腊肉是这样熏制出来的，看完你还敢吃吗？反正我是不敢吃！腊肉是这样熏制出来的，看完你还敢吃吗？反正我是不敢吃！香飘飘美食说百家号烟熏腊肉是湖南、湖北地区一种很有味道的年货，在湖南老家农村一般杀年猪之后都有熏制腊肉的习俗。农村杀完猪后，擅长熏腊肉的老人们会挑选成色较好的猪肉，一般是猪臀肉。然后用盐、花椒、干辣椒面、料酒等各种佐料腌制一段时间。然后把腌制过一段时间的猪肉，一串串的挂到通风的地方，晾了一段时间后才把它拿去熏。将腌制好的猪肉挂在架子上面，然后下面就可以用准备好的干柏树叶烧火开始熏制。这是正在熏制的腊肉。腊肉熏好后就再把它放到太阳或者通风的地方晾个几天，看到像图中这样的腊肉就表示整个熏肉过程结束了。轻轻地，轻轻地。岁月悄悄带走了年少时光，渐渐老去的感觉越来越强烈，无法留住的光阴让人无奈让人愁。所有的一切都在时光中，或慢，或快地改变着。恍恍惚惚中，日子一点点地让我们的生活方式发生了翻天覆地的改变，但那种浅浅的淡到极致的思念依然顽强的保留在心中。思念是记忆中的花朵，在回忆中静看思念之花绽放。那一朵朵让人难以忘怀的花朵，是美好记忆的精华，是思念之花的精魂。思念就是一束一束花开，就是一段段让你难以忘怀不肯割舍的回忆。回忆着模糊而稚嫩的童年还有那萌动而顽皮的少年时光，更有回不去的飞扬青春岁月。那段思念中有青春的热情，有对美好未来的憧憬，有青春的迷茫和彷徨，在那段岁月我们曾经洒下过努力的汗水和无助的泪水。带着思念我们渐渐地成长着，成熟着，思念给了我们宁静，留恋，愉快，缠绵，感怀也让人遗憾，淡漠，惆怅，和淡淡的苦涩。思念经过岁月的洗涤渐渐变得晶莹如冬日洁白的雪花在记忆的天空中飘舞。思念你是从哪里来的?你来自生命深处，你来自人生难忘的经历。你来自曾经的痛苦和甜蜜的记忆，你是人们记忆深处飘来的灵魂使者的告白。你像一阵春风带着春暖花开的气息吹入人们的心灵深处。又如夏日里大海中的涛涛海浪拍打着人们的灵魂，还像秋天里的落叶给人们带来了一丝丝淡淡的离愁。思念你是冬日里的雪花，是那样的洁白晶莹仿佛是记忆中的精灵在挥舞着回忆的魔法棒，给思念染上魔幻般的色彩。让思念的花朵五彩斑斓。思念的雨滴纷纷飘落在记忆的大地上，滋润着记忆这一片宁静的沃土。然后把自己变成思念的花朵一片一片地开满在记忆中，我们每个人心中都有思念的花开放，假如没有了思念的人，思念的事那么人生还会有什么可值得留恋的回忆呢?没了思念的人生真的可怕，就如同没了思维的僵尸。任何正常的人都有思念，只是思念的人，思念的事各自不同罢了。有些人把思念深深地埋藏在心里，有的人把思念寄托在诗词里，小说里。山川河流，大江大海也寄托了人们的思念，明月更是寄托了人们对远方亲人的思念，我只想把思念一尘不染地寄托在宇宙真空的星群里。若是将万水千山都走遍，可否能寻得一处最美的景致，找到一处最好的归宿，与某个心意相通之人，缔结一段良缘?而世间最美的景致究竟是什么呢?是寥阔而没有边际的苍穹，是广袤无垠的原野，是咆哮澎湃的海洋;还是神秘的森林?在千万人心中，也许都会有不同的答案。都有那么一处最美的风景，搁置在内心深处那最温柔，最纯净的角落。无论历经多少沧桑变迁，世事更迭，那片独属于你的风景，都不曾改变过，一如初见时那般美好。有些人曾说：“一年之计在于春 一日之计在于晨。”一年四季中，唯有春天的到来，赋予万物生机与希望，一场春雨的滋润，使得世间草木蓬勃生长，欣欣向荣。同时也播种下希望，只待风来，春暖花开。而相反，萧索寂寥的秋天，却总是令人神伤的季节。草木都日渐枯黄消瘦，纷纷凋零，化作尘泥而去。无论昔日如何绚烂地开放，也终究逃避不了凋零的命运。但仔细想想，不去为落花的离逝而忧伤，而是怀着一颗平常心，看落花在瞬间，同时欢呼，同时飞旋，同时绽放，又在瞬间同时纷纷落下。这又何尝不是一番美景呢?姹紫嫣红的春色，也不过只是昙花一现的惊艳与绚烂，一切都将归于平淡，归于尘土。叶落归根，草木荣枯，生死有命，万事皆缘， 随遇而安。我们又何尝不是如此呢?在霜林染醉的季节，捡拾起一枚落花，你依旧能感受到它留在掌心里的那份余温与馨香，它的叶脉，依旧清晰可见，我与它深情相望，而它，又似乎在告诉我：“从繁华到荒芜，从盛开到凋零，其实我也不过是从何处来，回何处去。我的一生都在完成开花结果这一项神圣的使命，即便只是刹那芳华，也已足够。我没有辜负过时光，也没有辜负自己。所以，我要离开了。但是没有半分遗憾，亦无怨无悔。”本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。香飘飘美食说百家号最近更新：简介:唯美食与爱不可辜负。作者最新文章相关文章腊肉被淋雨了怎么处理？腊肉被淋雨了还能吃吗？ _5号网
当前位置：&>&&>&
腊肉被淋雨了怎么处理？腊肉被淋雨了还能吃吗？
晒腊肉的时候，难免会遇到不好打额天气，例如下雨、下雪的天气，腊肉被雨淋了没有及时收回去。那么，腊肉被淋雨了怎么处理？腊肉被淋雨了还能吃吗？腊肉被淋雨了还能吃吗腊肉被雨淋了还是可以吃的。腊肉淋雨需要赶快弄干腊肉，可以选择高温烘干，然后在天气好的时候，再次进行晾晒，只要把水分晾晒干，是不会导致腊肉变坏和变质的。腊肉被淋雨了怎么处理腊肉淋雨了可以采取“急救”方法将水分弄干：1、晾挂在家里的通风处自然风干。2、将腊肉用支架撑起挂好，用电风扇吹（吹风机也可以，就是要麻烦一些）。3、有条件的可以用火烤。以上方法基本可以解决，待天气晴朗时，再用太阳晒几天或直到晒干为止。若是因淋雨使腊肉的味料被冲掉了，这也好办，可以把肉晒到半干时，抹一层甜面酱后继续晒至干硬，这样就成了风味独特的酱香肉了。吃的时候，用淘米水泡15-20分钟，并将表面的酱洗干净，放蒸锅里大火蒸5分钟，转中火蒸5分钟，再转小火蒸20-30分钟（根据肉块的大小调整时间），取出凉一会儿（不烫手为宜）切成片直接吃，肉味浓香诱人。腊肉的保存方法1、泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；2、蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；3、晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；4、密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！当前位置： >
腊肉怎么吃 腊肉的食用方法与禁忌
来源：寻医问药网
发布者：xywy
　　每到过年的时候，很多人家都喜欢准备上一些腊味，而腊肉则是最受欢迎的一种腊味，那么腊肉应该是怎么吃呢?坐月子能不能吃腊肉呢?腊肉的食用禁忌是什么呢?下面就让小编为大家介绍下吧!　　目录　　1、腊肉的基本介绍 2、腊肉营养价值　　3、腊肉怎么吃 4、坐月子能不能吃腊肉　　5、孕妇能吃腊肉吗 6、感冒能吃腊肉吗　　7、腊肉能直接吃吗 8、腊肉的食用禁忌　　腊肉的基本介绍　　腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(l&)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读l&，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。　　熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有&一家煮肉百家香&的赞语。　　腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。　　以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。　　广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。　　湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。　　四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。　　此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。　　腊肉营养价值　　1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素　　2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。　　众多腊味中，最大众口味的当属腊肉。当您夹一筷入口，味蕾大开之际，且别急着大快朵颐，先看清楚这咸鲜甘香是怎么来的。　　咸鲜　　其实就是高盐。无论是用传统熏的晒的还是现代加工手段腌制的腊味，盐向来是腌制腊味最重要的添加剂。因为高盐是传统的抑菌、防腐、保鲜的有效手段，腊肉中的盐浓度一向不低。有报道指出，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。自家制的腊味盐含量可能不一样，但要 &调&出咸鲜味，盐肯定没少加。　　甘香　　其实几近肥腻。制腊肉选料一般不能太瘦，瘦则吃起来太&柴&、口感差，所以一般都选有相当多肥肉的猪肉，脂肪含量哪可能低?特别是色泽金黄、甘香诱人的上等腊肉，每100克脂肪含量高的甚至可达50%!当您大啖其肉满口甘润生香时，可想过吃下多少肥腻腻的脂肪?　　据专家介绍，除了高盐高脂，腊肉在熏、晒等制作过程中营养损失也不少，大多数的维生素经过一道道折腾几乎没了影。　　此外，还可能产生一些诸如多环芳烃之类的&致癌物&&&虽然不见得会有多少，但总比新鲜的肉中要多，因此现代饮食指南中建议限制摄入。　　所以，不管是原生态的腊肉，还是精挑细做变成了&传统美食&的腊肉，都是&不健康食品&。　　大家都知道，只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的，而腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对我们人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。　　猪肉制成腊肉后，营养成分大量损失，之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素B1、B2，维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外，它没有一点营养成分，并且，但是吃，也对人体非常不利，可以说是有百害而无一利。　　但是，也不是说一点也不让吃，可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了。　　腊肉怎么吃　　家制腊肉　　口味：咸鲜味。　　工艺：风干。　　主料：猪肋条肉(五花肉)2500克。　　调料：盐75克，花椒13克。　　特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。　　家制腊肉做法　　(1)切条、腌制　　将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。　　(2)烟熏　　大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。　　(3)蒸制、切片　　把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。　　注意事项　　(1)腌制方法同制作方法。　　(2)在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。　　(3)食用前的制作同制作方法一。　　四川腊肉做法　　历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。　　1.备料　　取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4&5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3&4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。　　2.腌渍有三种方法　　(l)干脆　　切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向&下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。　　(2)湿腌　　将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。　　(3)混合臆　　将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。　　3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干　　通常每百公斤肉胚需用木炭8&9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布(不可令火烧在肉上)，熏房内初温70℃，3&4小时后逐步降低到50&56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3&4个月的保藏使成熟。　　湖南腊肉做法　　1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。　　2.先把花椒炒热，再下人盐炒烫，倒出晾凉。　　3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。　　工艺关键　　1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。　　2.熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。　　风味特点　　腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可脆制，选料认真;制作精细，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味，每年冬初季节就开始熏制，要吃到春节之后。烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝。　　西芹百合草莓炒腊肉　　菜系：川菜。　　特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。　　原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。　　制作　　1.腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。　　2.锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。　　3.锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。　　4.炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。　　藜蒿炒腊肉　　菜系：江西名菜。　　特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。　　主料：腊肉(肥三瘦七)300 克。　　配料：藜蒿根200克。　　调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。　　制作　　1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。　　2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
看了本文的网友还看了？
不喜欢这些
百万名医生在线为您免费解答
请您详细描述您感到不适的症状、部位及发病时间
[妇科综合][妇科综合][生殖孕育][生殖孕育][小儿综合][外科其它]
大家都在搜：}