老太原菜馆(滨河东路店)的茴子白炒清徐灌肠好不好吃？用户评价口味怎么样？太原美食茴子白炒清徐灌肠实拍图片-大众点评
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滨河东路佳泰花园底商
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地址：滨河东路佳泰花园底商
电话：8782220
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茴子白怎么淹咸菜好吃?
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玻璃或瓦的。玻璃或瓦的;2杯，香油1大匙。 制法将胡萝卜切块，花椰菜分小朵。然后装适量的纯净水。玻璃或瓦的。然后将洗好的卷心菜叶片放入、花椒（要新鲜的青的）。腌制大约一天即可食用。最好在坛内放置适量红椒，也可加入少量白糖。（不要料酒），味醂1/4小匙，淡色酱油1&#47。依个人口味加盐（不要少加）。依个人口味加盐（不要少加）。然后将洗好的卷心菜叶片放入。然后装适量的纯净水。依个人口味加盐（不要少加）。很好吃的~~~希望我的回答可以帮到你^-^~我是四川妹妹，所以就教你腌四川泡菜吧。先买一个坛子。很好吃的~~~希望我的回答可以帮到你^-^~我是四川妹妹，所以就教你腌四川泡菜吧。先买一个坛子。最好在坛内放置适量红椒，再放入香料（八角、茴香等）再加少量白酒。依个人口味加盐（不要少加）。然后将洗好的卷心菜叶片放入，也可加入少量白糖。（不要料酒）。最好在坛内放置适量红椒。然后装适量的纯净水。然后装适量的纯净水，再放入香料（八角、茴香等）再加少量白酒。玻璃或瓦的。最好在坛内放置适量红椒，也可加入少量白糖。（不要料酒）。很好吃的~~~希望我的回答可以帮到你^-^~我是四川妹妹，所以就教你腌四川泡菜吧。先买一个坛子，与盐一起放入滚水中烫煮1－2分钟，捞起后冲凉、沥干，再加入所有腌料拌匀、花椒（要新鲜的青的）。腌制大约一天即可食用。然后将洗好的卷心菜叶片放入，再放入香料（八角、茴香等）再加少量白酒。很好吃的~~~希望我的回答可以帮到你^-^~我是四川妹妹，所以就教你腌四川泡菜吧。先买一个坛子。最好在坛内放置适量红椒。然后装适量的纯净水;2大匙。玻璃或瓦的、花椒（要新鲜的青的）。腌制大约一天即可食用、花椒（要新鲜的青的）。腌制大约一天即可食用。我是四川妹妹，所以就教你腌四川泡菜吧。先买一个坛子，再放入香料（八角、茴香等）再加少量白酒，冷藏渍入味即可。然后将洗好的卷心菜叶片放入，也可加入少量白糖。（不要料酒）、花椒（要新鲜的青的）。腌制大约一天即可食用，再放入香料（八角、茴香等）再加少量白酒。依个人口味加盐（不要少加），也可加入少量白糖。（不要料酒）：糖1大匙，盐1&#47就是腌制好的花菜咯腌花椰菜脆
材料 绿花椰菜1朵，胡萝卜1根。腌料
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茴子白怎么做才好吃
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拌 姜末拌卷心菜的制作材料。 教您奶油卷心菜怎么做，切成丝放入开水锅中焯一下，捞出沥去水分：私家菜 孕妇菜谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：原本味
工艺：滑炒 奶油卷心菜的制作材料：主料；干红辣椒泡发后去蒂，西红柿切片,干)10克：圆白菜700克辅料,花生油20克,淀粉(豌豆)10克 奶油卷心菜的特色、姜末、白糖,盐3克：番茄100克调料：牛奶100克，用大豆油炸成紫红色捞出。 奶油卷心菜的做法详细介绍 菜系及功效：主料：圆白菜300克调料：香油10克,盐3克,白砂糖5克,姜5克,辣椒(红、醋、味精、香油拌匀即成,味精1克,大豆油10克 姜末拌卷心菜的特色。 2.焯好的圆白菜丝、炸好的红干辣椒丝合放入盘中，放入精盐、籽,尖,醋5克.圆白菜去掉根、梗、老筋。 教您姜末拌卷心菜怎么做，如何做姜末拌卷心菜才好吃 1：甜辣香脆，味道爽口热心网友姜末拌卷心菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：香辣
工艺，如何做奶油卷心菜才好吃1. 将卷心菜取嫩菜心切成块：奶味溢香，西式风味
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奶味溢香，西式风味,尖；干红辣椒泡发后去蒂、味精、香油拌匀即成：私家菜 孕妇菜谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：原本味
工艺：滑炒 奶油卷心菜的制作材料：主料；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片,酱油15克：西红柿忌与石榴同食，均切成丝，备用。 奶油卷心菜的做法详细介绍 菜系及功效,醋5克. 净炒锅置火上姜末拌卷心菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：香辣
工艺，西红柿切片：圆白菜300克辅料,白砂糖10克,大葱5克、姜末、白糖：咸香、脆嫩，放入植物油：甜辣香脆，味道爽口。 教您奶油卷心菜怎么做，荤而不腻，素而不淡，如何做奶油卷心菜才好吃1. 将卷心菜取嫩菜心切成块、醋、籽：番茄100克调料：牛奶100克：主料：圆白菜300克调料：香油10克,盐3克,白砂糖5克,姜5克,辣椒(红，去蒂切成象眼块待用。 2.焯好的圆白菜丝、炸好的红干辣椒丝合放入盘中，放入精盐,花生油20克,淀粉(豌豆)10克 奶油卷心菜的特色，用急火快速煸炒断生即成。 教您姜末拌卷心菜怎么做，如何做姜末拌卷心菜才好吃 1.圆白菜去掉根、梗、老筋，增加了菜肴的滋养性：猪肉(瘦)50克调料：植物油25克：拌 姜末拌卷心菜的制作材料。2；卷心菜洗净，投入卷心菜、酱油、白糖：私家菜 孕妇菜谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 咽炎食谱 口味：本味咸鲜
工艺，用大豆油炸成紫红色捞出,盐3克，切成丝放入开水锅中焯一下，捞出沥去水分,干)10克,盐3克，如何做肉片炒卷心菜才好吃1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，营养更加全面，老幼皆可食用，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。 小帖士-食物相克：番茄，爽口。 教您肉片炒卷心菜怎么做。
肉片炒卷心菜的做法详细介绍 菜系及功效,姜5克 肉片炒卷心菜的特色,味精1克,大豆油10克 姜末拌卷心菜的特色：圆白菜700克辅料：圆白菜又叫卷心菜。 小帖士-健康提示：卷心菜和猪肉同菜，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、盐炒匀。肉片炒卷心菜的制作要诀：生炒 肉片炒卷心菜的制作材料：主料
不管怎么做，都是大火爆炒味道好些。做的时候，手撕嫩叶，帮子用刀削薄点，然后先炒。 爆炒时，放辣椒、放肉、或者酱爆都行。当然用水抄后凉调也不错。 若是那种扁圆的洋白菜，还可以横着切开，把嫩叶部分细切成丝，然后放点细盐，用手抓几下出水，然后上锅放油烧热，炸几粒花椒，把辣椒丝、蒜片摆在菜上面，等油开始冒烟，直接浇在辣椒丝和蒜片上，一下子香气扑鼻，再放点味精，一份生伴白菜丝就做成了，好吃的很。
炒火腿很不错
和辣椒一块做。辣子白很好吃。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。让堺雅人大叔感动落泪的炸鸡。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f44d0eeb644df56fcc12bdb_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&690& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f44d0eeb644df56fcc12bdb_r.jpg&&&/figure&&br&上周想吃炸鸡，刚好手边有本美食书，是《深夜食堂》的美食指导——饭岛奈美所著，书中日式炸鸡的食谱，正是《南极料理人》中，打动堺雅人大叔的那一份。&br&&br&试做了一次，食谱简单好上手，一口炸鸡再配一口冰啤酒，瞬间觉得一整天工作的疲惫都被抛在脑后。以下原文首发于我的公众号「味之道」。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-142ff9d44f21dee23d6fcf7ad9fcaceb_b.jpg& data-rawwidth=&3432& data-rawheight=&2274& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3432& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-142ff9d44f21dee23d6fcf7ad9fcaceb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&具体的食材，需要下面这些，做出来大概是&b&四人份&/b&：&/p&&ul&&li&大鸡腿两只，可以请肉铺老板帮忙&strong&去皮去骨&/strong&。&br&&/li&&li&&strong&腌汁&/strong&：酱油和料酒各 1.5 瓷勺，盐、白糖和姜汁各半瓷勺。&br&&/li&&li&&strong&炸鸡粉&/strong&：土豆淀粉 2 瓷勺 + 面粉 3 瓷勺混合。&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a954bc606a67f28a70f42c_b.jpg& data-rawwidth=&3663& data-rawheight=&2427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3663& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a954bc606a67f28a70f42c_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&调制腌汁。&/strong&用刨丝刀磨好姜泥，轻轻挤压，就可以得到姜汁，加入其他调料中，就是一份腌肉汁。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5af43f50be3d95d0c7bcbce95bb0a468_b.jpg& data-rawwidth=&4554& data-rawheight=&3016& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4554& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5af43f50be3d95d0c7bcbce95bb0a468_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&腌渍&/strong&。鸡肉切 3cm 正方形小块&strong&，鸡块不要切太小，炸出来容易干柴&/strong&。腌汁倒入鸡块中拌匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏 30 分钟。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e104c3a91e14b5e4e6a8a_b.jpg& data-rawwidth=&3651& data-rawheight=&2419& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3651& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e104c3a91e14b5e4e6a8a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&strong&裹粉&/strong&。取一枚鸡蛋，打入腌好的鸡块中拌匀后，再倒入炸鸡粉充分搅拌。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-45a104bd05ea87ae0b20_b.jpg& data-rawwidth=&2046& data-rawheight=&2046& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2046& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-45a104bd05ea87ae0b20_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&没有温度计如何判断油温？&/strong&锅中入油，加热至 160 ℃，没有温度计的话，看到油表面有波纹，放入筷子时，旁边有密集的气泡，温度就对了。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dbd2cc3dfc7ba191f06b_b.jpg& data-rawwidth=&2270& data-rawheight=&1504& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2270& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dbd2cc3dfc7ba191f06b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&第一遍低温炸制，鸡肉炸熟的同时，内里依然鲜嫩多汁&/strong&。炸制的过程中，要注意下面几点：&/p&&ul&&li&鸡肉&strong&分批次炸制&/strong&，单次不要超过六块，避免油温下降。&br&&/li&&li&鸡肉放入时会沉底，&strong&不要急着翻动&/strong&，炸熟后会自然浮起。&br&&/li&&li&鸡块如果有沾黏，浮起后再戳开就好，炸制大约需要&strong&三分钟&/strong&，全程中小火。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-73ec892cd_b.jpg& data-rawwidth=&3450& data-rawheight=&2286& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3450& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-73ec892cd_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&第二遍高温脆皮&/strong&。油温烧热至 200 ℃，筷子放入会产生大量的气泡，分批复炸，&strong&这一步动作要快&/strong&，大概 30 秒到 1 分钟，鸡块变金黄色时马上捞出，&strong&避免炸糊&/strong&。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fc1ce61de4f_b.jpg& data-rawwidth=&3105& data-rawheight=&2057& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3105& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fc1ce61de4f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&漂亮的金黄色大概是什么样子，喏，就是下图这种你看一眼就超想吃的样纸。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e4d7c5abe903ae77c8c617_b.jpg& data-rawwidth=&2882& data-rawheight=&1909& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2882& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e4d7c5abe903ae77c8c617_r.jpg&&&/figure&&br&&p&如果看饿了，证明此刻，你也需要炸鸡和啤酒！&br&&/p&&p&&b&&u&原文发于微信公众号：味之道。更多文章都在公众号上更新，欢迎关注。&/u&&/b&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-52b238a11fd06a4e8186281cdadb2bc8_b.jpg& data-rawwidth=&3675& data-rawheight=&2435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3675& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-52b238a11fd06a4e8186281cdadb2bc8_r.jpg&&&/figure&
让堺雅人大叔感动落泪的炸鸡。 上周想吃炸鸡，刚好手边有本美食书，是《深夜食堂》的美食指导——饭岛奈美所著，书中日式炸鸡的食谱，正是《南极料理人》中，打动堺雅人大叔的那一份。 试做了一次，食谱简单好上手，一口炸鸡再配一口冰啤酒，瞬间觉得一整天…
太原的小吃，可以问我呀，快来问我呀！作为一个土生土长的太原人，我要放大招啦！&br&
从早餐开始吧，早餐太原有头脑，头脑就是用羊肉，山药，藕（太原叫莲菜），黄酒熬制而成，放眼看去，就是白呼呼一碗，吃嘴里除了黄酒味也没什么别的味道，因为我本人实在是吃不惯，但是，头脑大补，许多老太原的叔叔阿姨爷爷奶奶都超爱吃，适合冬天吃，那太原比较正宗的老牌头脑是哪一家呢？一家是铜锣湾北侧院里的清和元，我每次去，其实都是冲着他家的稍卖（也叫梢梅，稍梅）去的，羊肉馅，滋滋流油，如果你选择头脑，强烈建议夹一小盘腌韭菜，提味！还有一家也是老牌清真饭店，解放路开化寺街口的鸿宾楼，我同学一家都比较喜欢他家的头脑。这两家都很是老牌的店了，一人一个口味看大家吧。我大学同学四个人来太原时，我领着去了清和园，一人一碗单碗头脑，两笼稍卖，大概人均25吧，结果这群败家玩意四个人加起来也没喝了一碗！所以，外地来的朋友，慎重！&br&
头脑说完啦，说说别的吧，我日常的早餐是老豆腐麻叶（你们叫的豆腐脑油条），这个因为遍地都是，小街小巷靠近居民区的地方都有。太原的老豆腐是卤比较多，放点韭花辣椒就很美啦，听同学说她也有外地来的朋友吃不习惯的。麻叶也是有的酥有的硬，倒也很多都是无砭油条了。&br&
太原的丸子汤是必须要提一下的，无论是冬天还是夏天，早上来那么一碗丸子汤都是特别美的一件事，大多数丸子汤是用牛骨或羊骨做底汤，然后里面下着牛肉小丸子，香菜辣椒随你口味放，配上香酥酥的烙饼绝了！我吃过不少丸子汤，主要推荐这么几家，一个是五一路红十字口腔医院小巷子里对面的二十年老店，名字好像叫闫记？每次只记得吃了。一家是金刚里金刚里小区口上的丸子汤，注意，靠街边有一家，拐进去背后还有一家，是背后那家！羊市街新建路口三十米路南有一家。这三家是汤好，丸子也好。另外六味斋好主妇的丸子汤也还成。路上好多什么南肖墙，元南肖墙丸子汤，我喝过两家，觉得不好，也找不到正宗的该是哪家，你们看着吃吧，要多少是多啊！&br&
再下来就是我最爱的羊汤了！先说太原有名的羊汤有哪些吧，柳北的郝刚刚，遍地的鼓楼，桃园四巷和水西关中间的洪老五，下元的向阳。郝刚刚说来惭愧，这么多年没吃过柳北的，人太多，懒的挤。吃过别的分店的，感觉一般。鼓楼的吃过几次，总体来说偏油一些，有些腻。向阳味道又差那么点。综合下来，还是最喜欢洪老五，汤没那么油，味道也够，肉软烂不膻，粉条透明，软弹正好！早午晚上还可以配上电烤羊肉串。一般羊汤店都是早中晚都开，汤不够可以加，不要钱，加肉加粉给钱就行，主食还有油酥饼。另外在全太原都特有名的是小店的羊汤，据说小店娶媳妇嫁姑娘的，都会在自家楼下搭个棚子，现杀现炖，早饭就是一人一大碗羊汤，吃过的都说比市里哪家都好喝，好想去尝尝啊！可惜同事选了个工作日结婚，只中午去饭店吃个喜饭，没喝上传说中的小店羊汤〒_〒&br&
如果你是着急赶火车，那就买一个路边绿伞底下的娘家手抓饼吧，酥酥的手抓饼夹根烤肠，配上蕃茄酱辣椒酱，好吃，想吃包子啥的那也有，娘家是双合成针对太原人每天早餐的服务手推车，东西都是统一工厂配备，卫生还是比较放心的。另外还可以买煎饼或者鸡蛋灌饼，煎饼分两种，一种是山东那种脆煎饼，很多地方都有。另一种是天津软煎饼，以前很多地方有，比如解放路十中旁边小巷子里原来就有一个大叔摊的特别好吃，不过现在没了，我只找到十二中高中部通往新建路的巷子里有一家卖这种软煎饼的，看样子应该是连锁的，记得之前家对面有个煎饼一号，但拆了，也是连锁。鸡蛋灌饼最爱吃的还是水西关南街三十中往西，北边巷子里的鸡蛋灌饼，吃了十几年了，饼酥蛋软里脊香，辣酱是一绝。还有就是山大一院旁边通往医科大的小巷子口南有一个卖灌饼的，虽然比三十中那的差点，但也很好吃了。别的吃来吃去都觉得一般般。&br&
先说到这吧，好吃的太多了，慢慢来！&br&接着说说中午饭呗，中午饭和晚饭很多可以重叠的，先介绍一下太原本地比较特色的吃菜品，有过油肉，有糖醋丸子，有码菜的铜锅，有灌肠，有碗托等等。来山西一般都会想到面，山西的面食真的特别多，有剔尖，红面擦尖，饸饹，擀面，揪片，拉面，刀削面，沾片子，猫耳朵，莜面鱼鱼，莜面栲栳栳等等。说说饭店吧，大点的能吃到本地菜的有三晋饭庄，芙蓉酒家，老太原，这些饭店里一般就有炒灌肠，过油肉，糖醋丸子啥的，都算是比较平价的本地饭店。关于吃面，总归还是觉得自己家做的好吃，如果你来太原，有亲戚朋友在，想吃面的话，还是去他家里吃吧，真的要比外面饭店的好吃。到是我也知道那么两家做面还不错的，一家是南内环的大营盘大个儿肥肠面馆，因为我个人不吃肥肠，没去试过，但几乎太原人都知道这家饭店，用肥肠爆炒小揪片，很多人是大老远开着车去吃的。我外地的同学尝过，一个字，赞！另外还有一家是在并州南路体育北街中段的南侧，一家打卤面馆，她家只卖打卤面，真心好吃，和我舅妈做的不相上下，那是在目前在太原吃的最好吃的打卤面了！其他关于沾片子之类的，一些小街小巷就就有专门的沾片子小饭店，沾片子就是用豆角，茴子白（外地叫洋白菜），茄子等裹上面煮了，沾着调和吃。对于外地来的朋友们，就是吃个新鲜，反正我吃过那么多家，都没自家做的好吃。下面就说一说关于一些小吃，首说的是灌肠，外地的灌肠那就是真的用肉馅灌进动物的肠衣里，我们的灌肠是用荞麦面做成的，可以浇上卤，调点辣椒调点醋吃，也可以和茴子白或着驴肉炒着吃，也可以煎着吃，饭店一般都是炒或者煎，小吃店一般都是浇卤凉调吃。好吃的小吃店有食品街的杨记灌肠，很多小巷的贾记灌肠。一般灌肠都是和担担面（也叫凉面），面皮（外地也叫凉皮），凉粉，牛筋面一块卖的。说到面皮，那一定是桃园二巷的王萍面皮，王萍面皮现在开了很多家分店，但一个老吃货告诉你，最好吃的，还是桃园二巷的。凉面要属老唐凉面有名，店又多，羊市街，水西门解放路口都有，其他地方我记不清了，凉面有大份有小份。顺便说一下，他家的酸辣粉也很好吃。胜利街林校附近有一家二小面皮，她家的这些东西也很好吃。老军营里的黄氏大面皮每天也是满满的人。另外还有一种也是荞麦做的食物，叫碗托（又叫碗秃），太原的碗托市场基本上以柳林碗托为主，也有一些平遥碗秃，碗托比灌肠要薄一些，多以辣椒油凉调。到夏天的时候，遍地都是推小车卖碗托的，大同小异，说来奇怪，我大学同学来太原，吃得惯碗托，吃不惯灌肠，可能是卤的原因吧。说到凉粉，就是用红薯粉，或者土豆粉不断的搅拌，有的是卷的，有的是块的，有的是凉调，有的是热炒，一般小吃店都是卷的凉调，凉调的方法和灌肠差不多，就是浇卤。还有一种特别的凉调方法，就是大同的浑源凉粉，是块的，不放卤，就是各种调料，还有莲花豆，真心好吃，夏天吃一碗浑源凉粉，从头爽到脚。只是我也是一次偶然机会在街边吃过，后来就再没吃过那么正宗的了！去大同的朋友可以试试。另外炒凉粉，我只推荐一家，那就是柴市巷的小吃林，他家热锅凉粉在太原也是有名的！去了几乎人手一碗！我外地的朋友都说好吃。大块的凉粉在大锅中翻腾，满满的调料淹没凉粉，出锅时再浇一大勺芝麻酱，辣椒油，美！今天先说到这，完了接着说哈！&br&给大家推荐一些好吃的比较聚集的地方吧，因为我本人基本上不往尖草坪跑，所以对那面没有多少了解。剩下的，我说几个大小饭店比较密集的地段，可以供大家参考，柳巷商圈饭店多的地方有三个，一个是食品街，一个是巴黎大街，一个是铜锣湾。另外就是万达商圈，但万达商场里我没觉得有任何一家很好吃的饭店，都很一般，也就老太原的炸酱面不错。另外我常去的还有几个地方，南边是长风街上像北美新天地，周围各大商场都有饭店。吃来吃去，也没个特别吸引我的。经常去的还有桃园二巷，老军营，义井市场。可能是因为我比较爱小吃吧。像是万达一号门北侧小巷的西安面皮老店的麻辣烫啊，坝陵北街的老高麻辣烫家的串串啊，北肖墙味精厂旁边的的辣妹子水煮鱼啊，金刚里的绪兵清真烧烤啊，桃园二巷的王萍面皮啊，王萍面皮旁边的吊炉羊肉串啊，王萍面皮对面江南的皮蛋瘦肉粥配生煎包啊，王萍面皮往东五十米的香酥饼啊，老军营的老爷爷沾串串啊，老军营的烤玉米啊，老军营的西安米皮啊，老军营的孜然谷电烤羊肉串啊，老军营的炸串啊，老军营的真味韩食朝鲜族老板做的拌饭啊，炒年糕啊，辛拉面啊，义井市场里的烤脆骨啊，各种吧啦吧啦~~~~~~&br&爆几张图吧，前面是义井的烤脆骨，后面是老军营的朝鲜族老板做的拌饭，陕西米皮肉夹馍&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-abae7fa5a3bff85e0304f8_b.jpg& data-rawwidth=&950& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-abae7fa5a3bff85e0304f8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3ef8bdcd939dfb4bab870b2_b.jpg& data-rawwidth=&950& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3ef8bdcd939dfb4bab870b2_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0b95d2acdad4faa3c53c0d4_b.jpg& data-rawwidth=&950& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0b95d2acdad4faa3c53c0d4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&950& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ef6cc7826aaeb_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ef6cc7826aaeb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-964f7c850db0c6b204ea69f5bae10e2a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-964f7c850db0c6b204ea69f5bae10e2a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5b9096cfe08fb38cc271dd_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5b9096cfe08fb38cc271dd_r.jpg&&&/figure&&br&从朋友那偷来的大营盘大个肥肠面图&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cae879f84e04c6cac379a4ee4c40b086_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cae879f84e04c6cac379a4ee4c40b086_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b5b88fe10c07d14c35b1_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b5b88fe10c07d14c35b1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1707& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c8e86aff780e7c578ec1037_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c8e86aff780e7c578ec1037_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1707& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-799a43c688be69ab6d6d6e94cc2d601e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-799a43c688be69ab6d6d6e94cc2d601e_r.jpg&&&/figure&这两个是前面说到的胜利街不点面皮！&figure&&img data-rawheight=&1707& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d1c950c5272ebb63a870c8b4cbeb656b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d1c950c5272ebb63a870c8b4cbeb656b_r.jpg&&&/figure&这个是宽银幕背后的王小玲芝麻烤面筋！&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3e5e2e9be9eb8a9dfcfb_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3e5e2e9be9eb8a9dfcfb_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bc8dcef118e_b.jpg& data-rawwidth=&1707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bc8dcef118e_r.jpg&&&/figure&坝陵北街老高麻辣烫&br&前面写了那么多小吃，这下面就写一些太原可以带走的特产吧！大家都知道，山西特产是醋！那太原的醋首属还是宁化府，相传在宁化府有口井，用这口井里的水做出来的醋会特别香，只是现在井早枯了，留下一个宁化府的品牌，老太原人可能大多吃的是一种情怀吧，宁化府在太原哪个超市都能买到，如果想去厂子里买，可以去五一路的铜锣湾，闻着味就能找到啦！另外还有沁州黄的小米，基本上和宁化府是一个道理，地没了，留下一个牌子。大枣核桃就不多说了，北方基本都说这是特产！&br&说点太原特有的几个上百年的老店吧，这里面有的保质期长，有的保质期短，大家买的时候问问服务员。先从双合成说起吧，只记得是一八多少年，两个人合伙开了一家卖点心的店，后来就叫成了双合成，绝对太原本土的店，在太原人心中的位置不输稻香村在北京的地位。双合成现在实行现代化管理，太原到处都有连锁店，买东西很方便，主要经营传统点心，或改良后的传统点心，我最爱吃的是绿豆糕，这也是稀奇的我这个不爱吃甜食的人少有的爱吃的偏甜的食物！原来8块钱一袋，今年过完年，双合成疯了，一下长到了12元一袋！但我发现美特好超市里的双合成柜台居然还是8块！&figure&&img data-rawheight=&1151& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4d956b07f0be9efc5eb71d74e32326be_b.jpg& data-rawwidth=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4d956b07f0be9efc5eb71d74e32326be_r.jpg&&&/figure&&br&另外再说一些我爹妈以及姥姥姥爷爷爷奶奶那一辈人爱吃的双合成的点心，如栆泥馅的菊花饼，酥枣条，开心果，油食，郭杜林月饼等，我是实在不爱吃，但记忆中很小的时候过节能吃上这些就很幸福了！&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a0e88a914fdba_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a0e88a914fdba_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b0abcc6bfc8_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b0abcc6bfc8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-26b4bd20fd40d1fa284e97d1e9b818e5_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-26b4bd20fd40d1fa284e97d1e9b818e5_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-83b9cd357dc0bf59bade4cae_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-83b9cd357dc0bf59bade4cae_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4f93a9d5f98037acf0d7cf0_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4f93a9d5f98037acf0d7cf0_r.jpg&&&/figure&&br&另一家要说的是六味斋，也是一百多年的店了吧，六味斋的来历我就不太清楚了，主要是以酱肉闻名，酱猪肉和酱牛肉味道都是不错的，但如果是真空包装的，味道会大打折扣，如果你坐火车出行，可以买来在火车上当的小菜是不错的！可能是我嘴比较刁，除了这两样，别的我觉得也一般般，有的可以说是不好吃！六味斋现在也是连锁经营，到处都是！统一配货！&figure&&img data-rawheight=&400& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7a706a9dd98b3b2785749_b.jpg& data-rawwidth=&400& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&480& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3bfcbd9cbc92bff2d107b30a_b.jpg& data-rawwidth=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3bfcbd9cbc92bff2d107b30a_r.jpg&&&/figure&&br&还有一家店就是老鼠窟的元宵了！为什么起这么个名，老人没给我讲过！所以，抱歉，我也不能骗你。这个真是近了能带，远了还真没法带！老鼠窟的元宵不是只有元宵节才卖，长年都卖，有生有熟，生的可以带走，熟的现吃，只有一种什锦味，但玫瑰香芝麻香花生脆，我是很喜欢的，比汤圆好吃！图片是我从网上找的，将就看吧！&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d4d4a101f699abf56ed8d3d_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d4d4a101f699abf56ed8d3d_r.jpg&&&/figure&&br&以上三家老店都是国家级或省级非物质文化遗产了，能在改革开放的大潮中没被淘汰，肯定是有他好吃的硬道理滴！今天就先说这些，剩下的改天再说吧！&br&&br&^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^^o^我是分割线中的一股清流&br&除子上面说的那些，我另外再说一些可以带走的手办吧，但是今天上班好累呀，所以我想偷个懒，不想上图了，对，我就这么任性！&br&前面说了宁化府的醋，另外说到山西肯定会想到汾酒！在这里我要替汾酒打抱不平一下，一九一五年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖的是汾酒！是汾酒！是汾酒！这件事很多年前别的酒一直冒用着，我想说，真不要脸！其实汾酒之前很辉煌的，只是那两年闹了假酒案，把人喝死了，一下就把汾酒苦心经营多年的形象黑到底了！我朋友衡水的，自己结婚用的汾酒，也没用老白干，原因很简单，口感比老白干好，价钱也公道。如果喜欢喝酒的，绝对值得带回去！另外家里如果有老人喜欢呡两口的，推荐竹叶青，这是一用用竹叶泡制的药酒，口感也是不错的。&br&&br&第二，我们这里地处高原，尤其大同雁北一代，杂粮种植的比较多，近两年很流行苦荞茶，因为降血压很有效，单从口感来说，虽然我年龄不大，但我觉得有一种粮食炒香的味道，每次泡完水，我都会把苦荞也吃了，因为我是吃货呀，所以觉得很好吃。太原各大超市都有雁门清高的货架，有需要的可以带回去敬一份孝心。&br&第三，原来汉波枣业很有名的，尤其是他家产的脆枣，是我上大学时带给舍友的第一份家乡特产。只是不知道为什么近两年不怎么见了。如果大家在哪遇到，可以买来尝尝，真的挺好吃的。&br&第四，不得不说的维之王的山楂蜜饯，这是我们过年的必备，酸酸甜甜，是我每个学期回宿舍舍友钦点的想吃的东西。&br&第五，太原的超市里还能买到一些山西省内其他比较有名的小吃，但因我个人不是很喜欢吃甜食，所以在这里一代而过了，像是闻喜的煮饼，在我看来这是一个很神奇很腻的点心，就是用软软的面裏着超大一坨白糖，然后再沾满白芝麻！单就里面白糖的量也不是我能承受的。还有一个是太谷饼，这个饼也是比较软的，但比较干一些，所以我小时候就觉得就着太谷饼吃水，是一件超级耐饿的方法！&br&别的我现在也想不出什么了，有了再来补充吧(*^ω^*)&br&&br&&br&( ? ??)?( ? ??)?( ? ??)?( ? ??)?( ? ??)?我是友爱的分割线&br&没啥特别的，就是今天吃早饭，拍了两张前面提到的丸子汤的照片，放上来让你们涨涨见识，哈哈哈哈&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-95f7bcabac9fc3c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-95f7bcabac9fc3c_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-caec7f20d3d75b014e0803_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-caec7f20d3d75b014e0803_r.jpg&&&/figure&
太原的小吃，可以问我呀，快来问我呀！作为一个土生土长的太原人，我要放大招啦！ 从早餐开始吧，早餐太原有头脑，头脑就是用羊肉，山药，藕（太原叫莲菜），黄酒熬制而成，放眼看去，就是白呼呼一碗，吃嘴里除了黄酒味也没什么别的味道，因为我本人实在是…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-89c1a62f0adeeab0ddbf95_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&772& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-89c1a62f0adeeab0ddbf95_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-8fda6a981e54aad5a3b06d_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-8fda6a981e54aad5a3b06d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这种雾霾爆表天气，能逼鹅君出门只有两个理由，一个是上班（穷），另一个，是吃烤鸭（馋）。伸手不见鹅翅的帝都，一只枣红油亮，热气直冒的烤鸭出现在面前，起码，是可以把心中的阴霾撩开的。&/p&&br&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5Mzc5NTk1OQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Df9fe06887%26chksm%3Dbd44a4a38a332db5dbad897ce17b7e21b7fc70ee9c55b601a2b1caf99escene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&说到北京烤鸭&/a&，绕不过两个名字：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9712934dbf97ab7da7c5bbd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&169& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9712934dbf97ab7da7c5bbd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&源自南京的便宜坊，有600多年历史，焖炉烤鸭还入选“国家级非物质文化遗产保护名录”；150多岁的全聚德，则以挂炉烤鸭誉满京城。&/p&&br&&p&这两家，也逃不过老字号味道江河日下的宿命：焖炉火力文而不烈，鸭子过于油腻，鸭皮也不酥脆，&strong&便宜坊的烤鸭技术渐渐失宠；挂炉烤鸭的祖师爷全聚德，则彻底沦为游客的聚集地，流水线作业，味道全失。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-877bda6b6bfdcb990f1dd9b4bb363628_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-877bda6b6bfdcb990f1dd9b4bb363628_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&好在，&strong&全聚德的烤鸭班&/strong&，这个&strong&北京烤鸭“黄埔军校”&/strong&，还是&strong&培养出了很多优秀的烤鸭师傅，&/strong&散落京城，各展身手。&/p&&br&&p&&strong&“我们的鸭子，皮酥肉嫩，跟外边不一样。” &/strong&探店时，几乎每家的烤鸭师傅都会这样说。从制坯到烤制，从卷饼到酱料都各具特色，有的皮酥，有的肉嫩，有的干爽，有的油而不腻。&strong&老北京人偏爱肥一些的烤鸭，年轻人则更钟爱把油脂都烤掉，更健康。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f9463ccffe7f2d76d0aa94eee9d5cbf9_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&169& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&烤鸭方法不断精进，烤炉也即将迎来革命，老派的果木挂炉烤鸭正逐渐式微：&/strong&北京已不再批准新店果木烤制，部分挂炉烤鸭店也被限令整改；大董正在为电炉申请专利，悦食悦香IFW用的改良燃气炉，据说炉温火候都能做到跟挂炉一样，但“特殊的果木香气”就很难再有了；未来，除了全聚德，可能都看不到明火了。&strong&想吃正宗的北京果木挂炉烤鸭，可得趁早。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&那么，在北京，要到哪里吃烤鸭？&/strong&&/p&&br&&p&雷锋企鹅再次现身，在帝都进行了大量的排查和挑选，从大名鼎鼎的老字号，到备受追捧的新贵；&strong&按老北京的指点和新北京人的偏好，探访了北京十几家烤鸭店。&/strong&&/p&&br&&p&特此呈上探店汇报：&/p&&br&&p&&strong&P.S. 踩雷的多为老字号，当然，好店也不少&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd4fe3f4f576b3badbc1e7cf0e2230ec_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1115& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd4fe3f4f576b3badbc1e7cf0e2230ec_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2f001b122b510bd1581ae_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&581& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2f001b122b510bd1581ae_r.jpg&&&/figure&&br&&p&（评价不包括分店）&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-83ef15a5c29abf350027b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&92& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-83ef15a5c29abf350027b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&如何做一名京范儿的“吃鸭达人”？&/strong&&/p&&p&鹅君为你精选了&strong&七家京城烤鸭店&/strong&&/p&&p&从入门到进阶，请各取所需&/p&&p&（吃鸭之前，先来个tips）&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f9d4c528d86ab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&518& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f9d4c528d86ab_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b55dceb98a56ffd36d72d04_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&381& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b55dceb98a56ffd36d72d04_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&利群烤鸭店&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ac20c21dd55aa054877_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0ac20c21dd55aa054877_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-647cc4b1f88f28cdcd24_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-647cc4b1f88f28cdcd24_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&&strong&主厨张立群是&/strong&&strong&挂炉烤鸭第五代传人之一&/strong&，1991年老爷子离开全聚德后，在翔凤胡同里的一个四合院开起了自己的小店。如果想体会&strong&老北京吃烤鸭的氛围&/strong&，这里绝对是不二之选。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aac3c073ab46d0edc2d51a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aac3c073ab46d0edc2d51a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&四合院有一百多年的历史，院外墙上利群烤鸭几个大字有点斑驳，院中搭了顶棚，只有十三张桌可以落座。&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&烤鸭挂炉之前，鸭肛门处需要塞入一根十厘米长的高粱杆做“鸭堵”，以防止灌入的汤水外流，这样烤出来的鸭子能保证肉质鲜嫩。利群家的另一特色就是&strong&鸭坯并不需要冷冻&/strong&，而是改良了排酸的方式，让鸭子不燥不腥。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4f5bd2e75e83b506bcbc0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4f5bd2e75e83b506bcbc0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&张师傅改良了鸭坯制作的方法，打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等传统烤制步骤也一个都不少。&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&烤好的鸭子片成两盘，每一片连皮带肉，皮肉之间清晰可见一层薄薄的油脂，适合喜欢吃肥一点鸭子的客人。葱丝、黄瓜和面酱分量充足，比起小资饭馆的小料碟里只有一扣扣面酱和一小撮葱丝，这里追求的是大快朵颐的满足感。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ae81034c6badeb144881bea6ec76437_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ae81034c6badeb144881bea6ec76437_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&其他推荐：&/strong&此外，椒盐鸭架做得中规中矩，干烧四宝倒是深得鹅君欢心，冬笋、青椒、香菇、鸭翅，冬笋的香甜和青椒的清爽相得益彰，小鸭翅很有嚼头。&/p&&br&&p&人均：135元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：西城区前门东大街北翔凤胡同11号&/p&&br&&br&&p&&strong&悦食悦香IFW&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-82e033d5fd832bdeddf1f8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-82e033d5fd832bdeddf1f8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e9c9e1acbd2e99d1e0b4a573_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e9c9e1acbd2e99d1e0b4a573_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&悦食悦香烤鸭主厨师出全聚德，鸭源也同全聚德一样来自金星鸭场，每一只都可以追根溯源，扫一下鸭身套上的二维码，养殖、检验、屠宰的经手人一目了然。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e6ff33fc06ef7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e6ff33fc06ef7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&全开放的厨房中西餐合璧，若不是老北京推荐，鹅君差点错过&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&鸭坯在冷冻之前，还在鸭场进行了链条式的排酸，这多一道工序，便保证了烤熟的鸭子即使放凉，也依然美味，没有鸭腥味。&/p&&br&&p&由于商场中不能烧火，店里没有使用传统挂炉，取而代之为由烤鸡炉改良而成的燃气炉。炉子关上门也可以透气，起到了传统挂炉明火通风的效果。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-06fb3a24b29fe6cf5ef4df6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-06fb3a24b29fe6cf5ef4df6_r.jpg&&&/figure&&br&烤炉很小，一天只能供应20多只烤鸭&/p&&br&&p&由于不烧枣木，&strong&烤鸭师傅在鸭肚里灌了以红枣、枸杞等材料熬制的香汤&/strong&，内蒸外烤，以汤汁中的枣味浸入鸭肉中。&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&60分钟的烤制，鸭中的油脂被烤掉大半，吃起来毫不油腻。网状的鸭皮烤得火候正好，烤鸭师傅还特意提醒企鹅君，要是看到哪家烤出了光亮的鸭皮，那绝对吃起来咯牙。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7fabc78f61e06e69e444_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7fabc78f61e06e69e444_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&人均：158元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：朝阳区建国门外大街2号银泰中心B1楼&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-652f8f1348dca13e25fddda8eac092ce_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-652f8f1348dca13e25fddda8eac092ce_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&1949全鸭季（三里屯店）&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-32a47f29dccdefafd33430b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-32a47f29dccdefafd33430b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c4bd90cae0ce381f7e1a4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c4bd90cae0ce381f7e1a4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&全鸭季的鸭子比较小，只有4斤多；烤制的时间却不短，旨在烤掉皮肉之间的油脂；&strong&打糖的步骤除了常用的麦芽糖之外，还添加了蜂蜜&/strong&，因此烤出来的鸭子颜色诱人。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bddfccda9d3c21c9d6d85fc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bddfccda9d3c21c9d6d85fc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&师傅片鸭&strong&之前，店员会先敲一下锣，仪式感十足。&/strong&鸭子采用拉条的方法片成两盘，皮肉分离，肉质嫩而不干。荷叶饼是自家当天擀制的，薄而透，柔软却有韧性。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ce6e90e680ccc139fc58a5d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ce6e90e680ccc139fc58a5d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&店里的秘制面酱放了大枣等很多滋补的中药熬制，入口有微微的中药味。你可以根据个人喜好添加花生酱、芝麻酱和蒜蓉，服务员添酱的动作十分优雅，把花生酱淋到面酱上，手腕一抖，花生酱就以环形呈现在盘中。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-929ab6afefdfdf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-929ab6afefdfdf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&其他推荐：&/strong&全鸭季除了椒盐鸭架还有麻辣鸭架，企鹅君果断选择了新口味，呃，算是为大家排雷了：鸭架裹了厚厚的面粉炸过，辣椒的味道不出众，无论从外貌还是品尝，都不太吃得出这是一盘鸭架……&/p&&br&&p&人均：356元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：朝阳区工体北路4号院&/p&&br&&p&&strong&大董（团结湖店）&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7f3ad16fd5a1f2398ecc3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&180& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b7f3ad16fd5a1f2398ecc3_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3a89776afff2297fdb54a434b2c7b4f0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3a89776afff2297fdb54a434b2c7b4f0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&大董烤鸭在北京颇有名气，&strong&比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色&/strong&：普通填鸭生长到22天之后开始吃一些粗粮，大董的小雏鸭从出生就只吃玉米饼、豆饼类，每只重量在2斤6两左右，&strong&皮更紧实，肉更鲜嫩。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-356fa0313614fdda21dd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-356fa0313614fdda21dd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&大鸭的鸭坯制作已经可以由机器完成，小雏鸭个儿小且皮薄，需要有经验的师傅手工操作&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&鸭坯的制作过程中，通常会冷冻12至24小时不等进行排酸，而&strong&大董家的大小鸭子都要足足冷冻5-7天才能解冻，这大概就是酥不腻的“秘诀”之一。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&大董的鸭子烤制时间较长，鸭皮酥松干爽，用筷子戳一块鸭皮的表面，鸭皮就会裂开，含在嘴里很快就消融在唇齿之间，没有任何渣滓残留。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4abaeea9a78e597ae6119d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4abaeea9a78e597ae6119d_r.jpg&&&/figure&&br&“酥不腻”是试验了成千上万只鸭子试验之后才逐渐形成的新式烤鸭方法&/p&&br&&p&大董片鸭时采用拉条片法，可以提高速度，使鸭肉不易变凉。大鸭7、8分钟就要片完，装成两盘；小雏鸭5、6分钟片好，装一盘。此外，鸭头会被一切为二，和两小片鸭尾上的肉条一起摆在一个小碟中，以示有头有尾。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-65ec96ca61af00bf26c9d4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-65ec96ca61af00bf26c9d4_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e5febbfd26ec8fa4f172cd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e5febbfd26ec8fa4f172cd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&比起大鸭一只吃不掉，半只吃不饱，&strong&小雏鸭更适合二人食用&/strong&，雏鸭的胸脯肉质更白更嫩，虽然肉量比大鸭少，但是皮更厚实，吃起来口感更胜。鹅君推荐小雏鸭的鸭腿，虽然很小只，但是啃得真过瘾。&/p&&br&&p&大董的环境和服务没得说，每次企鹅君来都感觉像是吃宴会的。除了烤鸭，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。&/p&&br&&p&人均：364元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：朝阳区 东三环长虹桥东南&/p&&br&&br&&p&&strong&四季民福烤鸭店（故宫店）&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9e7e0b2da2fbf79bb46321f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9e7e0b2da2fbf79bb46321f_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b6a0b5bf5c0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b6a0b5bf5c0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。&/strong&四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是&strong&京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddd11f2a5af00f32bbdb67f90532c23e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ddd11f2a5af00f32bbdb67f90532c23e_r.jpg&&&/figure&&br&鸭子相对比其他家肥美，烤制需80分钟&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6f74e4bf5116cba7bad0af587caf2cea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6f74e4bf5116cba7bad0af587caf2cea_r.jpg&&&/figure&&br&整只和半只的片法和摆盘均不相同：整只鸭子用拉条片法，皮肉分离，半只鸭子用传统片法，连皮带肉&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&鸭皮蘸白糖、鸭肉沾蒜泥，能吃出淡淡的枣木香，黄瓜可以单吃清口也可以夹在饼中，重口味一点的客人可以自选加酱瓜碎或者心里美萝卜碎。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_r.jpg&&&/figure&&br&店员会认真教你用婴儿“抱被”的方式卷饼，将夹好肉和小料的饼对折，再卷起来，这样面酱不容易溢到手上&/p&&br&&p&小烧饼配烤鸭是传统的吃法之一，四季民福的空心的小烧饼是企鹅君最爱，没有之一。烧饼薄而脆，用筷子沿着中间轻轻敲开，打开烧饼，夹上鸭肉、配上蔬菜，鸭皮的酥和烧饼的脆相得益彰，口感十分完美。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aca1f4435881c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aca1f4435881c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&其他推荐：&/strong&&/p&&br&&p&别忘了来一份芥末鸭掌，脱骨的鸭掌上淋了一层薄薄的酱，因为加了麻酱，不大能吃芥末的人也能接受这道菜，滑嫩爽口。&/p&&br&&p&人均：143元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：东城区南池子大街11号故宫东门旁&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-23e3a092a6cd1906ada12c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-23e3a092a6cd1906ada12c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&p&&strong&九花山烤鸭店&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-500fa006e5e807d3da55c4ba852008ea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-500fa006e5e807d3da55c4ba852008ea_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-312c41b1fc7e385af5122b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-312c41b1fc7e385af5122b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&背景&/strong&&/p&&br&&p&九花山深居巷中，&strong&店老板1976年进全聚德烤鸭班，曾是全聚德最年轻的烤鸭技师&/strong&，97年自己另起炉灶开店，在烤鸭行当做了40余年，&strong&坚持不开分号，只专心经营这一家&/strong&。&/p&&br&&p&因为&strong&每天限量供应三百只，晚上八点半过后就没有烤鸭了。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-defc877eba621b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&传统的灌水烤法，烤出来的鸭子外酥里嫩，没有一点鸭腥味。烤鸭和片鸭都在后厨进行，不会当客人的面——怕别人学去了片鸭的技法。&/p&&br&&p&比起别的家一只鸭子片两、三盘肉，九花山一只鸭子只出一盘，只片下鸭子最好吃的部位。这里的荷叶饼很软嫩，不过饼和每样小料都要单收费，份量倒是十足。&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&很多老北京人就认这一家的口味，皮脆肉鲜，一口可以咬断饼、葱丝和鸭肉，深得长辈欢心，少油低脂也讨得了女性客人的喜爱。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b69aeceeaa64e1d9fad8a7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b69aeceeaa64e1d9fad8a7_r.jpg&&&/figure&&br&来这里的大部分是老人和小孩一大家子，其乐融融&/p&&br&&p&&strong&其他推荐&/strong&&/p&&br&&p&此外，九花山的鸭汤，色白味浓，寒冷的冬日里喝上一碗，暖心暖胃。火燎鸭心能吃出淡淡的酒香，盐水鸭肝、芥末鸭掌等传统菜也都值得一试。&/p&&br&&p&人均：138元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：海淀区增光路55号&/p&&br&&br&&p&&strong&长安壹号&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa99a4883efe495b236fdaafc966507a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa99a4883efe495b236fdaafc966507a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb8ce8aadda37fe_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fb8ce8aadda37fe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&餐厅设在东方君悦酒店的一楼，烤鸭是头牌，脂肪充足肥美——&strong&每只鸭子足有6斤6两，大概是北京城单只分量最重的烤鸭。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&制法&/strong&&/p&&br&&p&鸭坯用麦芽糖挂色，需要冷冻十二个小时，&strong&一年四季气候不同，师傅打糖色的比例也随之调整，以保证烤出来的鸭子总是保持同样的深枣红色。&/strong&&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0cedb8cd7c6dcceeacd69ac3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0cedb8cd7c6dcceeacd69ac3_r.jpg&&&/figure&&br&如果鸭皮太薄，很难烤出酥脆的效果&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7aa7cfd1c36618bebc386_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7aa7cfd1c36618bebc386_r.jpg&&&/figure&&br&这里的鸭子更大更饱满，脂肪也更多，烤出来的鸭皮厚而脆，肉质格鲜嫩&/p&&br&&p&&strong&口感&/strong&&/p&&br&&p&鸭子需提前预定，到店后大概20分钟上桌，师傅手起刀落，三分钟左右就能片好一整只鸭子。鸭子个儿大，却只片88刀，每一片都是精华。&/p&&br&&p&鸭肉分装成三盘：鸭皮一盘，去皮鸭胸肉一盘，连皮带肉鸭腿一盘，果木香气扑鼻，鸭肉都闪着油光，嫩而不腻。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c05b1e89adcdf9a578ff6fe_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c05b1e89adcdf9a578ff6fe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&烤鸭的配料走传统路线，葱丝黄瓜面酱蒜泥白糖，荷叶饼是当天现烙的，面酱需用六必居的面酱蒸足一个小时，再加上蜂蜜、白糖、香油等调制而成，口味微甜，浓稠适中。&/p&&br&&p&因为鸭子肥美，片好的鸭架上还留有很多鸭肉，每天师傅会把30多只鸭架放到一起，熬足两个多小时，熬出来的鸭汤汤色淳白，喝起来浓郁甘淳。&/p&&br&&p&人均：341元&/p&&p&Tel：010-&/p&&p&地址：东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-da9a6a91feba66_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-da9a6a91feba66_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&文 | 李兔子&br&&/p&&p&图 | 含雨、Min&/p&&p&设计 | Yue&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_b.jpg& data-rawwidth=&1742& data-rawheight=&1060& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1742& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad3e17872d39_r.jpg&&&/figure&
这种雾霾爆表天气，能逼鹅君出门只有两个理由，一个是上班（穷），另一个，是吃烤鸭（馋）。伸手不见鹅翅的帝都，一只枣红油亮，热气直冒的烤鸭出现在面前，起码，是可以把心中的阴霾撩开的。 ，绕不过两个名字： 源自南京的便宜坊，有600多年…
&p&深爱美食的我，不邀自来，推荐几个我去过的&/p&&br&&p&多图预警-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/da3a3d8f4a9_b.jpg& data-rawwidth=&685& data-rawheight=&385& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&685& data-original=&https://pic2.zhimg.com/da3a3d8f4a9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&b&宴宾楼(和平店)DISCOVERY&/b&&br&&br&宴宾楼可以说对于好吃的卫嘴子，特别是回族少数民族人来说更是无人不知无人不晓。正儿八经的近百年的老字号国营店。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/fa3b8c1be04bf291a64e22_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/fa3b8c1be04bf291a64e22_r.jpg&&&/figure&&br&&p&烤鸭是他家的特色，卷烤鸭的小饼都是现做的，鸭片又酥又脆，还送鸭汤，真心不错~&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/821d768e0cc54bb2f2c4e2e41835bfb6_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&809& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&https://pic3.zhimg.com/821d768e0cc54bb2f2c4e2e41835bfb6_r.jpg&&&/figure&&br&&p&水爆肚、全爆、八珍豆腐之类的做得都是地地道道的天津老味道，他家的菜味很适合老百姓口味。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/09f72be35b7cd7d011fa1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/09f72be35b7cd7d011fa1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&羊腿不膻不咸，实打实的羊肉香。纯羊肉，烂而不散，酥脆入味，可以蘸孜然、泰国鸡酱、自制辣酱。特别适合家人聚会或者同事聚餐。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/6f90f9b0b99efe8102b17_b.jpg& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&377& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&https://pic4.zhimg.com/6f90f9b0b99efe8102b17_r.jpg&&&/figure&&br&&p&人均：84元&br&&/p&&p&地址： 和平区 辽宁路135号(长春道口)&/p&&p&电话： 022-&/p&&p&营业时间：11:00-20:30&/p&&br&&br&&br&&b&益民餐厅DISCOVERY&/b&&br&&br&&p&天津有名的苍蝇馆子，老板是一对老夫妻，老两口特别客气，服务也特别好，在滨江道这种坐地起价的地段，这家餐厅绝对算的是性价比非常高的大众餐馆，这里的黑蒜子牛肉粒必须推荐！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/12859eada356a37bef470e1c735b3e71_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/12859eada356a37bef470e1c735b3e71_r.jpg&&&/figure&&br&&p&太好吃了，牛肉像腌制过又炸的，相当入味！还有炸鱿鱼，味道独特配上胡椒特别香，素独面筋偏甜。酱爆洋白菜有点油太大了，味道还不错。银丝卷也是他家的招牌啊，可以沾着奶酪吃，米饭简直是业界良心啊。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/25b0dd5e6febf49333e8be_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/25b0dd5e6febf49333e8be_r.jpg&&&/figure&&br&&p&一块钱一大碗，都冒尖的，完全够两个人吃的。现在的物价长的很快，但是她家的菜都没有涨价，非常好。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/aa0d925b27c45aff8fe9faa3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/aa0d925b27c45aff8fe9faa3_r.jpg&&&/figure&&br&&p&人均：34元&/p&&p&地址： 和平区 哈尔滨道120号(近新华路)&/p&&p&电话： 022-&/p&&p&营业时间：上午11:00-下午2:00 下午5点-晚上9点&/p&&br&&br&&br&&b&昱德来菜馆DISCOVERY&/b&&br&&br&&p&火得不得了，高朋满座，刚进去还以为谁办喜宴呢，非常嘈杂，门口等座的也不少！上菜很快！干煸鱿鱼须是他家拿手菜，在天津市也算得上是数一数二的，偏甜口儿。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/fc5c3e6fadd6c54bddc614_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/fc5c3e6fadd6c54bddc614_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ace7bb9af79acb5110118b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ace7bb9af79acb5110118b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&独面筋也是一大特色，经常外带一份做午餐，满满的装一大盒子，货真价实，物美价廉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7a4bda187d07dd458d4d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7a4bda187d07dd458d4d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&八珍豆腐菜量巨大无比，色泽鲜艳，味道很正宗，关键是价钱还不贵，菜30元就这么一大盘。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50a3fcbb251b6a1b0248be1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50a3fcbb251b6a1b0248be1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/70ec70d96df2cfff7f166a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/70ec70d96df2cfff7f166a_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&昱德来菜馆(河西店) &/strong&&/p&&p&人均：45元&br&&/p&&p&地址： 河西区 杭州道2号(近海河中学)&/p&&p&电话： 022-&/p&&p&营业时间：11:00-14:00;17:00-21:00 &/p&&br&&p&&strong&昱德来酒楼(南市店) &/strong&&/p&&p&地址： 和平区 清和大街75号(南市食品街南门对面)&/p&&p&电话： 022--&/p&&p&营业时间：11:00-14:00;17:00-21:00&/p&&br&&p&&strong&昱德来酒楼(和平店)&/strong&&/p&&p&地址： 和平区四平西道11号福星大厦1楼(拉萨道口)&br&&/p&&p&电话： 022-&/p&&p&营业时间：11:00-14:00;17:00-21:00 &/p&&br&&br&&br&&b&桂圆餐厅DISCOVERY&/b&&br&&p&天津老字号，天津土著最钟爱主打天津菜的餐厅，推荐打车过去，因为不好停车，人很多，错过用餐高峰还好些，不然得排队等候。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/fcb12b81d40_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/fcb12b81d40_r.jpg&&&/figure&&br&&p&【芥末黄瓜】----点击率很高的一道凉菜，平时吃不了太重的芥末，但这道菜却让我回味了好几天。黄瓜都是切断腌过的，外层还裹着酱汁。入口酸甜开胃，然后会感到一股芥末味袭来，好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/fdd896483cddff34f920e4e93e6bef45_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/fdd896483cddff34f920e4e93e6bef45_r.jpg&&&/figure&&br&&p&【八珍豆腐】-----到他家吃饭必点的菜，特意数了一下，确实有八种…日本豆腐、菌菇、鱿鱼、里脊、鸡肉、鱼肉、虾仁、还有一种据说是海参。量大，偏咸口。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/1eebaa28d340c109a6ceac_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/1eebaa28d340c109a6ceac_r.jpg&&&/figure&&br&&p&【黑蒜子牛肉粒】-----他家招牌菜之一，都是牛肉块，炸过之后用黑胡椒汁儿调味。平时就对黑胡椒味儿尤为钟爱，这道的黑椒味儿很浓郁，牛肉粒也是外焦里嫩的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/b1ef7b9ca2a8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&641& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/b1ef7b9ca2a8_r.jpg&&&/figure&&br&&p&【麻花鱼】-----鱼不知怎么被炸成了麻花的形状，连外面口感都像极了酥脆的天津大麻花，酸酸甜甜的，真是有点儿意思。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e976f156eab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e976f156eab_r.jpg&&&/figure&&br&&p&人均：73元&/p&&p&地址： 和平区 成都道101-103号(近桂林路)&/p&&p&电话： 022-&/p&&p&营业时间：中午11:00-14:00 晚上17:00-21:00 &/p&&br&&br&&br&&b&珍味楼DISCOVERY&/b&&br&&br&&p&珍味楼与“同义成”，双品牌运作的老字号津菜馆（同一个老板）。环境雅致，每个单间都是用五大道的街道名命名的，服务也很周到，饭点排队的人很多，建议早点去排号。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/0ece22332dd6fbafae6bf3c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/0ece22332dd6fbafae6bf3c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&同义成的酱货是最具有特色的，都是按照百年老方制作，用老汤腌制10个小时以上制成的，特色的百年酱肉包，个大味美，酱香味十足，用葱油、花椒油、香油煨葱，将葱加入肉馅里，使得包子每咬一口都有浓郁的葱香。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/5ece7209bacc24d1db9acc5f5416cf3d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/5ece7209bacc24d1db9acc5f5416cf3d_r.jpg&&&/figure&&br&菜品味道真心给力，有着一种奶奶辈儿的人才能做出的味道，家熬带鱼，腰花，全爆，炖牛肉哪个吃起来都能让人想起童年的味道。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/06e3b6a2fabaaef8e1e86e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/06e3b6a2fabaaef8e1e86e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/e40a61db087c6b3e8f167dc39e1ab61a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/e40a61db087c6b3e8f167dc39e1ab61a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/7f02bcb8b242cbfd5fe0d6_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/7f02bcb8b242cbfd5fe0d6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ecb8ec9a39b2f947a97914c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ecb8ec9a39b2f947a97914c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&人均：79元&/p&&p&地址： 西青区 江湾路观鹭花园商业1-101号(近津门湖售楼中心)&/p&&p&电话： 022-&/p&&br&&br&&br&&b&哏都老院DISCOVERY&/b&&br&&br&&p&新开的馆子，以炖鱼为特色，也有其他菜色，菜色种类亲民，大锅熬鱼，贴饽饽，贴卷子，天津人就爱吃这口。装修很有特色，有一种回家吃饭的感觉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/e295aaed858c0dd0442ae_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&361& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/e295aaed858c0dd0442ae_r.jpg&&&/figure&&br&&p&他家是我吃过大锅炖鱼最入味的鱼了，三斤的清江鱼，没有小刺，很鲜美，里面有五花肉一起顿，鱼和肉在一起综合了鲜和香在搭配自己爱吃的配菜，尤其是豆腐软嫩可口。千万记得他家的鱼得提前订。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/363bfdb20af_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/363bfdb20af_r.jpg&&&/figure&&br&&p&除了鱼，他家的其他菜品也是可圈可点的，充满着浓浓的天津味道，量大味道也是特别符合天津人的口味，非常实惠，大力推荐！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/3cf9a44ff551f9c3f1ddc7_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic4.zhimg.com/3cf9a44ff551f9c3f1ddc7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/0d392cf513a206df7e0f17ca8ae1917e_b.jpg& data-rawwidth=&525& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic3.zhimg.com/0d392cf513a206df7e0f17ca8ae1917e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&人均：56元&br&&/p&&p&地址： 南开区 西湖道与鹊桥路交口(人人乐旁)&/p&&p&电话： &/p&&p&营业时间：午市 10:00-14:00 晚市 17:00-22:00&/p&&br&&br&&br&&b&耳朵眼会馆(友谊宾馆店)DISCOVERY&/b&&br&&br&&p&耳朵眼会馆是创建于1892年的清真餐厅，货真价实的百年老店，和津菜典藏同属宝轩旗下，号称清真菜里的头等舱，环境真的很高大上，和津菜典藏不相上下。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/bcd84a1576dfa1b2fac003b4d4c84d53_b.jpg& data-rawwidth=&619& data-rawheight=&409& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&619& data-original=&https://pic4.zhimg.com/bcd84a1576dfa1b2fac003b4d4c84d53_r.jpg&&&/figure&&br&&p&服务员很到位，无论是领路还是上菜，态度真是没的挑，菜品价格都偏高。基本上下午两点多了餐厅里面还是人山人海，服务员忙的根本跑前跑后。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/aff9ad90ea3c6bfa7eedc5_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&438& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic2.zhimg.com/aff9ad90ea3c6bfa7eedc5_r.jpg&&&/figure&&br&&p&纯正的天津菜，虽然有些连我这个土生土长的天津人都没听说过，但是看起来就是我大天津的特色啊。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/c53dcfb267f3e4bee8dd4c5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&523& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/c53dcfb267f3e4bee8dd4c5_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/bf8b31b7f1ff2b4d2f62_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/bf8b31b7f1ff2b4d2f62_r.jpg&&&/figure&&br&&p&部分菜品很体贴的加上吸油纸啥的，从菜上能看出来做的很细致，并且精致，现在还有团购，要是同事聚会或者商务宴请，推荐这里。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/177c7d68efa_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/177c7d68efa_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/2b9f7dd27b3f50525dda341fd6a7c995_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/2b9f7dd27b3f50525dda341fd6a7c995_r.jpg&&&/figure&&br&&p&人均：137元&/p&&p&地址： 和平区 南京路94号友谊宾馆2层(君隆大厦)&/p&&p&电话： &/p&&p&营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00 &/p&&br&&br&&br&&b&老铁熏鸡DISCOVERY&/b&&br&&br&&p&天津电视台曾经专题报道过，可见口碑绝对是业界良心。每天下午三点半才营业，排队的人络绎不绝，完全是一开门就一抢而光的节奏。这家店其实开了至少有25年了，不做广告完全靠口口相传。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/d2afea6eebbfa2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/d2afea6eebbfa2_r.jpg&&&/figure&&br&&p&味美量大，一只烧鸡大概37块钱，也可以单独买一些鸡胗、鸡翅之类的，价格都不贵，而且非常入味，推荐！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/600a0ab5f3adb2e95171bef1d4a14f70_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/600a0ab5f3adb2e95171bef1d4a14f70_r.jpg&&&/figure&&br&&p&人均：29元&br&&/p&&p&地址： 河北区三马路(近河北妇幼)&/p&&p&电话： &/p&&p&营业时间：15:30-18:30&/p&&br&&br&&br&&b&砂锅李DISCOVERY&/b&&br&&br&&p&砂锅里这个名字在天津已经有些年头了，目前天津两家店：一家在银河国际，一家离图书大厦较近，前者就餐环境要更好一些，但菜品都是一样的，很地道。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/03fbda8d945fdfd60aae1c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/03fbda8d945fdfd60aae1c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&点了他家两道压店菜：李家大排和虾茸草菇白菜。他家的整体感觉是偏甜口，李家大排要的小份，两大块，炖的很烂，调的汁全都能浸在整}