翠岛天成的情侣朋友们，还可以参加心有灵犀猜谜语、七仙女抛绣球，这种一人比划一人猜的游戏，最能考验情侣二人或亲人之间的默契程度，参与者通过肢体语言沟通进行比赛。而七仙女抛绣球则是，女士拿着“绣球”向男士手里的花篮投放，两个游戏都是在规定时间内，根据猜对数量和花篮中“绣球”多少来选取相应的奖品。双人港澳游、情侣套餐、情侣装饰品、玫瑰花等丰厚奖品等您来PK！　　翠岛闹元宵•民俗庙会　　2月15日，正月十六，俗话说十五的月亮十六圆。在翠岛天成正月十五和正月十六一样精彩，除了情人节当天的情侣互动游行、猜灯谜赢奖品外，在民族展中新增加了现场摇汤圆、吹糖人、威武锣鼓等具有名族特色的节目，到访客户可以一起吃汤圆看表演做手工，更有港澳旅游套票、ＤＶ摄像机、车载导航、小家电、米面等超值奖品您来赢取！　　翠岛吉祥年•喜抓福运　　2月16日，正月十七，翠岛天成邀请所有大朋友、小朋友一起来营销中心过带年味儿的欢乐周末，猜灯谜、抓福袋。活动当日到访翠岛天成不仅可以猜灯谜兑奖品，还在装满红包的大福袋里任意抓取一个红包，答对问题即可得，港澳旅游套票、ＤＶ摄像机、车载导航、小家电等超值大奖。　　精彩的节目，丰厚的奖品，欢快的气氛，定让您不枉此行！正月十五、十六、十七，翠岛天成不见不散！　　购房热线：400-888-2200 转 11084　　接待中心：海阳路与西港路交叉口东北侧（文博城对面）　　项目地址：环岛西南侧（烟机厂原址）
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