鸽子怎么腌渍烤的好吃？_城市问答_深圳热线
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&&&&&&&炭烧鸽子做法日 星期三 21:04俗语云：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，饕餮客说：“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”。自古飞禽胜走禽，乳鸽也算是飞禽的一种，不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠；况且鸽肉还有一定的药疗保健作用，自古民间就有“一鸽胜九鸡”的美誉。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&炭烧鸽配料 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&作用:主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&制作:味精10克，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&烧烤多用油&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&作用：&&&&&&&&&&&&&&保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&现在，炭烧鸽已经从东北地区传到全国各地，尤其在胶东一些城市卖得较火。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&炭烧鸽制作流程&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&六步法：宰杀―料汁―注射―刷油―包纸―盖炭.&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（1）选用24--25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净；&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（2）取鸽子料20克，加入袋装锦州母油（当地的一种土酱油，也可用普通酱油代替）320克、水320克、盐5克、味精5克拌成料汁；&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（3）取一次性注射器1支，吸入5--6毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右；&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&(4)在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油，再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克；&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（5）用黄纸包裹好；&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&（6）取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭（约8厘米厚），码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭（8厘米厚），45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&技术要领：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&1、选活鸽子。现杀的活鸽子虽然已经没有生命，但它的细胞还是有活性的，可以很好地吸收调料，更容易入味，烤好后的肉质也更鲜嫩。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2、是注射不是腌渍。向鸽子胸脯两侧注射料汁是保证炭烧鸽口味的重要方法之一。不然，鸽子里没入味，会在很大程度上影响炭烧鸽的口味。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&3、木炭厚到8厘米。做炭烧鸽并不是把鸽子随便埋到炭火里烧熟就可以的。用来埋鸽子的木炭要先在炉子里烧到火力正猛底火最足、最有劲时，埋上鸽子以后，鸽子上面和下面的木炭都不能少于8厘米厚。一开始做的时候为了节约成本，用的木炭大约是现在的1/5，烤好后鸽子的糊香味不足，口味明显不如现在这种做法。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&4、鸽子料最多用两天。鸽子料配好后要在两天之内用完，时间长了会氧化，颜色变红，而且会发潮、结块，不容易撒匀。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&特点：&&&&&&&炭烧乳鸽色泽油亮、皮脆肉嫩，很有炭烧的味道。据说这种鸽子有着特别的吃法，必须要按顺序来吃，这样才能吃到鸽子的鲜嫩无比的里脊肉。烤制前，鸽子用秘制料水入味，再用炭火缓缓烤出的鸽肉飘香，让人无不垂涎三尺。 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&点评：&&&&&&&对于害怕长胖的食客来说，鸽子脂肪含量低于其他肉类，可以放心敞开吃，是道不折不扣的养颜菜。
回答者：热线网友
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双管齐下,全方位摆脱春困魔咒
扫一扫，掌中的多肉更精彩电梯直达发表于
19:27:29||||
（原作者：宫艺）一夜悄然无声的春雨，一声清晨熟悉的鸟鸣，一阵扑鼻的泥土清香，一缕微微温暖的阳光，一抹充满生机的新绿……春天的脚步，正在迈动。
在这春暖花开、生机勃勃的美好季节，谁都想神清气爽、充满活力的享受每一天，但不时袭来的困意却总让我们精神不振、昏昏欲睡。俗话说“春困秋乏”，随着气温升高，阳气升发，人体皮肤的毛细血管和毛孔逐渐张开，全身血液循环加快，供应量较冬季明显提高。但与此同时，大脑供血、供氧量就相对减少，从而降低了脑神经细胞的兴奋程度。
那么如何驱走“春困”这不大不小的麻烦呢？除了正确的起居习惯外，合理的饮食和适量的更为重要。
薄荷性凉味辛，入肺、肝经，有发散风热、清咽利喉、疏肝解郁之用。我们常接触到的薄荷口味糖果及饮品，其清新芳香的气味不仅能祛除口中异味，更能够刺激神经中枢，起到提神醒脑之用。
菜品：清凉薄荷
食材：新鲜嫩薄荷叶250克、小西红柿100克、醋15克、盐、姜粉、味精、白糖、胡椒粉、橄榄油适量
①将薄荷叶洗净，放入开水中烫一下，取出过凉水，挤出多余水分，备用。
②将小西红柿切块与薄荷叶一同放入盘中，加入醋、白糖、盐、姜粉、味精、胡椒粉，拌匀。
③上桌前淋上橄榄油即可。
功效：简单又美味的凉拌薄荷，清凉、爽口，午饭只需5分钟就可换来一下午神清气爽、活力无限。
又名落芍，性平味甘，入肺、脾、肾经。山药富含有甘露聚糖与植酸，具备很强的健脾补肺、固肾固精之效。春天伊始，阳气生发，肝活动旺盛，而五脏中，肝克脾，所以春季多发脾胃不和之症。多食山药，不仅能调理脾胃，更能提振食欲、安神醒脑。
菜品：麦香山药
食材：山药500克、蜂蜜100克、麦片200克、橙子酱200克
①将山药洗净、去皮，切成长5厘米，宽、高各2厘米的小段，下油锅炸至微黄。
②炸好的山药取出，放凉，在事先准备好的蜂蜜中“打个滚”。
③再将沾好蜂蜜的山药放入麦片中，“打个滚”，裹匀。
④上桌前在盘中央放上橙子酱即可。
功效：春天多吃山药，胜过打针吃药。佐以辅料为蜂蜜、橙子酱、麦片的这道麦香山药，其清爽的甘甜口味能刺激味觉、嗅觉神经，是提神驱春困的佳肴。
古人认为常服莲子是可以医百病的，素有“莲参”之称。莲子性平味甘，入脾、肾、心经。在湿度骤增、气温确依旧较低的春季雨水节气中食用饱满质厚、洁白甘香的莲子，不仅清心醒脾、安神明目，还能补中养神、改善睡眠质量。
菜品：莲子银耳白扁豆粥
食材：莲子25克、银耳20克、白扁豆25克、大米100克、水适量
①将莲子、白扁豆洗净，大米淘洗，银耳用凉水发开切碎。
②将大米加入适量清水，大火煮沸。
③放入莲子、白扁豆及银耳，转小火慢煮约2小时成粥。
功效：喝粥，是应对春季脾胃容易虚弱的最好方法，汤粥极易消化，不加重胃负担，同时加入一些莲子、银耳等食材，更能醒脑安神、增强睡眠。
俗话说“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤。”自古飞禽胜走禽，而飞禽中的乳鸽更是营养丰富、物美价廉。“一鸽胜三鸡”，乳鸽肉是典型的高蛋白、低脂肪食品，含有胆素和软骨素，对伤口愈合、贫血之人有很好的食疗作用。春季，选择极易消化、微量元素又多的乳鸽入馔，不仅健脑补神、提高记忆力，还能养颜、延年益寿。
菜品：清炖乳鸽汤
食材：乳鸽一只、鲜猪肉100克、香菇70克、红枣50克、山药70克、枸杞15克、葱、姜、香叶、料酒少许
①锅中烧开水，加少许料酒，将乳鸽放入，去血水去沫，捞出备用。
②砂锅中放水加热至沸腾，放入葱、姜、香叶、红枣、香菇、鲜猪肉块，略炖一会儿，再放入乳鸽，加少许料酒，小火炖1个小时。
③将枸杞和去皮切段的山药放入砂锅，再炖20分钟，出锅前加少许盐调味即可。
功效： 虽是荤菜，但乳鸽肉熬制的汤羹，清淡又易消化，红枣、山药的搭配，不仅味鲜，膳食结构也合理。提振食欲的同时，更能赶走困意。
乍暖还寒的初春，我们身体似乎还没有从“冬眠”中苏醒过来，再加上阳光暖洋洋地晒在身上，扰人的“春困”就不请自来了。借用随处可见的椅子做做运动，让我们的身体彻底从困乏中醒来吧！
a.坐在椅子上，双手扶椅；
b.右腿不动，左腿向前伸直，先绷脚背，然后勾脚尖重复8次；
c.左腿收回，换右腿做同样的动作8次；
d.两组动作交叉重复做两组。
功效：可以很好地拉伸脚部的韧带，促进下半身的血液循环。
a.站在椅前，双手抓住椅子，向后跨一大步；
b.上半身向前倾斜，臀部向后，使背部伸直，手臂和腿完全伸展；
c.弯曲右膝并向前倾斜臀部，保持10-20秒，还原；
d.换左膝做同样的动作，交替2-4组。
功效：可以很好地锻炼到小腿后部的肌肉，伸展腿部线条。
Tips:做这个动作的时候，足跟不能踮起，需要完全着地才能达到预期效果。
a.站在离椅子一个手臂长处，双脚并齐；
b.脊柱绷直，向前弯曲上半身，伸手抓住椅子，胸尽量向下压，保持15-20秒；
c.站立起身体，放松双肩5-10秒，再重复刚才的动作3-5组。
功效：站立伸展的动作可以锻炼腿、胸、后背，不仅能削除疲困，还能减少背部赘肉。
a.站在椅子背面，距离约一臂长；
b.两手扶椅，上身向前下倾；
c.右脚着地，左腿向后上方用力踢，重复8次；
d.然后换右腿做同样动作和次数。
功效：灵活腿部肌肉，增加腿部力量，帮助身体平衡、协调。
a.坐在椅子上，两腿并拢前伸；
b.两膝弯曲，大腿上抬，尽量靠胸，保持10-15秒，还原；
c.重复动作15-20次。
功效：可以锻炼到大腿部的肌肉和腹部的肌肉，帮助减少腹部和腿部的脂肪，对于久坐的办公族来说非常有益。
巧解春困小锦囊：
1、许多中药可有效缓解春困，做个中药香袋放在衣兜内，利用天然药香解困醒神，是个不错的主意。
材料：冰片、樟脑各3克，良姜15克，桂皮30克或者川芎、白芷各10克，苍术20克，冰片3克。任选上述一种，将药物粉碎成细面，每次取药面3—5克，用布缝制成小袋，佩挂在颈上或缝于所穿的衣服上，15天换一次就可以了。
2、春天多饮水也是克服春困、保持精力充沛的妙法之一。
水有助于瘦身减肥和排毒，每天至少饮2升水，最好是白水或茶。多食用富含水分的食物也能起到相同的功效，如水果和酸奶。
3、颜色是使人提高情绪的好方法。
鲜艳的颜色具有消除春天懒散、疲乏、血流不畅以及缺氧的神奇功效。在春天，经常穿着颜色鲜艳的衣服或在桌上摆放颜色鲜艳的鲜花，一定会让你精神焕发，提高效率。
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商品名称：飞禽之谜
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作者：李湘涛
出版社：黄山书社
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装帧：平装
开本：16开
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