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如何储存红薯
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发布时间:01-06 信息来源：中国百科网
红薯的预防措施　　入窖前将薯窑进行彻底消毒。红薯收刨前一天就应做好薯窖的消毒工作。首先清扫薯窖，清除杂物、旧土。清扫干净后用生石灰遍洒或用石灰水喷洒窖壁。也可采用硫磺熏蒸，方法是每37立方米空间取50克硫磺粉点燃后密闭一夜。薯窖底可以铺一层干净的干稻草。　　精心挑选，及时入窖。用于贮藏的红薯要精心挑选，伤、冻、病、青头薯要严格挑除。当天收刨的红薯当天入窖，入窖的应晾晒3小时左右，降低红薯含水量。一般不贮隔夜薯。最好带药下窖，即将红薯进行药物处理后再下窖，方法是将40%多前灵700倍液或相关保鲜剂盛在大缸或水泥池中，将挑选好的红薯装在筐里，浸入上述药液5--10分钟后提起，沥干药水即可下窖。　　堆放适量。薯窖不能装得太满，入窖的红薯不能超过薯窖容积的2/3。　　勤管理。红薯贮藏初期以通风散热，排水降温为主，贮藏适温为10℃-13℃。 tszh&
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　　“刚收获的地瓜马上出手卖价肯定不高，储存到第二年再卖，有时候价格会翻倍，但价更低甚至滞销的情况也时常发生。”近日，记者在调查中了解到，地瓜到底该不该储存后销售成为种植户最纠结的问题。
　　农户自存自销风险大
　　据平阴县安城镇农业服务中心站长时丕广介绍，目前该镇的地瓜种植面积已达2.3万余亩，农户自家都建了地窖，他们一般自家种、自家存、自家销，这样的发展模式相对自由，可面临的难题也着实让种植户感到头疼。
　　市场行情好不好全靠猜。“2012年10月份，地瓜价格8毛/斤，当时考虑存到第二年年初再卖，价可能更高点，没想到第二年价格降到了4毛/斤。”平阴县安城镇宋庄村村民宋光宪说，“因怕今年的价更低，去年的地瓜没敢存，可邻居家今年四月份卖时，地瓜卖到了1.8元/斤。”
　　“储存地瓜是个体力活，俺不怕累，但最怕的是忙活一圈到头来做了赔钱的买卖。”宋光宪无奈地说。
　　合作社社员共担风险
　　临朐县辛寨镇的大部分地瓜种植户选择加入合作社，抱团闯市场。其中，临朐县辛寨镇甘薯种植专业合作社规模较大，已发展社员800余户。
　　理事长马谦利介绍，每年合作社以7毛/斤的价格来收购社员家的地瓜，统一储藏到合作社的储藏窖内，再统一销往青岛、烟台等地。利润的6%作为合作社的发展基金，剩余部分再根据社员与合作社的交易量返还给他们。对社员来讲，省去了预测市场行情的烦恼，对马谦利来说，压力可真不小。“市场行情一旦预测不准，800余户社员都跟着倒霉。”马谦利说。
　　“2009年，年前年后地瓜的价格基本稳定，当年4000多吨地瓜都是储存到年后3月份卖的。可储存以后的地瓜重量损失12%左右，800余户社员跟着赔了不少钱。”马谦利说。
　　专家建议提高储存能力
　　山东省种子管理总站数据显示，我省地瓜种植面积已达223万亩。“近几年地瓜价格较高，但建议种植户不要盲目扩种，要把更多精力用在如何提高地瓜质量上。”山东省农科院研究员王庆美说。
　　王庆美建议，各地要提高地瓜储存能力，确保常年供应。但是不要买地瓜来储存，因为一旦买到带菌的，损失会很惨重。同时提醒种植户，地瓜脱毒工作一定要做好，“SPVD病毒今年在江西、河南等地已大面积爆发，一旦感染此病毒，地瓜将会绝收。”
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红薯怎样储存
　　甘薯我主要粮食作物含热量高富含维素、矿物质、纤维素现甘薯作保健佳品广泛承认近些我甘薯种植面积稳升甘薯稳产、高产栽培程安全贮藏丰产、保产重要环节　　、贮藏期理特点　　甘薯块根收获物鲜薯体积含水量高组织幼嫩皮薄易破损、易受冷害染病害发腐烂　　甘薯贮藏期间仍旺盛呼吸呼吸强度比谷类种十几倍几十倍甘薯o2充足进行氧呼吸吸入o2较放co2热量o2足甘薯进行氧呼吸产酒精、co2少量热量酒精薯块毒害作用易引起烂窖　　二、安全贮藏环境要求　　l.温度：甘薯贮藏适温度l0℃-l4℃范围内呼吸相差温度升20℃呼吸增强消耗养料引起糠加速黑斑病软腐病发低于9℃易受冷害使薯块内部变褐色发黑发硬、煮烂期易腐烂　　2.湿度：甘薯贮藏适湿度80%-95%窖内相湿度低于80%引起甘薯失水萎蔫食用品质降；相湿度于95%呼吸虽降低微物旺盛易受病害　　3.空气：据测定空气02co2别15%5%能抑制呼吸降低机养料消耗增加甘薯贮贼间o2足5%甘薯进行氧呼吸发腐烂　　三、贮藏前准备　　甘薯收获期早晚与安全贮藏密切关系甘薯营养体具限特性早收获产量低晚收获易受冷害耐贮藏气温18℃始收获气温l0℃收完佳收获要轻挖、轻运、轻放剔除带病、虫咬、破损、水淹薯块甘薯贮藏晾晒3-4d入窖　　用旧窖入窖前要打扫清洁发病旧窖要用硫磺封闭熏蒸消毒或窖壁土剥2cm窖内装放甘薯般占窖空间2/3宜　　四、贮藏式　　l.棚窖贮藏：户外挖窖深2m宽1.5m度随贮量定窖顶每隔80cm放木柱1根铺20cm厚玉米秸、稻草或麦秸覆土0.5m左右南边留口　　2.井窖贮藏：北寒冷区用挖井深3-5m井口直径lm左右口直径1.5m井底部两边挖贮藏洞井底需垫黄沙　　五、管理措施　　应掌握前期通气降温期保温防寒期平稳窖温三原则　　贮藏初期：甘薯入窖20d内温度高湿度发&发汗&现象使堆表薯块造湿害薯堆覆盖层干草另注意要早封窖口　　贮藏期：甘薯入窖20d第22月初期气温低易受冷害要封闭窖口另外薯堆盖草能防止冷害　　贮藏期：甘薯经期贮藏理机能衰退气温升应及打窖口通风换气降低窖内温湿度　　贮藏期间要注意两点勤检查发现烂薯及剔除；二窖前定要用灯试验火灭才能进窖　　ni14
17:05:41 117.136.9.*　　称白薯、番薯、瓜、山芋等植物式名字叫甘薯种块根作物世界第三种主要蔬菜作物（马铃薯木薯别居世界主要蔬菜作物第第二位）其味道甜美营养丰富易于消化供给量热能所区作主食　　营养价值　　与熟马铃薯相比熟红薯含约相等热量较少蛋白质维素C及更维素A红薯维素A主要植物源　　蜜饯红薯块根比未加糖煮块根提供约50%热量　　疾病健康影响　　红薯蛋白质质量高弥补米、白面营养缺失经食用提高体主食营养利用率使身体健康延益寿　　红薯含纤维素比较促进胃肠蠕防止便秘非益用治疗痔疮肛裂等预防直肠癌结肠癌定作用　　脱氢表雄甾酮红薯所独种物质既防癌益寿种与肾腺所泌激素相似类固醇外者称冒牌荷尔蒙能效抑制乳腺癌结肠癌发　　红薯体器官黏膜特殊保护作用抑制胆固醇沉积保持血管弹性防止肝肾结缔组织萎缩预防胶原病发　　红薯种理想减肥食品红薯相同数量米热量1/3且富含纤维素胶具阻止糖转化脂肪特殊功能　　饮食宜忌　　红薯含气化酶吃发烧、吐酸水、肚胀排气等现象要别吃且米面搭配着吃并配咸菜或喝点菜汤即避免食用凉红薯致腹部适　　红薯胃产酸所胃溃疡及胃酸患者宜食用　　带黑斑红薯发芽红薯都使毒食用　　红薯等根茎类蔬菜含量淀粉加工粉条食用制作程往往加入明矾若食用导致铝体内蓄积利于健康　　选购、保存食用　　高质量红薯应该外表干净、光滑、形状、坚硬发亮　　刚收获红薯经愈伤处理更保存愈伤处理红薯保持温度约30℃相湿度约85%设备些条件能促进红薯伤口愈合即便进行愈伤处理储藏7月红薯损坏幅度20%左右升至80%左右我宜购买量红薯免变质　　煮熟红薯制红薯干、脯、罐；红薯制淀粉、糖、糖浆、薯片　　相关食谱、食物搭配　　红薯粥　　新鲜红薯（红皮黄者）、粳米、白糖适量红薯洗净连皮切块加水与粳米同煮稀粥待粥熟加入白糖适量再煮沸2～3即　　该粥健脾养胃益气通乳涩精适用于夜盲症、便带血、便秘、遗精淋浊、湿热黄症等由于糖较所糖尿病患者宜选用　　红薯窝　　红薯400克胡萝卜200克藕粉100克白糖适量红薯、胡萝卜洗净放入蒸锅蒸熟取晾凉剥皮挤压细泥加入藕粉少许白糖拌匀并切50克左右团揉窝放入蒸锅用旺火蒸约10钟取装盘即食用　　用红薯制窝色泽金黄鲜香适口幼皆宜营养食品食利于保持消化道润滑并起津止渴、养胃消食作用　　减少排气办　　红薯葡糖苷体肠内细菌解容易产废气所吃红薯容易排气尤其吃较甜烤红薯解决办连皮起吃红薯皮含解淀粉酶使红薯更容易消化减少废气产　　营养含量（每100克）　　热量 119千卡　　蛋白质 0.9克　　脂肪 0.5克　　碳水化合物 27.7克　　胆固醇 　　膳食纤维 1.1克　　钙 44毫克　　铁 0.7毫克　　磷 20毫克　　钾 5.3毫克　　钠 15.4毫克　　铜 0.18毫克　　镁 12毫克　　锌 0.14毫克　　硒 0.48微克　　B1 0.12毫克　　B2 0.04毫克　　B6 0.28毫克　　E 1.6毫克　　A 35微克　　泛酸 0.06毫克　　烟酸 0.5毫克　　叶酸 49微克　　C 30毫克　　胡萝卜素 0.21毫克　　适合群　　般都食用　　、选择质量红薯进窖　　红薯储藏效与进窖前红薯质量直接关系进窖前要红薯进行筛选除带病斑、刀伤、虫伤及&胀水土&红薯些红薯带病菌窖内容易造面积烂薯　　二、选择适宜储藏　　红薯储藏致两种即高温储藏低温储藏高温储藏红薯入窖烧火升温35-38℃并保持2-3红薯黑斑病、软腐病等病菌杀灭再温度降至10-14℃低温进行储藏该效本较高操作起较麻烦户储藏农户说药剂处理低温储藏较合适采用低温储藏首先红薯入窖前周薯窖进行消毒用70％托布津1000倍液或50％菌灵800倍液窖内进行喷雾消毒第二红薯收获要及处理及入窖用70％托布津1000倍液或用50％菌灵800倍液按1：1比例红薯浸湿再捞滴干入窖第三红薯入窖采用各种始窖内温度保持15℃10℃窖内温度低于15℃抑制病菌高于10℃避免冻害达安全储藏目　　三、加强储藏期薯窖管理　　红薯立冬前入窖第二春窖划冬前期、越冬期立春三管理期冬前期（雪前）窖内温度较高且湿度重点降温排湿红薯入窖及安放竹筒利于通气降温排湿；二窖温高于15℃要及敞薯窖降温排湿温度降10℃或10℃候要及盖窖口使窖内温度保持10-14℃间越冬期（雪第二立春）主要工作保温防寒千百计使窖内温度保持10℃每隔几要检查薯窖温度发现温度低于10℃要及加盖稻草立春气温经突冷突热薯窖管理主要加强检查调节薯窖内温度使继续保持10-15℃间并酌情补充水防止红薯糠
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红薯的储存方法
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刚刨出来的红薯白天在院子里晒着，晚上用不用收到屋子里，晒几天就可以了？储存的时候屋里铺的砂子用干的还是用湿的？
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您好，欢迎您的咨询：地瓜种的选留与贮藏
　　适时收获 地瓜收获过早，产量较低；收获过晚，易遭受冻，影响贮藏。所以，一般最好在气温18℃左右时开始收获，气温在10℃以上时（即枯霜期前）收获完毕。一般先收切干用的春瓜地，再收作种用的夏地瓜。
　　精选瓜块 在收获选留好地瓜品种时，一定要精心刨割，避免外伤。为了多出苗、出壮苗和降低成本，应选块根150―200克的瓜块作种。所选的瓜块要无病、无涝害，还要具有本品种的典型特性。收获时，最好早晨割秧，上午收刨，下午入窖。
　　入窖贮藏 用大屋窖或地窖贮藏，瓜种入窖前要对旧窖严格消毒，如用50％多菌灵600倍液或5％安索菌毒清水剂500倍液等喷洒瓜窖消毒。存放地瓜时，每存一层地瓜，就用“地瓜保险剂”稀释液均匀喷洒一遍。现将大屋窖贮藏地瓜的特殊管理措施介绍如下：瓜种入窖前期（入窖15―20天），应先加温18―24小时，使窖内温度达到35℃―38℃，保持四昼夜。以后打开天窗，排湿降温，经18―24小时，使窖温降至15℃；贮藏中期（入窖后20天到第二年春2月初），主要是保温、升温，以防止瓜种受冷害，此时的窖温应稳定在12℃―13℃；贮藏后期（2月初到育苗）及时开窖检查，排除多余的二氧化碳。用以上方法储藏的地瓜，保鲜时间长，地瓜完好率达96％以上。仅供参考。　　地瓜除了吃，还能做啥？导报的两位读者很有才，开发了一项别样的功能——把发芽的地瓜当成装饰的盆栽，环保、创意又好看。　　新景建材城的李女士就在店里养了一盆地瓜盆栽。这个地瓜长二十多厘米，宽七八厘米，地瓜上已经长出十几棵芽，且每棵芽都十分茂盛，最长的有近30厘米。李女士特意将它放在一个装菜的瓷盘中，在瓷盘里放了些水，将其供养在店中。　　据李女士介绍，地瓜是她一个多月前从同安老家带过来的。当时带了一大箱子，好几十个地瓜。“这个地瓜就是其中一个，我从箱子里面拿出来，但是放久了没吃，十几天前发芽了，反正没办法吃，我就扔一边，结果没想到这些芽越长越高，越长越漂亮，直至变成现在的模样。”李女士说，同一批地瓜中，发芽的有十几个，但是其他的都放在箱子里，压坏了长出的芽，都没这个长得漂亮。　　地瓜发芽后，长出了很多翠绿的小叶子，装饰好后摆出来挺抢眼。李女士将它摆在店里后，经常引来顾客的围观。“很多人以为这是个会发芽的石头，在了解到这是一个地瓜后都觉得非常新奇。”李女士说。　　将发芽的地瓜当盆栽的不止李女士一家，家住育秀里的梁先生家里的四个小地瓜也发芽了。　　梁先生的地瓜也是放了一两个月后就发芽了，他的盆栽用的地瓜是红番薯，共四个，个头相较于李女士的更小巧一些，长七八厘米，宽五厘米左右。　　梁先生拿了两个蓝色的小花盆，两两放进一个盆，将一小截地瓜埋土里。红色的地瓜上长出红色的小嫩芽，芽上的绿叶只冒出一点点的头，种在蓝色的花盆里，精致可爱的地瓜盆栽就完成了。　　据厦门市花卉协会副会长陈德旺介绍，这个季节，高温高湿，去年的地瓜放久了容易发芽。那么发芽的地瓜当成盆栽要怎么照顾？陈德旺说，把地瓜埋土里地瓜的枝叶长得最好，但是美观性就差一点。“可以像梁先生一样埋一部分，定时往土里浇水，也可以让地瓜根部适当接触到水面。”　　导报记者 蔡巧燕 实习生 汪晨/文 梁张磊/图}