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什么是嘌呤？哪些常见食物的嘌呤含量比较高？
听说高嘌呤食物会使人容易得痛风，什么是嘌呤？究竟哪些食物的嘌呤含量比较高呢？
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严格来说，不是高嘌呤食物使人得痛风，而是人体本身尿酸代谢有问题，导致痛风发生后，不能吃高嘌呤的食物，因为高嘌呤食物代谢会导致尿酸数量增加，引起发病疼痛。食物内，各种肉类，内脏，啤酒，豆制品，以及菠菜，这些含量都相对较高。其实食物内都多少含有嘌呤，数量多少而已。发病的时候，禁忌比较重，以上列的都不能吃。在发病的间隙，可以少量吃一些，啤酒，内脏这些东西，是需要忌口的，含量太高。具体的忌口清单网上可以找到，这不是秘密。
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（补充上面的回答）上面这个东西就是嘌呤我们常说的嘌呤都是这个的衍生物，比如茶叶碱、咖啡碱、可可碱都是黄嘌呤（2,6-二羟嘌呤）的衍生物，还有一些抗生素也是嘌呤类的衍生物。高嘌呤食物导致痛风的机理是这样子的：人体内的嘌呤物质正常的分解过程应该是转化为尿酸，然后被排出。但是如果嘌呤分解代谢出现异常（比如需要分解的嘌呤物质太多了），会导致尿酸堆积（尿酸水溶性差，痛风就是尿酸结晶在体内过量积累而引起的），如果堆积在关节内的尿酸达到一定程度，就会变成晶体。尿酸晶体在关节中堆积就是痛风，在肾脏中就形成结石。高嘌呤食物么……印象最深的就是火锅了，生化课上老师一再嘱咐我们要告诉家里的老人少吃火锅。
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什么是高嘌呤食物 高嘌呤食物的介绍
学习啦【百科知识】 编辑：谢君
　　嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。那么你对高嘌呤食物了解多少呢?以下是由学习啦小编整理关于什么是高嘌呤食物的内容，希望大家喜欢!
　　什么是高嘌呤食物
　　嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。海鲜，的肉的嘌呤含量都比较高，这些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物为高嘌呤食物。
　　含嘌呤食物
　　第一类食物是含嘌呤最高的，之后依次降低。
　　第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
　　肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜
　　第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
　　1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;
　　2、肉食：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉;
　　3、禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡;
　　第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤&75mg)
　　1、 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
　　2、 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
　　3、 麦麸: 麦片、面包、粗粮
　　4、 蔬菜：芦笋、菠菜、蘑菇
　　第四类 含嘌呤很少的食物
　　1、粮食：大米、小麦、小米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
　　2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
　　3、水果：各种水果。
　　4蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精
　　5饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克
　　其他食物：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
　　限制高嘌呤食物的饮食原则
　　1、限制高嘌呤食物，如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。或采用去嘌呤，对含嘌呤高的食品，食用时先加水煮炖，弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要适当限制。
　　2、限制总热能。一般情况下痛风患者均较胖，故应限制总热能摄入，控制肥胖。
　　3、限制脂肪摄入，因为脂肪能阻止肾脏对尿酸的排泄。
　　4、限制蛋白质，以每日每公斤体重1克蛋白质为宜，病情重时可限制在0、8克以内，且以植物蛋白为主，而牛奶、鸡蛋因无细胞核，嘌呤含量低，可随意选用。
　　5、大量提供B族维生素及维生素C等，使组织中沉积的尿酸盐溶解。
　　6、多吃一些碱性食品，如蔬菜、水果、矿泉水等，因为碱性环境中尿酸盐易溶解，在酸性条件下易结晶。
　　7、禁用能使神经系统兴奋的食物，如浓茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。
　　8、尽量多饮水，每日摄入量可在3000毫升以上，以促进尿酸盐排出。
　　痛风不能喝软饮料
　　饮料中的甜味部分来自于富含果糖的玉米糖浆，人群调查发现大量摄入果糖对血尿酸的影响类同于红肉等高嘌呤食物;富含果糖的甜饮料，能显著增加血尿酸水平。原因可能与果糖增加尿酸生成有关，同时果糖加重脂肪堆积，增加胰岛素抵抗，减少肾尿酸排泄，两者互补促进血尿酸水平增高。所以痛风患者除了强调限制嘌呤摄入外，也要注意果糖摄入，否则达不到减少痛风发作的目的。
　　每天人为增加果糖的摄入，对他的病情无疑是雪上加霜，短时间内痛风复发也就不难理解了。另外，要注意的是，碳水化合物是传统低嘌呤饮食的主要成分，其中就包含很多富含果糖的食品。在日常生活中，除了含糖饮料，果糖含量高的水果如苹果、梨、葡萄、石榴等也要限量，按照中国居民膳食指南，每日水果摄入不超过400克。
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作者：郭会卿|发布时间：|浏览量：340次
①豆类及蔬菜类：黄豆，扁豆，紫菜，菜花，香菇。②肉类：肝(猪肝，牛肝，鸡肝，鸭肝，鹅肝)，肠(猪肠，牛肠，鸡肠，鸭肠，鹅肠)，心(猪心，牛心，鸡心，鸭心，鹅心)，肚与胃(猪肝，牛肝，鸡胃，鸭胃，鹅胃)，肾(猪肾，牛肾)，肺脑，胰，肉脯，浓肉汁，肉馅等。③水产类：鱼类(鱼皮，鱼卵，鱼干，沙丁鱼，凤尾鱼，鲭鱼，鲢鱼，乌鱼，鲨鱼，带鱼，吻仔鱼，海鳗，鳊鱼干，鲳鱼)，贝壳类(蛤蜊，牡蛎，蛤子，蚝，淡菜，干贝)，虾类(草虾，金钩虾，小虾，虾米)，海参。河南省中医院骨病科郭会卿④其他：酵母粉，各种酒类(尤其是啤酒)。
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