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如何才能科学饮食呢？
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&&&编辑：曹建春
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　　《黄帝内经》指出：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”书中所提到的上古之人，主要是指久远年代有智慧的人，从中可找到一些科学饮食的线索。　　旧石器时代，人类获得能量的65％来自水果和蔬菜，约25％来自谷物，约10％来自动物食品。新石器时代，随着对谷物依赖增加，水果和蔬菜的能量供给减少至40％左右，谷物供应的热量达50％以上，肉类比例有所减少。《神农本草经》记载的食物有59种，其中植物类48种，从侧面反映了植物食品占饮食主导。　　工业化时期的饮食结构开始发生变化，粮食精加工设备的使用减少了谷物食品中的纤维含量。新的植物油提取工艺使其消耗增多。家禽、家畜等饲养肉食供应量剧增。运输设备的革新让盐、糖的输送变得便利，食盐和糖应用量大增。　　当代，商品化的成品食物大量涌现，食品中添加剂增多。高热量、高脂肪、高盐、少纤维素、少微量元素是当今食物结构的特点。肥胖、运动系统发育不良、内分泌紊乱、精神心理压力增大成为社会普遍现象。总体上人类饮食的变迁大致是：从水果、茎叶为主，谷物、肉食为辅；到谷物为主，水果、茎叶、肉食为辅，最后发展到当代的的高蛋白、高脂肪、高热量饮食。　　《黄帝内经》说：“人以天地之气生，四时之法成”。人和宇宙万物一样，禀受天地之气而生、按照四时的法则而生长。注重膳食每一个细节，与自然相适应，是人类的生存之道。以多种植物、种子、坚果、蔬菜、水果为主，奶、蛋、鱼和瘦肉为辅助的饮食结构更适合人类自然进化特点。建议植物热量摄入量占总摄入热量的70％。由于植物热量低，动物热量多，五谷杂粮和蔬菜水果应占总饮食比例的9成以上。　　《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”，即把谷类当做主要食品，以水果为辅，把肉类作为副食，用蔬菜补充营养。这些内容无疑是中华民族营养学智慧的结晶，到今天仍有深远的指导价值。
擅长：各类动脉瘤、主动脉夹层、动脉硬化闭塞性肢体缺血、脉管炎、糖尿病足、大动脉炎、颈动脉狭窄/闭塞、锁骨下动脉窃血综合征、深静脉血栓及静脉曲张、布加综合征、肾血管性高血压、动静脉畸形、血管损伤等疾病。完成各类血管手术、动静脉造影及介入性治疗万余例；应邀帮助国内十余家医院开展血管外科工作并圆满完成会诊手术、介入治疗千余例。
擅长：中西医结合治疗糖尿病足、下肢动脉硬化闭塞症、胸主动脉瘤和腹主动脉瘤、静脉瓣膜功能不全、静脉曲张、下肢静脉血栓、溃疡、坏疽、脉管炎以及晚期食管癌、贲门癌、肺癌等疑难杂症；尤其是中西医结合治疗深静脉瓣膜功能不全双瓣膜管状成型；全微创化闭式高位结扎治疗大隐静脉曲张；严重下肢缺血的保腿最新技术间置人工血管大隐静脉动脉化；介入手术，如：各部位动脉搭桥、支架置入和急危重症抢救等等
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擅长：中西医结合治疗动脉硬化闭塞症，静脉曲张，下肢深静脉瓣膜功能不全，糖尿病足等周围血管科疾病
副主任医师
擅长：中西医结合治疗下肢水肿、深静脉血栓形成及其后遗症、血栓性浅静脉炎、静脉曲张、下肢动脉硬化闭塞、糖尿病足、肢体溃疡、脉管炎、皮肤血管炎等周围血管疾病
擅长：暂无擅长信息
擅长：暂无擅长信息“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节起居有常，不忘有常，不忘作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”这句话什么意思。
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译文：上古时代的人，懂得宇宙大道的智者，能取法于天地阴阳，遵循自然界气数的变化与规律，饮食有节制，作息有常规，不胡乱的作为与耗费，因此形体与精神相协调，都能尽享自然寿命，度过百年才会离去。今天的人们不是这样，把酒当做饮料，把颠倒的虚妄当作正常，醉酒后行房事，以淫欲竭尽精气，以此耗散生命的真元，不懂得把持圆满，不能根据天时驾驭神气，致力于满足心的一时欢愉，与正常的生命乐趣背道而驰，生活起居没有节制与规律，因而五十岁生命就已经衰败。
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译文：上古时代的人，懂得宇宙大道的智者，能取法于天地阴阳，遵循自然界气数的变化与规律，饮食有节制，作息有常规，不胡乱的作为与耗费，因此形体与精神相协调，都能尽享自然寿命，度过百年才会离去。
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上古时代的人，大都了解养生的道理，所以能效法于阴阳之道，并采用各种养生方法来保养身体，饮食有节制，作息有常规，不轻易使身心透支，因而能够使形体和精神协调，活到他们应该到的寿数，到一百岁以后才去世。亲，对我的回答满意的话，就给个好评吧。如果还有不清楚的地方，可以跟我继续交流哦。感谢你的细致回答，我的问题已经解决了，多谢大家的帮助哦！...
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上古之人，其知道者，法于阴阳，
上古之人，其知道者，法于阴阳，知于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以欲其精，以耗散其真。不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。
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歧伯对曰：上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故以形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。
岐伯说“上古之人是知“道”者（我们现在明白“知道”这两个字的意思了，上古之人都是知了“道”的人），都是得“天道”之人，所以能分阴阳。得道之人是用什么方法处理事情的呢？是用阴阳的方法，还有“和于术数”。
我们现在就来悟悟“法于阴阳”这四个字。
怎样去分清阴阳？用阴阳的方法我们怎么做事？
分阴阳是最难的了，一个人是好还是坏，是分得清吗？我们只能说这个人这一点对我们是有利的，我就用，不利的，我就避，只能这样区分阴阳。尤其是现在，不像以前，这个人对我不利，我可以把他干掉。可是现在你不能把人干掉，那怎么办呢？只有学会《黄帝内经》的阴阳互换，把阴的部分转换为阳的。你要学会利用人的弱点和弱势，用这些弱点和弱势达到一种合作，与大家一起做事的一种境界，这就是我们对现在的人要求的一个高层次。
任何东西都是有阴阳两方面的，一个是“事”，一个是“人”。一个人做领导，除了做事，还要琢磨人。琢磨人的人是哪种人？琢磨事的人是哪种人？一般来讲我们会把琢磨事的人称为“忠臣”因为“忠臣”以前都是干事的，而且为了干成一件事不怕坏人诬陷，不怕皇帝杀头，就算付出生命也要干。而琢磨人的人呢，我们把他称为“奸臣”，比如老是显摆，乐于奉承，好象是说话都能说到人家心坎上一样，这种人我们把他叫做“奸臣”。是奸臣好，还是忠臣好呢？其实这两种人都有各自的生存方式。作为一个人生存于世间，一定是“忠臣”和“奸臣”这两个角色，其实是阴、阳两个方面，而不是坏人和好人。人都有阴、有阳，这就是《黄帝内经》最伟大的地方，《黄帝内经》告诉我们，天有日、月，有阴、阳，人也是一样的有优点和缺点。正因为天有阴、阳，有日、月，人有优点和缺点，所以人的人性就分为阴和阳两个部分。
在我们现在的文化体系里面，是没有讲阴阳这方面东西的，但实际上却是存在的，隐含的部分很多。比如我们做一件事，你首先要表态是支持还是反对？这件事情是对还是错？你肯定要有一个表达方式，这个表达方式它的根源是什么？就是一件事的阴和阳的两个部分。中医把它们称为阴阳，阴阳又是调谐我们身体主要的一种方法，你的身体是阳的力量占上风还是阳的力量占上风？所以阴、阳在中国古代，无不被古文化所贯穿。
现在是合作的时代，我们要学会并使用《黄帝内经》“阴阳和合”之道，“阴、阳”是可以“合”的。古人讲“吾道一以贯之”，一是什么？一就是“道”，“道”是什么？“一阴一阳之谓道”，“道”里面本身就是“一阴一阳”。所以“阴、阳”不是两个东西，是一个东西，它本身就是包含了两个方面。
“阴阳法”怎样用在养生上呢？最简单有效的方法就是洗冷水澡，洗冷水澡就是“阴阳法”用于我们的养生，大家可以试着自己去悟一下，我是2003年悟透这个道理的。在上海，当时是很冷的一个天气，悟透这个道理以后，我毫不犹豫用冷水冲向自己的身体，冲完以后，全身舒服啊，爽啊。就从那以后，现在每天都是这样，这就是“取法于阴阳”。因为当冷水冲向身体的时候，身体就会收到阴的刺激，阳气就会释放。早上是体内阳气释放的时候，精神状态特别好，就像毛泽东说的“年轻人是早上八九点钟的太阳”，我们身体里的太阳也是在八九点钟升起。早上是阳气问外扩张的时候，此时即使你用冷水冲身体，寒冷之气也是进不去的，因为阳气往外释放，正好抵挡住了寒气。
冲冷水的时间不用很长，直接就把冷水冲到脸上，冲到身体上，不要用手去试水温，手一触上去你就不敢洗了。因为手离心脏最远，最能感觉到寒冷，冷水冲在身上你不会感觉到冷，只有冲在手上才感觉冷（大家可以仔细去悟悟这个奥妙）。冲多长时间呢？5-10秒钟就可以了，全身只要湿一下，然后擦干就行。这就是把身体的阳气激发起来，这就是阴阳法则。
但下午或是晚上就不同了，就不能冲冷水了。下午和晚上是阳气下降往里收的时候，这个时候如果再冲冷水，寒气就会往内走，侵入你的体内。所以下午和晚上，千万不能冲冷水澡。
我们再用阴阳法则来观察世界，观察寒热，观察北冰洋的动物，观察南极的动物。寒冷地区的动物都有一个共同的特点，就是皮下脂肪特别厚。学过美容的就知道，皮下脂肪厚意味着人不容易老，不容易产生皱纹，代表滋润。同样，冷水一冲的话给身体一个什么信息呢？就是感觉身体要经历一次寒冷，发一个信号给身体，告诉身体要经历寒冷了，身体自然而然地会把体内所有的脂肪运动到你的皮下，去增加你皮下脂肪的厚度。所以说洗冷水澡相对来说也就起到了一个美容的作用。因为皮下脂肪厚了，摸上去皮肤的质感就好（滑、嫩、有弹性）整个身体的代谢把阳气都激发起来，把肾气也激发起来，人就不易老。
说了这么多的“阴阳法”，就是要告诉大家，其知道者，法于阴阳。懂“道”的人就懂阴阳，就懂得用阴阳之法。“道”是什么？“一阴一阳之谓道”。
在我们日常生活、工作当中也是一样，当我们与人打交道时，用于“事”的话，“阴”就是对我们不利的事情，“阳”就是有利的事情。如果你判断一件事，感觉这个对我有利，另一个对我不利，其实你就已经是在用阴阳法则了，只是你自己不知道。在家庭里面阴阳是什么呢？“阴”是代表“老婆”，“阳”是代表“老公”。人也是一样，每个人身上有阴气和阳气，小孩子刚出生时阳就特别重，人的一生就是阳气慢慢上升，到了最后阳气下降变成阴气入内，阳气用完了，人也就死亡了。
我们生活当中的各种组合，其实无处不是阴阳组合。阴阳一组合这个世界就和谐了。如果哪个方面缺“阴”少“阳”，或者缺“阳”少“阴”，马上就知道这里面不安定因素太多了，事情就不能做了。
因为阴阳是天道。
对养生来讲，“阴”代表的是“身（身体）”，“阳”代表的是“生（生生不息）”。身体是什么？如果是“养身”的话，身的背后能看到的是个体”，所以被称为是“身体”。“养生”呢？生的背后看到的是什么？是有“命”的，“养生”就是养“生命”。“这样我们就知道了，把生命分成阴阳，用“阴”的方法就是养“身体”，用“阳”的方法就是养“生命”。一个是“表”，一个是“里”。一个是“阴”，一个是“阳”。
所以说，“阴阳法则”都是可以拿来用的，问题是我们自己要去悟。知“道”者，懂得“道”的人，他就会用“阴阳”，这就是法于阴阳。
和于术数。与术数是要相和的。术数也是“定数”，是不能违反的，所以一定要和。什么是“术数”？风水，一天十二个时辰，二十四个节气，一年四季，这些都属于“术数”。包括人有定数、劫数、命数，这些也都属于术数范围。后面我们还会接触到很多的术数系统，包括男人的乘法口诀也是一套术数系统，它预示着我们人的一种生理功能。
食饮有节，起居有常。吃的和喝的要根据节气来定，要有节制，要与节气相对应，这叫食饮有节。睡觉和起床有一个不变的常规，这叫起居有常。
上古之人活得长的原因是什么呢？就是知“道”了。其实这些我们也都做得到，问题是以前我们不懂怎么知道“道”？怎么“法于阴阳”？
“阴阳”当中有“阴阳”。
酒是上古时期就已经发明的一种饮料，这种饮料在当时是不用的，是为了治病而备用的。当时并没有拿来用，一直到中古的时候，人们才拿来治病。上古时期的人发明了酒，到中古时期的人开始拿酒来治病，而现在的人不是这样了，把酒当饮料来喝，乱喝了。
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