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反沙芋的做法步骤
1将香芋去皮，切条。炒锅加足量的油。将油锅加热，把芋条放进去炸。
2炸熟的芋条，放凉20秒，再重新炸热。
3把油锅里的油倒出来，加半碗水，再把糖都放进锅里，烧开。在烧的过程中要用勺子划圈，免得烧焦。当糖水起小泡泡时，把芋条放进去炒，同时关火。
4翻炒芋和糖，不要粘连，当糖变色好，放凉一会就可以开动了。
使用的厨具：炒锅
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山药豆版糖葫芦
□ 作者：初级煮妇 ‖ 来源：&&&& 18:47:05
冰糖葫芦，咱们的传统小吃之一啊，一直是很多人对童年回忆里出镜最多，也是最爱的小吃之一，
在街上看到卖山药蛋儿的，买了一些，煮在粥里孩子不太爱吃，
想做山药泥儿又觉得脱皮实在太麻烦。
放了一阵子了，再放下去就该坏了，
小侄女经常在放学的时候要求买两串糖山药串，
得嘞，今天就把这山药蛋儿做成糖山药串儿吧。
这糖葫芦举一反三，内馅儿可以做成任何你想吃的&&，X或Y&&
当然，有一个前题：那就是
只要你，能做好这层糖皮儿&&
山药豆版糖葫芦
原料：山药豆（或其它，什么苹果桔子梨，香蕉，红果，草莓山楂，随你喜欢），白糖，去皮白芝麻（没有可不用）
糖葫芦的做法
1，先将山药豆洗干净，煮熟，沥水晾干表面。
2，趁热将山药豆串在竹签儿上。
1，最好用小签子，咱一次做的少，签子大了锅里糖少，裹不上。
2，如果用山楂果只要清洗干净就可以，不用煮。
3，如果用水果，更不用煮，去皮切块儿就可以。
准备工作：
先找两个平盘或底面平整的容器，表面刷一层香油备用。也可以不用香油，直接在盘底均匀的铺一层脱皮白芝麻。
3，取一浅口小锅，锅中加入20ml油，油温后倒入白糖，再加入50ml清水，中火慢慢熬。
1，关于白糖的用量，我这次做的多，大概有三十几串，用了450克白糖（一包）如果你做的量少，白糖的量减半。（呵呵，提醒一句哈，如果你没有熬糖稀的经验，那么，一定要先少做点，免的弄不好全浪费了）
2，最好用个浅口的锅，像我用的这样差不多形状的，在给串串裹糖的时候会方便一些。
4，接下来就看着熬糖稀，在微变色的时候，关成小火。
5，熬到这个颜色的时候就要注意了，把火关一下，或锅离火，用锅的余温再稍微让糖稀变变色，
提示：到这个程度的时候糖稀变色的速度是相当快的，一眨眼的功夫，说不定就糊了。
6，这一步，我在糖稀里撒了一把去皮白芝麻，感觉这一步不是太好。
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123 山药豆版糖葫芦相似菜谱
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& 反沙芋头
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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还是冬天那会在农批买多了香芋为了消耗才做的。虽然爱吃。但还是控制自己少吃这种甜腻上火的东西。
1.香芋一斤，白砂糖一杯。
把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
5.下芋头翻炒。关火。
6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
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& 翻沙芋头
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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小时候爸爸经常做翻沙芋头，特别好吃，那味道留在回忆里。今天闲来无事也买了芋头，第一次做，糖感觉下太多了，也有点炒过火了，太甜了点。不过毕竟是处女作，勉强觉得还可以呗！
食用油适量
1.芋头切块，最好切长条状，备用!因为本来有些想拿来用面粉炸的，所以形状有点乱
2.锅里下油，芋头下锅炸至金黄.(第一次没经验，炸得有点黄了点)
3.锅里留少量油，加入白砂糖和少量水
4.把糖浆滚至冒泡，加入葱花。
5.加入炸好的芋块，反复翻炒均匀离火炒至糖白即可。
6.出锅成品，要是芋头都切长条状估计好看点。
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