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网传猪肉里现钩虫难杀死 畜牧兽医局专家粉碎谣言
温州网-温州都市报 何群芳
小图：朋友圈中的猪肉里有“虫子”的配图。 大图：从猪肉里挑出的被误认为是虫子的血管。 来源网络近日，一条“广东茂名孕妇买到有虫猪肉”的消息在微信朋友圈流传。据说这种钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”。随着微信的转发，不少人谈“肉”色变，已连续多日不敢买猪肉了。昨天，温州市畜牧兽医局专家粉碎了谣言：没有“高温都煮不死”的寄生虫，猪肉里面长“钩虫”是假的。朋友圈传出“猪肉有虫”在朋友圈中流传的文章称，一名茂名孕妇在当地一市场买猪肉，买回来细看发现有网传的钩虫。文中的配图显示猪肉的一些部位，似乎有一些白色、细长的物质。文章最后“友情提示”，称包括广东在内的六省猪肉已大面积出现钩虫，且“此虫是寄生虫的一种，水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死”。“听女儿说猪肉里有虫，我家已经一个星期不买猪肉了。”家住铁井栏的黄女士以往每周都会买猪肉，但是现在她都不敢走近猪肉摊了。昨天早上，记者来到位于温州市区的兴文里菜场。周阿姨在这里经营猪肉生意9年了。对于“猪肉有虫”一说，周阿姨和许多摊贩觉得不可能。“卖了几十年的猪肉了，从来没见过猪肉长那么长的虫子。”周阿姨说，他们的猪肉都是从正规屠宰场进的，要是猪肉里真长那么长的虫子，检验人员是不可能让这些猪肉流入市场的。专家证实“这是谣言”那么，“猪肉有虫”说法到底是真是假呢？温州市畜牧兽医局副局长、首席专家王伯强给出了答案，钩虫只寄生于猪的肠道内，一般不会出现在肌肉和脂肪组织里。“猪肉有虫”的说法毫无科学根据，可以判定是谣言。另外，“目前全世界都没有发现‘高温都煮不死’的寄生虫，一般情况下，虫子在100℃的水中煮5分钟都不能存活。”记者查询后发现，去年5月，这条谣言就在广西出现。一年多过去，这条谣言并未消停，被多次澄清后，又被贴上新地名，在广东、四川、辽宁、河北、江西等多省流传。多地政府相关部门将所谓的“虫”送检后都证实，这些白色细长组织是猪的血管、神经、肌腱或结缔组织，对人体无害。昨天，在温州市区大南门虞师里菜场，一名姓黄的猪肉摊主从摆在肉案上的猪肉里扯出一条白色的管状组织，说：“网上说这东西是虫子？其实这是血管，还有一些是肉里面的筋。”正规猪肉可放心食用据介绍，猪肉中的寄生虫主要有两种：囊虫和旋毛虫。囊虫肉眼可见，只有黄豆那么大，是一个个囊泡，也就是常说的“米猪肉”，一般只有北方地区的猪才会有，而旋毛虫肉眼根本无法看见。温州市牲畜屠宰管理所所长林日春说，对囊虫和旋毛虫的检查，是屠宰检疫的一个必检科目。近几年来，在温州的生猪屠宰检疫中，均没有发现上述两种寄生虫存在。此外，进入定点屠宰场屠宰的生猪必须100%经过检疫人员检疫，出具检疫证明后方可上市销售，一旦发现问题，会立即对猪肉进行无害化处理。“市民购买正规检疫的猪肉是安全的、卫生的，煮熟之后可以放心食用，请广大市民不要相信或者传播不实信息，更不要恐慌。”林日春说。延伸阅读饮食知识性谣言屡现朋友圈专家提醒莫轻信千滚水会致癌？真相：专家将烧开不同次数的水做了对比。结果发现，水加热次数多，亚硝酸盐含量确实会增高，但增幅很小，几乎对人体不造成任何影响。千滚水无害，但不提倡过多饮用。长期吃米粉会有细菌虫生长在体内？真相：医学中没有“细菌虫”这种说法，也从未出现过相关病例。小龙虾其实不是虾而是一种虫子？真相：小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子，它和龙虾有亲戚关系。小龙虾原产于美国东南部，是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70~80%。 网友评论：
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved猪肉有钩虫 ？又是一谣言！ 贵阳市农委称网传图帖严重违背科学常识；另据证实，其他省市出现的类似网帖，当地也均辟谣_市州新闻_贵阳网
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猪肉有钩虫 ？又是一谣言！ 贵阳市农委称网传图帖严重违背科学常识；另据证实，其他省市出现的类似网帖，当地也均辟谣
摘要：对此，贵阳市农委动物卫生监督所辟谣，此前收到过类似投诉，已经查实被怀疑的“寄生虫”系猪肉中残存的血管。对此，贵阳市农委动物疫病防控中心研究员方英当时也做出了答复，猪肉煮熟后，性状发生改变，无法判断是寄生虫还是猪的血管和结缔组织。
经营户：放血未尽的猪肉，都能这样抽出红色的小血管，这很正常。
“贵阳猪肉有钩虫，大家别吃！”昨日，这篇帖子在微信、微博上被广泛转发。
对此，贵阳市农委动物卫生监督所辟谣，此前收到过类似投诉，已经查实被怀疑的“寄生虫”系猪肉中残存的血管。
误读媒体报道
“浙江、江西、四川，猪肉已出现钩虫，病猪来源于广西。寄生虫的一种，水煮不烂，油炸不熟……今日报纸也刊登了，花溪已发现此类猪肉……”
昨日，这个帖子在网络上被广泛转发。尤其帖子套用本报在10月14日刊发的一篇报道来“佐证”，很具误导性。
其实，该文并未报道该“蚯蚓”形状的异物是寄生虫。报道中，市民在猪肉里发现的是一条长约4厘米的线条型异物，形似“蚯蚓”。其中，猪肉是煮熟的，该异物并无生命特征。
对此，贵阳市农委动物疫病防控中心研究员方英当时也做出了答复，猪肉煮熟后，性状发生改变，无法判断是寄生虫还是猪的血管和结缔组织。
事发后，花溪区工商部门和动物卫生检疫部门前往该菜场检查，菜场内的猪肉均有检疫合格证以及检验合格证。
猪肉未见钩虫
昨日，记者联系到贵州省动物卫生监督所。该所高所长告诉记者，这篇帖子明显缺乏常识，猪肉内的寄生虫经过高温处理后，根本无法存活。“油炸不死，高温杀不死”，严重违背科学常识。
另外，记者咨询省农委寄生虫方面的专家，钩虫类寄生虫是寄生在猪的肠道和泌尿系统内，成虫仅有1厘米左右。迄今为止，国内外都未发现钩虫会出现在猪的瘦肉和肥肉里。
发现猪肉里有“蚯蚓”的并非孤例，贵阳市动物卫生监督检验所负责人金志强告诉记者，今年7月份以来已经接到过三起相似的投诉，将生猪肉送检后都被证实为血管。
各地均已辟谣
此外，帖子还写到“广西为病猪来源，江西、四川等地都出现钩虫猪肉。
记者以“钩虫”“猪肉”为关键词进行搜索，发现从7月下旬至今，该谣言在黑龙江、江西、四川、广西等多个省市出现过，但无一例外都已经被各地媒体和官方证伪。
记者调查发现，“钩虫猪肉”的谣言早在2013年9月就出现在广西龙胜。当时已经被广西媒体辟谣。不料两个月后，这条谣言死灰复燃，又出现在广西桂林一处高校贴吧里。
对此，贵阳市动物卫生监督检验所负责人金志强称，从7月份接到群众投诉后，已在全市范围内加强生猪检疫检查，并未发现问题猪肉。同时，金所长表示，如果市民怀疑猪肉有问题，可及时拨打12315投诉，或者联系辖区内动物卫生监督部门进行举报。千万不要传播谣言，造成不必要的恐慌，给生猪养殖户和经营户带来不必要的打击。
本报记者 欧阳洁
动物疫病专家
教你远离问题猪肉
贵阳市动物疫病预防控制中心高级兽医师白壁说，避免买到问题猪肉，市民应该注意三个方面的问题。首先，应尽量选择正规的售肉摊；其次，留意查看商家挂在摊位上的“动物检疫合格证明”和印在猪肉身上的长条形紫、蓝色滚筒章；最后，注意颜色太浅、太深和非正常颜色的猪肉。
白壁提醒，动物疫病分为很多种，市民不应把细菌病、病毒病和寄生虫病混为一谈，寄生虫病其实是相对容易防治的。“寄生虫通常能够在烹饪中杀死，即使不小心误食，也很少发生感染。”
本报记者 杨皓钧 杨璇
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　　新华网北京8月3日电(芦超)　近期,一则“猪肉里有钩虫,水煮不烂,油炸不熟,高温杀不死”的流言又在微信圈疯传,肉类行业专家称,这完全是造谣,猪肉里根本不会有钩虫。
　　猪肉中到底有没有钩虫?
　　“猪肉里根本不会有钩虫”,中国肉类协会技术专家高级工程师张子平告诉新华食品。
　　中国动物卫生与流行病学中心、农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(青岛)的专家向新华食品介绍,钩虫病是线虫病的一种,在猪常见寄生虫中,钩虫只寄生在猪的肠道内,无法到达肌肉组织,而且在肌肉组织中无法存活,更不可能看到活的虫体。
　　上述专家还强调,仅从图片看,“猪肉上出现线状物的长短及结构与钩虫真实的虫体长短和结构特征不符”。
　　张子平对此表示认同,“图片中显示的甚至都不可能是寄生虫,因为寄生虫起码是有头部结构的,而图中的肉状物只有一个单一的生理组织结构,所以很有可能就是一节血管”。
　　“即便是寄生虫,也不可能出现水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死的情况”,张子平说,一般情况下,寄生虫在100℃的水中煮5分钟就会死亡;而当温度降至冷藏温度,即-18℃时,连抵抗力最强的旋毛虫也会冻死。
　　农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室的专家还表示,近年来,我国生猪基本都是规模饲养的,饲料来源清楚,程序化免疫和驱虫坚持的好,寄生虫病发生几率低,已基本切断寄生虫生存和传播链条。此外,各地农业主管部门全程加强了对动物疫病防控和检疫,持续不断强化畜禽养殖过程中寄生虫等生物性危害因子检疫和监测,畜禽产品质量安全水平大幅提升。
　　旧谣新传何时休?
　　据了解,该则谣言早已流传多年。与以往相同的是,每次都强调在猪肉里有“水煮不烂,油炸不熟,高温杀不死”的钩虫;与以往不同的是,这一次广西却遭遇“躺着中枪”。
　　新华食品经查阅资料发现,“猪肉出现钩虫”的谣言最早出现于2013年9月,在广西龙胜传出。谣言传出后,当地有关部门及时辟谣,并针对“猪肉出现钩虫”的网络信息,于年在广西桂林、北海等地开展猪肉专项检查整治行动,均未发现寄生虫。最新发布的信息显示,截至目前,广西未在检查中发现猪肉内有钩虫现象。
　　既然如此,谣言为何依旧可以甚嚣尘上?清华大学新闻与传播学院教授沈阳向新华食品分析了编造谣言的动机,“首先,在商业竞争过程中,编造谣言有时是以打击对手或是获利为目的的;其次,有人为了吸引眼球,在撰写文章的过程中,由于对内容的真实性、完整性没有很好地把握,会造成对谣言的无意识的传播;此外,还有可能是在翻译、摘编或是创作的过程中出现技术性的疏漏,导致信息变异”。
　　就在不久前,一则类似的名为《大家买肉注意,上海市场已经出现了,尽量减少吃猪肉!》的谣言曾席卷了微博、微信等平台。然而,细心的网友在该则谣言传出不久后发现,以《大家买肉注意,**市场已经出现了,尽量减少吃猪肉!》为标题传谣的公号就有188个,而且这些公号发布的谣言内容完全一样,却根据自己的目标粉丝地域范围,分别将“上海市场”改成“江苏市场”、“哈尔滨市场”、“海伦市场”等。
　　沈阳表示,“谣言可以说就是一种网络信息时代的病毒,它对不同的人的‘感染性’是不一样的”。面对旧谣新传现象时有发生的情况,沈阳建议,应当减少网络谣言的历史存量,让辟谣的信息更多的呈现出来;同时,要提高信息内容生产者的媒介素养以及专业知识的提升;不仅如此,政府部门、相关行业协会要加大对老百姓的科普力度,还应当利用大数据等新的技术手段,来对谣言的产生以及制止做出迅速的甄别和处理。
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　　既然猪肉中没有钩虫，那么这些白色的东西又是什么呢？其实这是血管，还有一些是肉里面的筋。
　　猪肉中常见的寄生虫主要有两种：囊虫和旋毛虫。囊虫肉眼可见，只有黄豆那么大，是一个个囊泡，也就是常说的&米猪肉&，一般只有北方地区的猪才会有，而旋毛虫肉眼根本无法看见。屠宰检疫对这两种寄生虫的是严格检查的，所以不必恐慌。
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作者：温视编辑
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