汤包如何和面_百度知道
汤包如何和面
我自己在家里蒸出来的 汤包 面发黄 还硬 是怎么回事啊！我用的是凉水和的面 筋头也出来了 都可以做拉面了 放了盐 和碱 ！谁知道啊帮帮我~
我有更好的答案
汤包和面方法：一：把3分之1面粉用稍有点烫的水活面二：再用3分之2的面粉用冷水活面成面团三：然后把两面团合起来揉成一个面团四：用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片五：7：3的精肉和肥肉搅成碎肉，加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁
采纳率：78%
来自团队：
1.要精面粉，用温开水和面，才能赶出皮薄又有韧性的包子皮适用于灌汤包， 精面粉，用冷水和面，适用于一般的包子皮2.用温水化一点点碱（增加韧性）加入面粉，揉好后放置30分钟，再揉一会儿，就可以用
到该网址看一下有视频制做方法
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关于汤包和面的问题
灌汤包的面不放孝母粉发孝能行吗？
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怎么和面蒸出来的包子好吃而又不会扁？
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包子制作法:材料一：面粉（4LB），糖（1/4OZ），发酵粉(1/4OZ)制作方法：用温水将发酵粉和糖化开，和面（切记不要用凉水和面）&发面过程：将和好的面置于温度90度的阴凉处2个小时（记得盖盖子哟）&发酵结果：发酵好的面会膨胀到原来的体积的三倍，用手拨开面的表层，可以看见面里布满了整齐的蜂窝，成功了材料二：肉馅，葱花，姜，黄酒，盐，酱油麻油，胡椒粉，味精&制作方法：肉馅加入黄酒，盐，酱油拌匀，加水搅上劲，再加入姜，麻油，胡椒粉，&用时加入葱花搅拌（如果要加蔬菜，将蔬菜用盐杀净后挤水，要包的时候再将蔬菜&放入肉中搅拌，如果过早的放蔬菜在肉中，蔬菜会出水）&包的过程：发好的面要继续揉，揉到比刚和好的没有起发的生面大点，&然后象包饺子一样的做出更大些的包子皮，右手转圈的捏折，将包子包起来&包好的包子用布或者纸盖着，继续发20分钟，&蒸包子：用开水上笼屉蒸20分钟，关火后凉了可以将包子取出（关火后不要立即开盖，&不然包子会迅速的瘪下去，很难看）&
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