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252期旅游酒店餐饮行业研究周刊
　　尽管全球经济面临许多不确定因素，但我国旅游业面临的重大机遇和基本环境没有改变，旅游业总体发展趋势也不可能改变或逆转。我国经济社会发展的基本面没有改变，旅游业发展的动力依然强劲；酒店消费需求有一定的刚性，总有一部分人得住酒店，所以应抓牢商务市场，开发散客旅游市场。从长远来看，酒店业的发展前景依然是光明的；"民以食为天，生以食为本"，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。　　中投顾问旅游酒店餐饮行业周刊精选旅游酒店餐饮行业一周要闻、企业动态等重要信息，旨在打造最便捷的阅读方式为您提供旅游酒店餐饮行业资讯，是您了解国内外旅游酒店餐饮行业动态和市场行情必不可少的权威资料。
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餐饮企业上市：机构看好舌尖上的IPO　尽管餐饮行业在中国已经有几千年的文化，但上市公司仅仅有8家。清科研究中心数据库显示，这8家企业分别是百花村、西安饮食股份有限公司、福记食品服务、全聚德、小肥羊、北京湘鄂情股份有限公司、乡村基、唐宫中国。更多的企业因为这样那样的原因未能上市。
　　餐饮企业上市难
　　挂牌前夜小南国放弃上市，临近上市聆讯的北京金汉斯也突然叫停，去年就递交申请的俏江南IPO也化为泡影，而金钱豹上市未果直接选择出售。
　　有观察过餐饮行业的投资业界人士坦言，证监会对于餐饮企业上市把关非常谨慎。以往受投资机构追捧的连锁业态餐饮企业如今饱受诟病，已不再受青睐。一位法律界人士则表示，内地餐饮上市难度很大，证监会提高了上市餐饮企业的门槛，对上市餐饮企业增长率、净资产、盈利水平要求更严。据此前媒体报道，有接近证监会的人士称，餐饮行业上市都已经停了，证监会在研究餐饮企业上市标准，但意见尚未统一。
　　政策可以等，但一些企业却等不及了：据了解，包括俏江南、顺峰、净雅在内的一些正在计划上市的民营餐饮企业，曾经探讨过是继续坚持在内地A股等待批准上市，还是转向美国、香港等地上市的话题，甚至集体请求由中国烹饪协会等出面与证监会协商，以结束这样遥遥无期的等待。
　　据了解，相比A股，港股并没有针对餐饮企业的特别要求，只要符合联交所上市标准，就可以顺利上市。　　但是，令餐企失望的是，转向港股也未必有救。去年9月，已经发布招股书、原定于当月底挂牌港交所的小南国表示，鉴于近期市场过度波动，已决定取消IPO。小南国放弃的理由很简单，市场不景气，小南国表示将与保荐人和账簿管理人一同密切关注市场状况，并将在环境改善时重回市场。
　　管理或成餐饮业上市瓶颈
　　餐饮上市难在哪里?业内人士指出，由于餐饮企业规范程度较差，在日常经营中，大量发生小额现金收入，且发票的开具没有强制性，这意味着餐厅不是每一笔收入都有收入确认凭证。而在采购时，也不是所有供应商都能够为企业提供发票。这些日常经营行为直接导致了一个结果：收入、成本无法可靠计量。这让监管部门对餐饮企业上市心存忌惮，而且很少给员工交社保也很难让监管部门接受。
　　业内人士由此认为，财务问题、财务风险和规范化运营管理成为证监会质疑餐饮行业的最集中的问题。　　从历年投资情况来看，2008年是中国餐饮行业投资的黄金年，俏江南、呷哺呷哺、一茶一坐等相继在2008年获得VC、PE资本注入。2009年，随着中国相关监管部门加大对餐饮行业的上市监管力度，中国餐饮企业二级市场难以破局，使得VC、PE对中国餐饮企业投资热情锐减。而直到2011年，俏江南等多家公司上市搁置的消息，使得2008年不少投资餐饮行业的VC、PE骑虎难下。　　有分析人士认为，餐饮企业普遍的管理体系和管理素质以及经营状况都不是很理想。而除了此前行业内人士提出的现金交易不开发票等问题外，财务风险、信誉问题和标准化管理，都是餐饮行业普遍存在的几大顽疾。实际上，因家族管理人员内斗而导致上市受阻的真功夫最终马失前蹄也是因为同样的原因。
　　由此，有业内人士坦言，大部分餐饮企业仍存在“发票”问题，要越过这道坎难度不小。而面对食材成本上涨、招工难的问题，老牌餐饮企业推陈出新慢，扩张现瓶颈，急于融资缓解困境，在这样的情况下，放缓餐饮企业上市速度，让餐饮企业在市场中多历练一下，未必不是一件好事。
　　行业投资降至冰点
　　清科研究中心数据库最新数据显示，年上半年，已经披露的中国餐饮行业的投资事件为33起，其中已经披露投资金额的投资案例为20起，披露的投资金额总额为4.27亿美元，平均投资金额为2134万美元。
　　相比于其他行业而言，中国餐饮行业的投资事件较少，这与中国餐饮行业的规范管理程度紧密相关。从已经披露的单笔投资金额来看，投资金额主要分布在1000万-2000万美元及3000万-5000万美元区间。
　　清科研究中心分析认为，从餐饮业态来看，较具投资价值的餐饮业态主要集中在火锅企业、西式正餐企业、休闲餐饮企业等。另外，从餐饮市场的产业链角度来看，除了上述各类餐饮业态，冷链物流企业的需求将不断提升，这类市场尚属于新兴市场，投资机会巨大。
　　红杉资本中国基金创始人沈南鹏曾表示：“中国正处于消费经济的拐点，消费类产品的需求会呈爆炸式增长，很多领域都蕴含着建立帝国的机会。”
　　尽管餐饮行业在中国已经有几千年的文化，但上市公司仅仅有8家。清科研究中心数据库显示，这8家企业上市地点有香港主板、纽交所、深交所、上证所等，上市企业中仅有两家企业具有VC、PE支持。
　　清科认为，从上市公司在二级市场的表现来看，餐饮行业上市公司业绩表现优于市场平均水平，这或许可以成为帮助未上市餐饮企业上市的一线光明。
　　机构看好舌尖上的IPO
　　上周三，证监会制定并公布了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引》，由此，餐饮行业IPO断档情况或将改变。
　　分析人士指出，《指引》直接戳进餐饮业本身财务透明、管理规范化等上市等要害，对餐饮企业的经营扩张风险、食品安全、商标、会计核算等四大板块的信息披露提出了严格的要求，也为餐饮企业在A股上市指明了前进方向。
　　根据证监会公布的首次公开发行股票申报企业基本信息情况表，截至5月24日，天津狗不理、广州酒家集团、净雅食品、顺峰饮食酒店管理4家餐饮企业位列其中。据了解，多家机构对IPO待审批的餐饮公司感兴趣。
　　有机构研究员表示，选择餐饮上市公司主要注重其增长能力和管理能力。目前我国餐饮行业集中度较低，而国外知名的餐饮上市公司多为集团公司，行业集中度较高，未来我国应该出现优秀的餐饮品牌;餐饮作为特殊行业，涉及的问题比较多，管理需要非常细致，因此一个公司的管理能力和顾客服务能力也是重要的评价指标之一。
　　尽管目前A股市场餐饮企业屈指可数，且行业市值规模小，但仍有多只基金布局其中。对此，银华中小盘精选股票基金经理廖平指出，“调结构、促转型”已经成为“十二五”规划工作重点，而随着中国经济转型以及产业结构调整的持续深入，中国经济已经由过去更多强调增长速度的发展阶段开始进入速度和质量并重的发展阶段。在经济转型过程中，将有更多符合经济发展内生需求的中小市值公司受到国家政策的鼓励和扶持，并受益于此获得发展壮大，呈现高成长性。历史经验证明，中小型企业往往具有更大的成长潜力和投资价值。
　　也有策略分析师指出，长期来看，我国经济结构转型将导致低收入人群工资增长，进而带动消费升级，为餐饮行业提供发展空间。目前食品安全问题频频爆出，与普通的街边小餐厅相比，具有一定品牌知名度的大型餐饮公司食品更加安全。因此，未来餐饮上市公司的客户数量和营业收入有望进一步增长。
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星巴克中国战略规划：扮演“邻居”很到位　　在中国，星巴克似乎越来越不像“星巴克”了。
　　你能否想象，这家一向以全球风格高度统一着称的咖啡零售商，在中国门店外挂起了红灯笼;它的餐点单中出现了芒果鸡肉卷和蔬菜豆腐卷这样符合本地人口味的选择。
　　2010年3月，星巴克在中国推出的9款茶饮料中包含了三种中式茶：白牡丹茶、碧螺春绿茶和东方美人乌龙茶;在北京前门店里，它干脆连自己招牌中传统的绿、白两色都换成了中国式的金、黑两色。
　　“更好地融入当地，已经成为星巴克中国战略中至关重要的一部分。”在2010年博鳌亚洲论坛上，星巴克咖啡公司全球高级副总裁兼星巴克大中华区总裁王金龙说。该公司开在上海世博园内的三家门店更是极尽“中国”之能事―使用大量木制中国屏风作为装饰元素。
　　但这并不是一个本土化程度无限加深的简单故事。2009年，星巴克在全球关闭了369家盈利不佳的直营门店，通过缩减供应商数量和减少浪费，节省了6亿美元开支，走出巨亏阴影。2010财年第一季度财报显示，其净收入同比增长4%，达27亿美元;门店销售和门店客流量增长分别为4%和1%。因此，今年伊始，星巴克便预计在全球市场开设约200家新门店。正是在新一轮扩张动力下，星巴克开始深耕中国市场。星巴克首席执行官霍华德?舒尔茨预计，中国势必在不久的将来替代日本，成为星巴克在美国市场以外最大的海外市场。
　　目前，包括中国大陆的376家门店，整个大中华区现在有700多家星巴克。“我们的计划是在3到5年中，让大中华区的星巴克店数目变成4位数。”王金龙说。不过，对于在中国大陆耕耘了11年的星巴克来说，产品、服务和装修风格上的本土化已不足以形成更强势的品牌渗透力。在这个对手环伺的复杂市场，公司需要对消费者付出额外的体贴，才可能获得更多收益。因此，星巴克急需凸显它1980年代以来风靡全球的核心竞争力：“熟客文化”。
　　你可以将中国菜单和茶生意看作这种文化的体现―关注顾客体验，力图与顾客发生情感联系的独特经营模式。入乡随俗固然必要，但星巴克真正需要的，是以自己的价值观，与当地居民形成有效互动。在重新发现城市这一主题下， 星巴克提供了一家公司如何通过与人们的精神互动，来实现可持续发展的案例。
　　为此，2010年初，星巴克在中国范围内开始推动自己的“共爱地球”平台，旨在关注咖啡种植者和环境，并倡导咖啡店组织所在地区的消费者用志愿者等方式回馈社区。在外界看来，经济危机的影响并未消除，在2009年第四财季，星巴克主营业务收入仍下滑3.7%，这种背景下，此举会增加开支与成本，且和提高单店销售关系不大。
　　其实，和所有生意人一样，星巴克当然希望提高单店销售额并降低成本。但店长们的开源方法并非在四周写字楼里上门推销。在中国的许多城市里，他们挑中一些区域的店铺与当地社区保持联系。在这些店里，星巴克的员工会寻找当地各类社区服务项目，把它们公布在自己的布告栏里。组织员工参与志愿者活动，也鼓励熟客们加入进来。这些星巴克店所组织的活动，从保护流浪动物到给社区小学生讲解咖啡知识，不一而足。通过“关爱地球”计划，星巴克巧妙地将自己与现今世界越来越强烈的环保意识和志愿服务精神结合在一起，试图拉近与顾客们的心理距离。
　　“随着人们对公益事业越来越有兴趣，那些与我们在活动中发生接触的人，都能更多地了解星巴克。”王金龙说：“这不但有助于增加和顾客的情感联系，也能够让员工产生归属感。”
　　事实上，星巴克近30年的发展，是一部在顾客体验、企业社会责任和控制成本之间寻找平衡点的历史。在2007年前高速扩张的10年里，星巴克的种种变革多少都在为迅速扩张和降低成本服务：比如添置更自动化的浓缩咖啡机、提前研磨并严密包装好的咖啡豆、在店里放置数量有限的舒适软椅座位和更少的地毯等等……这些举措不可避免地会损伤顾客体验。因此，当CEO霍华德?舒尔茨重回星巴克后，重视顾客体验的议题重占上风。他大力削减成本，一是为了止损，二是借此将精力资源腾挪出来，在星巴克内部和外部进行“复兴咖啡”的改革，恢复品牌活力。
　　如今，除了社区服务，“共爱地球”平台的其它行动同样是在寻求短期利益和可持续发展之间的平衡，比如星巴克在云南采购“凤舞祥云”咖啡。一般认为，此举意在节省成本，但实际上，在花费近3年帮助经销商和当地咖啡种植者改善种植、加工标准后，“凤舞祥云”咖啡豆还要从云南被运至美国烘焙后，再送回中国店面出售。“‘凤舞祥云’的成本包括了跨国运费加上关税，由于采购量并不大，并没有形成规模效应。”星巴克咖啡和茶全球高级副总裁Willard Hay解释说：“因此，它不是外界想象中短期节省成本的选择。” 在整个经济危机过程中，采购部门都没有刻意降低咖啡豆的收购价格。
　　这是典型“星巴克”式长线经营逻辑的体现。Hay和同事在采购咖啡时遵循的原则是：在全球寻找高质量的咖啡、围绕其建立一个可持续发展的性价比适宜的采购链条、保证当地咖啡农利益并且维护当地生态。
　　这是霍华德?舒尔茨经历了1994年全球咖啡大涨价后，逐步调整后的经营策略：高质量和风味独特的咖啡是星巴克的根本;花费时间精力开拓非洲和亚洲的咖啡资源，客观上保证了咖啡来源分布均衡，不至于让公司过于依赖咖啡最大产地拉丁美洲;保护环境和当地农民的利益，则能让其有信心持续改善咖啡种植技术，并使之降本增效―这一切最终为星巴克带来了一个相对稳固、能够抵抗经济危机的采购链条。“‘凤舞祥云’有种特殊而香醇的草药气味，” Willard Hay说：“而中国云南有成为星巴克大规模咖啡种植基地的潜力。”
　　做到这一点，星巴克用了3年，如果以财年成本计，这并不值得，却能让星巴克看到未来。
　　正如舒尔茨本人在20年前初入星巴克之时就确认的：一个好的咖啡店应该是“咖啡”、“聚会团体式的”和“联结顾客日常生活关系”这几个要素的集合，缺一不可―现在，这或许能成为星巴克与那些富于中国特色的对手相抗衡的有效办法。
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旅游大国需要更多“航母企业”　　国务院国资委日前与国家旅游局在京签署合作备忘录，双方将在多方面加强合作，充分发挥国有大型旅游企业的独特优势和作用，共同推进我国旅游“航母企业”建设。
　　中国已经是全球第三大入境旅游接待国，并形成世界上最大的国内旅游市场，是名副其实的世界旅游大国。旅游业也已成为国民经济重要产业，2011年我国旅游总收入1.85万亿元，占GDP的4.7%。
　　不过，我国旅游业发展的水平仍然比较低，发展方式比较粗放，特别是我国旅游业的产业化程度较低。这其中重要原因就是旅游要素由各职能部门分头管理，条条块块对资源要素的分割，阻断了旅游产业链的科学发展。举例来说，旅游与航空本是一家，但现在有航空的没旅游，有旅游的没航空，按照旅游的产业链条去开展企业的集团化、集约化经营，需要通过很多主管部门才能实现。
　　当前，我国旅游市场已走进大众化时代。从全行业的散小乱差到优秀企业突出重围并引领市场，无论是资源丰厚的国字号央企还是迅猛发展的民营企业，都是下一步发展的关键。面对旅游市场快速发展的利好环境，政府职能部门应积极从服务和管理的角度出发，支持中央旅游企业在重点旅游区和旅游线路开发建设，在新产品、新业态开发方面先行先试。同时，支持中央旅游企业开发边疆、民族地区旅游资源，打造国际一流的旅游品牌和拥有自主知识产权的旅游装备，以此充分发挥利用国有旅游企业的引领和示范作用，带动多种所有制企业共同发展壮大，共同推进中国大型旅游“航母企业”的建设。
　　(日)
丽水世博会取消预约制 游客抱怨参观排长队　　据韩国《中央日报》报道，韩国丽水世博会近日取消了“提前预约制”，导致世博会会场到处都是等待入馆的游客。“排队大战”打响后，一些展馆的队伍长达3公里，游客需要等待5至7小时才能进馆，引起了诸多不满。
　　据悉，丽水世博会全面取消8个主展馆的“提前预约制”，从28日起所有展馆都改为施行“先来后到制”。当天前往世博会的游客为4.2万人，仅相当于前一天最高游客记录11.1万人的三分之一，但由于废除预约制，等待入馆的游客反而增加一倍。参观水族馆的游客们需要等上5至7个小时才能进馆；大宇海洋机器人馆平均需要排3至4个小时。到处都能看到烈日下等待的游客和插队游客高声争吵的场面。
　　一名游客不满地表示，从上午9点就开始等，直到下午4点才进入展馆，“太不像话”。 另一名游客则认为，就算中止提前预约制度，也应该保留现场预约制度，使游客能够更加灵活地参观各个展馆。
　　配备在各展览馆内的志愿者和管理员人员也因为不断涌来的游客和有关提问疲惫不堪。水族馆的一位工作人员称，在施行预约制时，游客们最多只需要等1个小时，但现在却至少要等3至4个小时才能进馆。
　　报道认为，废除展馆预约参观制度的做法损害一直标榜“智能博览会”的丽水世博会的可信度，降低世博会的层次。利用网络和智能手机预约参观的“预约制”曾是丽水世博会组委会推出的“IT世博”核心服务。
　　(日)
外汇利好市民出游 暑假出境游价格降一成　　记者近日走访各旅游机构获知，暑期游产品已经正式上架售卖，已有数场暑期旅游热卖会于日前举行，市民现场咨询报名热烈。记者了解到，今年暑假出游的价格基本和去年同期持平。由于近期不少外币汇率下跌幅度明显，澳洲、欧洲、非洲中东等团队团费价格有一定程度的下降，下调幅度在3%-10%左右，出游较去年更实惠。此外，今年暑期的出境游长线以深度、主题以及个性化产品为主打，如欧洲法国一国深度游、法瑞意亲子游，非洲到马赛马拉观看动物大迁徙，美国东西岸名校双乐园亲子游都是暑期的亮点。
　　外汇利好市民出游
　　据了解，今年以来，受欧美经济疲软，各国大选等政坛因素影响，欧元、美元及澳元汇率受到波及，兑人民币汇率总体下滑。目前，美元、欧元、澳元兑人民币汇率均呈现近年历史低位。来自广之旅的统计数据显示，与去年相比，今年暑假出境长线游的价格基本和去年同期基本持平，澳洲、欧洲等近期汇率下跌明显的国家部分线路有所回落，回落幅度约3%-10%。
　　例如暑假热门经典亲子游线路“澳洲大堡礁缤纷炫彩8天”去年最高卖价为17989元，今年最高卖价仅为16689元，便宜了1300元。另外，该线路今年更安排乘南航直飞航班，与去年香港往返的线路相比，出行更便捷，性价比更高。
　　除外汇利好之外，今年赴美签证的放宽及伦敦奥运举行等旅游利好元素令暑期美加、欧洲旅游线路报名速度及成团率较往年大幅提高。广之旅表示，目前报名该社暑期欧美游的游客人数已超过5000人，较去年同期报名人数增加两成，7月份出发的欧美多条热门线路提前报满，成团率已达七成，不少市民已经将报名暑假出境游长线的目光投向8月初出发的团队。
　　广之旅市场推广中心总经理温前表示，与往年出境游长线“循序渐进”的报名情况相比，今年暑假赴欧洲、美加、澳洲的旅游线路“升温”快且报名高峰较往年大概提早了一个月左右。这个情况与多国外币汇率的变化不无联系，随着人民币不断升值，境外旅游购物、消费人民币实际支出价格降低，使持观望态度的市民对赴欧美旅游多了一份“冲动”。虽然赴欧美、澳洲等地旅游变得实惠，但为避免外汇波动带来的换汇损失，温前建议，有意暑期赴境外国家旅游的市民不妨提早关注汇率，在汇率比较合适的时候适当采取“分批换汇法”，避免出行前匆忙购汇而未能享受到汇率水平较低时的实惠。
　　深度主题游成新宠
　　南湖国旅方面表示，随着二次、多次赴欧游客的增多，越来越多的市民已经不满足于以往欧洲各国走马观花的“大联游”，而是希望深入了解欧洲一国、两国等。为了满足市民个性化的要求，不少旅行社打破了“大欧洲”概念，将欧洲板块细分为东、南、西、北欧，打造全新的“欧洲品质深度系列”产品，包括为热爱红酒美食的朋友推出“法国闻香色酒浪漫之旅9天”、追求生活品质热爱自然的游客精心打造“发现尘世美瑞士冰河温泉深度文化之旅9天”、为追求浪漫的游客设计了“唯美希腊浪漫之旅8天”、向热爱文化和历史的游客推出“东欧六国音乐之旅10天”，还有专为伦敦奥运而设计的英国一地深度之旅、适合暑期家庭亲子游的主题产品等。
　　据南湖国旅报名数据统计，首场暑期出境游热卖会“人财两旺”。截止记者发稿时，该社报名暑期出游人数已超过5000人。旅行社提醒，随着暑期的临近，预计出游价格将会有不同的升幅，加上伦敦奥运的开幕，涉及英国的欧洲游线路价格升幅更大，资源亦较为紧张，另外，为避免签证塞车，提醒计划出游的市民最好提前20-30天到旅行社咨询、报名，以保证按时出游。
　　(日)
黑龙江省首发国际旅游专列　　经中俄双方共同努力，2012中俄旅游年哈尔滨至俄罗斯符拉迪沃斯托克国际旅游专列首次列车28日正式开行，黑龙江省副省长孙尧出席首发仪式。
　　以黑龙江省铁路建设领导小组副组长张秋阳为团长的黑龙江省政府代表团今晚乘坐首次列车前往符拉迪沃斯托克。专列由8节车厢组成，其中6节为旅客车厢，首发列车搭载着来自黑龙江省各条战线的劳动模范、优秀教师、园区企业家代表和新闻记者及游客共200人，当晚开赴符拉迪沃斯托克进行旅游和文化交流活动，行程时间预计为18小时20分。
　　今年是“中俄旅游年”，经黑龙江省政府与俄滨海边疆区自治州政府共同商议，开行哈尔滨至符拉迪沃斯托克国际旅游专列。黑龙江省与俄罗斯滨海边区山水相连，两省州人民友好交往，历史悠久，情谊深厚。2011年黑龙江省出境赴俄罗斯游客超过6万人次，从黑龙江省口岸入境的俄罗斯游客超过146万人次，但这两个数字与两国友好合作关系和全方位战略协作的水平还不相适应。哈尔滨至符拉迪沃斯托克国际旅游专列的成功开行，将进一步促进双方的旅游合作。
　　(日)
海南加速琼北旅游建设　　28日，海口市召开省会经济圈盘活琼北旅游促进会，相关人士共商琼北旅游合作，欲扭转海南旅游“南热北冷”的不均衡局面。并发表了《琼北“7+1”旅游合作与发展宣言》。
　　据介绍，琼北旅游圈包括海口、文昌、琼海、儋州、定安、澄迈、临高、屯昌等8个市县，但长期以来由于各市县经济发展不均衡、旅游资源配置不尽相同，导致琼北旅游被日益边缘化，成为海南游的“通道”。
　　为促进琼北地区旅游产业发展，2007年11月由海口市发起成立了“7+1”琼北湛江旅游区域合作组织，经过多年的努力，琼北8个市县旅游设施逐渐完善，接待能力逐步增强。
　　据数据表明，琼北旅游圈建设尚处在起步状态。据了解，今年春节假期三亚旅游收入达到37亿，整个琼北8市县收入未及三亚市水平，其中省会海口收入仅有3亿元，与会代表普遍认为，琼北地区旅游发展还有较大提升空间。
　　琼北8市县旅游部门会上联合发表了《琼北“7+1”旅游合作与发展宣言》，将从七个方面加强合作，一是定期召开琼北“7+1”区域联席会议；二是联合促销，共同开拓国内外旅游市场；三是共同努力，开通琼北旅游交通专线，实现区域内旅游交通无障碍化和旅游公交一体化；四是制定奖励或优惠政策，鼓励旅游企业积极参与大琼北旅游发展；五是构建并完善具有国际化标准的公共服务体系，建立旅游安全应急合作机制；六是进一步加强琼北各官方旅游网站的信息开发力度，包装宣传区域旅游资源、产品和招商项目；七是健全旅游质量管理联动监督机制，定期互报区域内旅游市场监管情况。
　　(日)
文昌赴西昌取“航天旅游经”　　今天，文昌市考察团结束了西昌之行。为了迎接2014年的海南航天发射场的首次发射，强化旅游接待能力，做好航天旅游各种应对工作，该市组织了此次赴四川省西昌市考察活动。
　　5月24日至27日，应西昌卫星发射中心与西昌市的邀请，文昌市考察团在文昌市有关负责人的带领下，赴西昌市、西昌卫星发射中心参观考察。5月25日上午，西昌市负责人及相关部门与文昌市考察团举行座谈会。双方就航天产业等相关问题进行了深入的交流与探讨。下午，文昌市考察团先后考察了凉山彝族奴隶社会博物馆、青龙寺、邛海公园旅游区内月亮湾、小渔村、“梦里水乡”湿地等景区景点。
　　5月26日，文昌考察团一行参观了西昌卫星发射中心的发射工位。当天晚上，考察团在西昌卫星发射中心观测平台观看了一颗通信卫星的发射实况。
　　据介绍，海南航天发射场预计将在2014年建成并发射卫星。届时，文昌也将和西昌一样成为一座航天城，并将大力发展航天旅游。据悉，两市还表示拟缔结为友好城市，在经济、社会、文化、旅游等方面增进合作，共同发展。
　　据了解，西昌是中国优秀旅游城市。2011年，西昌接待游客人数突破1200万人次，旅游收入突破60亿元。2011年6月，西昌成功创建为四川省旅游标准化示范试点市；同年12月，中国西昌旅游度假区顺利通过省级验收评定，成为四川省第一批省级旅游度假区。
　　(日)
山西：将为待开发旅游景点“美容”　　27日，记者从山西省发改委获悉，将对4家待开发旅游景点进行环境综合整治，为将来进一步开发旅游资源做准备。
　　这4家待开发旅游景点分别是：高平市定林寺、临汾曲沃县大悲院、阳泉娘子关镇、晋中市介休后土庙等。其中，定林寺位于高平市城东南5公里米山镇北七佛山南麓，是第五批全国重点文物保护单位，现存建筑除雷音殿为元代遗构外，其余大多为明、清建筑；大悲院位于曲沃县曲村镇，是第五批全国重点文物保护单位，现存建筑献殿为金代原构；娘子关镇位于平定县境内，地处太行山中段，2007年被国家公布为第三批中国历史文化名镇；介休后土庙位于介休市旧城西北隅，是第五批全国重点文物保护单位，现存三清观为元代建筑，其余为明清建筑。
　　省发改委近日批复了上述景点的环境综合整治项目可行性研究报告，并上报国家争取国家支持。
　　(日)
海南倾力打造旅游人才高地　　海南省日前出台了《海南省旅游人才发展中长期规划》，提出用10年时间大力实施“人才强旅”战略和旅游发展“人才优先”战略，打造国内特色旅游人才高地和新业态旅游人才集聚区，实现海南旅游人才队伍的整体提升，为海南国际旅游岛建设提供有力支撑。
　　由于海南建省办经济特区晚、旅游人才发展基础落后，与全国旅游强省尤其是世界一流岛屿型旅游目的地相比，海南旅游人才存在着总量不足、结构不合理、地区分布不平衡、整体素质不高、流失严重等问题，制约了海南国际旅游岛建设的顺利推进。作为“我国旅游业改革创新的试验区”，要实现“世界一流的海岛休闲度假旅游目的地”的战略目标，海南旅游需要政策支持，需要资金投入，最关键的还是需要一支高素质、同旅游创新发展相适应的人才队伍。
　　《规划》提出，今后海南省将大力引进和培养高层次旅游人才，建设一支具有广阔国际视野、通晓国际旅游业惯例、具有较强的外语水平和跨文化沟通能力，能够支撑海南旅游业又好又快发展的高层次旅游人才队伍。到2020年，引进和培养的高层次旅游人才达8000人。
　　根据国际旅游岛建设中旅游新业态快速发展的需求，海南还将加快开发旅游新业态发展的紧缺人才。《规划》提出到2020年，引进和培养海洋旅游、乡村度假、生态旅游、文化旅游、高尔夫旅游、会展旅游、邮轮游艇旅游、露营旅游等新业态旅游人才达10万人，以推动旅游经济结构和旅游产品结构的改善。
　　此外，今后海南将以提升旅游人才素质为重点，打造旅游行政管理人才、旅游企业经营管理人才、旅游专业技术人才、技能型旅游人才、乡村旅游实用人才、旅游行会组织工作人才6支旅游人才队伍，整体推进旅游人才发展。
　　据悉，海南还制定了旅游人才产学研培养支持、基层旅游人才队伍建设支持、旅游新业态人才培养支持、旅游人才资源流动配置、旅游人才建设法制保障等政策措施。
　　(日)
西藏山南全力打造桑耶历史文化旅游名镇　　记者从有关部门获悉，山南地区将坚持高起点规划、高标准建设、高效能管理，加大桑耶景区旅游开发和改造升级，全力将桑耶镇打造成历史文化旅游名镇。
　　桑耶镇的桑耶寺自创建至今己有一千多年的历史，它是藏族文物古迹中历史最悠久的著名寺院，是吐蕃时期最宏伟、最壮丽的建筑。寺内珍藏和保存着自吐蕃王朝以来西藏各个时期的历史、宗教、建筑、壁画、雕塑等多方面的遗产，它是藏族古老而独特的早期文化宝库之一，是祖国民族文化遗产之典范。因此，推进桑耶镇连体规划、连片开发，对促进桑耶镇乃至全地区旅游文化产业的开发和升级都具有重要意义，把桑耶镇打造成历史文化旅游名镇也是山南地区做强三产的一个重大举措。
　　据了解，山南地区及桑耶镇相关部门把高水平的城镇规划作为名镇建设的先导，积极做好桑耶镇总体规划修编，确定了今后城镇建设总体思路和基本框架，确保按照规划顺延建设；按照科学分区、突出特色，建设历史文化旅游名镇的理念，建设好休闲娱乐、家庭旅馆、“农家乐”，启动和改造及建设一批路网、广场、绿化等基础设施和服务设施的配套建设，为打造“历史文化旅游名镇”作出积极努力。
　　(日)
海南酒店建设热不减 5年内将新增68家五星　　《2011海南旅游饭店业发展报告》称，海南5年内将新增68家五星级标准酒店
　　近日，由海南省旅游发展委员会和国际知名酒店及旅游业顾问公司浩华管理公司联合撰写的《2011海南旅游饭店业发展报告》出炉，对海南酒店历史发展、未来供给、运营业绩等作了系统分析。《报告》透露，至2016年，海南将新增68家五星级标准的酒店，此数据一出，可谓一石激起千层浪，关于海南酒店热建“高烧”不退的话题，又引起了社会各界的争论。
　　海南星级酒店十年增两倍，热度一直不减
　　《报告》显示，2001年，海南星级酒店数量约为100家，合计客房逾2万间。截至2011年，星级酒店和客房的数量分别达到了306家和6.7万间。三亚、海口、万宁、琼海和陵水5市县合计占有海南酒店数量总和的90%，覆盖客房数量为市场总量的94%。如此高的比重表明，游客到访数量与酒店供给总量之间的依存关系日趋紧密。
　　随着近期一系列具有国际水准的高档酒店在新兴度假海湾的陆续开业，推动了新一轮国际品牌酒店涌入海南的热潮。《报告》预测，海南省星级酒店及同等水平的酒店供给和客房供给至2016年的年均增长率预期分别为5%和7%，预示海南未来酒店供给将维持稳步增长态势。其中，至2016年将有68家酒店、合计2.1万间客房进入五星级酒店市场，酒店和客房数量的最大单年增幅预计会出现在2015年。三亚仍是未来酒店开发项目的热门区域，新酒店项目占三亚、海口、万宁、琼海和陵水5市县的58%。随后是省会海口及与三亚相邻的陵水，随着多个湾区的开发，陵水已明显受益于度假开发项目从三亚向外围发展的溢出效应。
　　据了解，未来5年进入市场的新增酒店中，约2/3的酒店将交由国际酒店管理公司管理。这一轮新供给浪潮过后，海南高档酒店供给规模，大体将与夏威夷十九世纪80年代的酒店供给规模相仿。
　　发展面临多方面挑战，区域不平衡更明显
　　面对新一轮的酒店供给潮，海南省旅游发展研究会执行会长杨哲昆提出，当前，海南酒店业发展面临4个方面的挑战：对酒店业发展的态势、趋势、新需求等缺少深入认识;欠缺系统化的研究机制和措施;创新发展缺少有力的支撑政策;简单引进，盲目推崇，随意仿造的现象极为严重。
　　此前也有不少专家提出海南高星级酒店建设过热的见解，但为何不见开发商放慢建设的脚步?
　　根据《报告》显示：2009年，三亚五星级酒店以平均房价逾1200元的业绩跃居全国市场之首。2010年再次拔得头筹，连续两年经营毛利率高达52%。2010年海南全省四星级和五星级受访酒店的经营毛利率为47%，远高于全国四星级和五星级平均20%和37%的毛利率。
　　浩华管理顾问公司董事森马仕表示，未来海南在延长游客平均逗留时间和增加回头客比例方面还有强劲的潜力，今后10年海南酒店供给仍拥有渐进增长的空间。
　　“酒店分布的不平衡、星级配比的不平衡存在着很多隐患。” 海南省旅游协会酒店分会会长张会发分析，2011年，三亚拥有3.2万间酒店客房，占海南客房总量的48%，遥遥领先并占据市场领头羊地位;位居次席的是海口，拥有1.55万间客房，占客房总量的23%，两者合计占有海南客房供给总量的70%，再次凸显了岛内酒店区域发展不平衡的现状。同时，就最新的全国酒店业统计数据来看，全国30个城市和地区比对，海南酒店业平均房价排在第3位，住房率排在第6位，间房创收也排在第3位。其中，五星级酒店，平均房价排在全国第2、住房率排在第14位，间房收益排在全国第1。四星级酒店的平均房价排在29位，住房率排在第4位，间房收益排在24位。“不同星级酒店之间的差异之大显而易见，这种价格体系是非常脆弱的。”张会发说。
　　淡季价差拉大，与国际接轨需寻营销新法
　　酒店业的结构性矛盾在旅游淡季更显突出。业内人士反映，三亚的房地产过度开发已经挤占了酒店业的空间，还有三亚酒店房价旺季暴涨、淡季暴跌的现象非常明显。目前，三亚众多酒店的住房率仅仅在三成左右，尤其是海棠湾的高端度假酒店价格一直上不去，才600多元一晚。
　　“旺季一房难求甚至出现天价房，淡价卖出白菜价，一年吃不饱，吃饱管一年。”一面是酒店数量不断增加，一面是淡旺季更加明显，酒店营销该如何应对?
　　海南省旅游委副主任陈铁军介绍，国际上成熟旅游目的地在解决淡旺季价格差距过大的问题上，其实已经有了非常好的做法和经验，海南酒店业需要加快学习步伐，才能更好地参与到国际市场的竞争中去。比如马尔代夫、巴厘岛、普吉岛等与海南岛资源较为类似的热带海岛旅游目的地，从2月的旺季开始就已经推出4至9月份的淡季促销价格，不少游客会在这个时候收到这些旅游目的地的酒店淡季促销价格。由于游客一般都会提前一至两月甚至四五个月计划度假行程，这些在旺季收到的淡季促销价格单，往往会吸引游客在淡季前往这些地区度假。
　　从海南省旅游委近期的市场调研中发现，从3月份开始，东南亚在气候已经不具备优势的前提下，其颇具吸引力的淡季价格还是吸引了大量游客前往这些地区度假。而海南酒店在旺季时忙于接待应付，甚至无法为旅行商提供未来两三个月的客房价格，造成在市场营销和竞争中“差了半步”。
　　陈铁军表示，随着6月1日《海南经济特区旅馆业管理规定》的出台实施，海南酒店业在发展中产生的盲目开发、无序发展、结构单一、恶性竞争等问题有望得到很好的破题。
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沈阳星级酒店2013年将增至334家　　明年十二运期间，将有很多嘉宾、游客来到沈阳，沈阳的宾馆能否够住?目前在接待方面，沈阳做了哪些准备?
　　昨日，十二运沈阳赛区组委会行政接待部常务副部长赵丹介绍，沈阳现有星级宾馆及涉外酒店317家，客房24300间，床位34500张，到2013年将增至334家，基本能满足十二运期间来沈嘉宾的入住需求。
　　今年年初通过对沈阳157家宾馆的调查摸底，目前已选定107家符合十二运接待要求的宾馆。下一步，组委会方面将出台宾馆接待标准和服务标准，并组织公安、消防、食品卫生等多部门进行联合检查，对接待宾馆的硬件环境、食品安全、消防安全、服务标准、环境整治等方面，提出更细化和量化的要求。
　　到明年3月，沈阳将完成对十二运接待宾馆的各项整改、检查、培训工作，明年5月前完成接待的全部准备工作。
　　沈阳市还将组织所有参与接待的人员，陪同团、志愿者，机场、车站迎送礼宾服务人员，司机、宾馆从业人员和导游等，就接待知识、礼仪知识、全运知识、外事知识等进行培训，并组织专业技能大赛，提升整体能力和水平。
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本土企业集体“爆发” 新酒店品牌层出不穷　　继绿地、万达集团自组酒店品牌入市，近日，国内旅游业巨头首旅集团宣布推出中国首个奢侈品酒店品牌“安麓”，进军顶级酒店市场。
　　铂瑞、铂骊、万达瑞华、万达文华、万达嘉华、安麓……2012年新酒店品牌集中“爆发”，本土酒店崛起道路或不遥远。
　　首旅推出中国首家奢侈品酒店品牌“安麓”
　　日前，北京首都旅游集团有限责任公司、吉合睦酒店管理有限公司、泰鸿控股有限公司宣布合资成立安麓北京酒店管理有限公司，推出中国奢侈品酒店品牌――安麓。
　　“安麓更注重小规模、私密和低调，致力于打造一种无拘无束的奢侈生活方式体验。”安缦度假村主席Adrian Zecha强调。据了解，2-3年以后，首批安麓酒店/度假村，将在北京的核心城区、都江堰、长三角、珠三角、环渤海等城市和地区亮相。
　　首旅集团此次设立的“安麓”品牌酒店在北京地区的选址为鼓楼景区附近。业内人士认为，“安麓”酒店品牌将会成为首旅旗下重要的旅游地产资源。
　　绿地自有酒店品牌拟下月浦东开首店
　　绿地控股集团近日对外宣布，成立绿地国际酒店管理集团，并计划在未来新建的酒店中，将大部分采用自有品牌管理。为此，绿地专门建立了两个高端自有品牌“铂瑞”Primus和商务品牌“铂骊”Qube。这标志着绿地酒店产业，从以物业持有、委托管理的单一运营模式，逐步转向自主经营和委托管理相结合、自有酒店管理和对外输出管理相结合的双轮驱动模式。
　　据悉，绿地集团首家自营品牌酒店将落户上海浦东，预计将在今年6月开业。
　　根据绿地集团的计划，未来三年内，国内外绿地自主品牌酒店预计将达50家：绿地集团将建及在建的韩国济州岛、天津盘龙谷、苏州绿地中心、成都绿地中心、长春绿地中心、西安绿地中央广场等城市综合体的酒店项目计划引入“铂瑞”品牌;在北京房山、长沙武广新城、呼和浩特等地25家所建酒店计划引入“铂骊”品牌。
　　万达自组酒店品牌入市
　　像绿地这样转型的本土地产商不在少数。记者获悉，商业地产领跑者万达集团之前也成立了酒店管理公司，并计划于今年10月陆续推出第一批6家自主品牌酒店。据悉，这三大自主酒店品牌分别是：五星级品牌“万达嘉华”、超五星级“万达文华”、顶级酒店“万达瑞华”。
　　2012年第一批万达自主酒店品牌将有长沙万达文华酒店、太原万达文华酒店、 泉州万达文华酒店、漳州万达嘉华酒店、宁德万达嘉华酒店、淮安万达嘉华酒店等6家。
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主题酒店玩“混搭” 求新奇成本不小　不久之前，国内知名特色主题酒店桔子水晶酒店扬州分店正式开工建设，它的进入，将与扬州近两年涌现的不少特色主题酒店分食“蛋糕”。而本地特色酒店也正忙着攻城略地，其中“甜蜜时光”已在今年年初开了分店，目前仍在积极选址，大有继续扩张意向。究竟是什么原因吸引了国内特色酒店的翘楚落户扬州？随着桔子水晶酒店高调入驻、本土主题酒店积极扩张，“特色”是否已成为了酒店行业新的发展趋势？记者进行了一番调查。
　　最新动向：知名主题酒店加速入扬 抢食扬城“大蛋糕”
　　日前，一则桔子水晶酒店在扬招聘礼宾人员的广告吸引了记者的关注，难道桔子水晶酒店要来扬州开分店了吗?记者随即致电桔子酒店北京总部求证。“桔子酒店将在扬州开分店，而且是家水晶酒店，不久之前刚刚开工建设。”桔子酒店市场部的总监陈中告诉记者。
　　据悉，桔子水晶酒店是属于桔子酒店的高端品牌店，内部设施可达到五星级客房标准，目前在江苏省内，只有南京有一家桔子水晶酒店。
　　究竟是什么吸引了国内特色酒店的翘楚落户扬州呢?“扬州是一座历史文化名城，历史底蕴深厚，文化氛围也好，跟我们的酒店风格十分契合，”陈中说：“我们也做过市场调查，扬州旅游业繁荣，来往旅客众多，市场潜力很大。”
　　记者调查：顾客想尝鲜 主题酒店求新成本不小
　　近日，记者走访扬城市场了解到，近两年来，不少特色主题酒店陆续开张，如“甜蜜时光”、“星程永乐”等。其中“星程永乐”酒店也是一家全
　　国连锁特色主题酒店，以仿古的中式风格为主。而“甜蜜时光”则是一家土生土长的扬城特色主题酒店，以大胆前卫的风格，吸引了不少年轻的情侣。
　　杨军向记者坦言，虽然平均入住率达到80%，但目前其实是“保本，略有盈利。”据悉，目前各种特色主题酒店主要优势在于，除了提供基本的住宿服务外，还有各种新鲜特色体验，满足了顾客“新鲜”、“个性”、“刺激”等需求，这无疑给顾客提供了更多的选择机会。正是出于“求新”的需要，不少顾客可能会来反复入住，尝试不同风格，只是特色酒店房间数量毕竟有限，一段时间以后，就会丧失了新鲜感。
　　为了留住顾客，特色酒店有时不得不重新装修设计房间的风格，这使得本就高于同水平普通酒店的装修成本，再度提高，而特色酒店的顾客又大多是年轻群体，消费能力相对有限，入住价格又不能太高，这就会使特色主题酒店进入一个发展的“瓶颈”。
　　个性体验：主题酒店自带江南小院高尔夫球场
　　记者在采访中发现，为了抢占主题特色酒店市场，各家酒店都纷纷使出了撒手锏。“星程永乐”酒店中的“特色民
　　居房”，内设雕花大床、仿古家具、水墨画和木窗格，完全古色古香，十分具有特色。年初新开的“甜蜜时光”包括中式、韩式、日式、地中海等装修风格，更有“牢笼房间”，“水床房间”等大胆的风格。
　　那么新入驻的竞争对手又会出什么新招呢?据悉，桔子酒店的知名很大程度上是由于它的“另类”。桔子水晶酒店的设计总监向记者透露，扬州的桔子水晶酒店外观设计将是“古色古香”，100来间的客房中将会留出20来间特别定制。据悉，这20来间客房将自带江南特色小院，但同时客房内又会配置“迷你高尔夫球场”，玩一把时下正流行的“混搭”。除此之外，扬州的桔子水晶酒店将延续五星级的内部配置。但酒店的入住价格相对适中，不会令消费者望而生畏。
　　业界声音：放大特色 与普通客房相结合
　　是否特色已成为了扬城酒店业新的发展趋势?对此，业内人士分析认为，如果这种“特色”还能与当地的文化特征巧妙结合，做大做强，无疑也能成为城市一张新的名片，并为扬州旅游业的发展做出贡献。但是为了避免陷入发展瓶颈，不妨采取普通客房与特色客房相结合的酒店模式更可取，在满足顾客基本住宿需要的同时，也能给予顾客一些新鲜体验，告别千篇一律的同时也能防止陷入一味求新，不断增加成本的发展瓶颈。
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各路资本争抢进入 酒店业获年度最强注资　　从不缺关注的中国酒店业，2012年不断从资本市场得到注资。继尚客优获得两大投资机构1500万美元的注资，布丁酒店连锁近日又获富达创投5000万美元注资，是为酒店业本年度截至目前最大的一笔融资。
　　根据君联资本的市场评估，以如家一类的快捷酒店为坐标，经济型酒店向上向下还有发展空间，其中向下的中低端市场潜力较大。业内人士分析认为，各路资本积极进入酒店市场，说明对行业前景的十分看好。
　　布丁酒店连锁获富达创投5000万美元注资
　　据行业内消息，由富达投资领投，包括君联资本、KTB、摩根凯瑞资本、建信资本等在内的五家投资机构，近期向布丁酒店连锁联合投资5000万美元。此外，布丁酒店连锁还获得杭州银行3亿人民币授信额度。
　　据悉，布丁酒店此次“VC+银行授信”双重募资，是酒店业本年度截至目前最大的一笔融资项目，也是该酒店创办4年多以来进行的第二次较大规模融资。
　　布丁酒店方面表示，这笔融资已考虑该酒店在未来几年内的资本规划，资金将用于扩大酒店规模，进行门店扩展，以及优化服务品质，提升品牌形象。
　　国际风投注资尚客优
　　日，青岛尚客优城际酒店管理有限公司与日本ACA株式会社、法国TWC投资集团的三方投资签约仪式，在青岛尚客优大酒店隆重举行，尚客优集团同时正式启动上市计划。
　　据透露，尚客优此次将获得新加坡亚洲资本联盟和法国TWC集团两大投资机构1500万美元注资，约合人民币1亿元。尚客优将借助投资方国际资源，推动旗下酒店在中国、东南亚、欧洲市场的快速发展，将尚客优打造成为一个国际化的连锁酒店品牌。
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不得已的转型之路：厦门四酒店“自动摘星”　前日，福建省旅游局发布消息称：厦门丽轩酒店、厦门科技宾馆、厦门怡庭连锁白兰店、厦门宏雅酒店被取消星级资格。昨天，市旅游局也证实了这一消息。厦门酒店业无论是经营水准还是市场规模，均位于全省首位。此次4家星级酒店被摘星，其背后究竟有何深层次原因？
　　星级复查：不过关就得摘星
　　“这4家酒店是被厦门市旅游星级饭店评定委员会摘星后，再上报到省旅游局的。”昨天，厦门市旅游局行管处副处长陈少泓说，目前，星级酒店分为二、三、四、五星级四档。星级评定由酒店先申请，然后请各级的旅游星级饭店评定委员会来评定，比如，五星级由国家星评委、四星级由省星评委、二、三星级由市星评委来分别评定。评审通过后再授星。授星后也并非一劳永逸，还得定期接受复评，复评不通过，就得摘星。
　　厦门目前共有各类酒店宾馆及招待所800多家，其中星级酒店72家，五星12家、四星26家、三星27家、二星7家。当然，我市也有许多新建的档次较高的酒店还来不及申请星级评定。
　　此次，厦门市旅游星级饭店评定委员会刚刚对全市的二、三星级酒店进行复评，对于没有达到相应星级所要求的设施设备档次和管理服务标准的酒店，取消了星级。厦门丽轩酒店、厦门科技宾馆、厦门怡庭连锁白兰店、厦门宏雅酒店上了黑名单。市旅游局表示，这种动态管理，有利于维护饭店星级的权威性和影响力。
　　低星级酒店不得已的转型之路
　　“这4家被摘星的酒店，其实基本上都是‘自动摘星’。科技宾馆停业、丽轩酒店拆除重建，还有的业主想转包。”昨天，市星评委的一位评委私下表示，这几家低星级酒店都在谋划转型，否则，将被厦门新兴的大量经济型酒店“绞杀”。
　　厦门丽轩酒店曾是湖里特区最早的酒店之一，它在很多特区建设者心中留下了深刻的印迹。但是，三星级的丽轩酒店，由于规模不够大，硬件老化，越来越跟不上市场的需要。昨天，记者在湖里大道上看到，这家酒店已在拆建。经过了解，该酒店已被厦门本土最大的旅游及酒店管理集团――建发旅游集团收编，将重新规划建设一座四星级的高端商务酒店，采用建发的“颐豪”酒店品牌。
　　酒店市场呈现“两头热”景象
　　厦门近来的酒店市场，正呈现出两头热的景象，一是四、五星级的高端酒店生意红火，因为大型的会议展会多，商务活动多。二是经济型酒店生意火爆，主要是大量的动车客流和自由行散客来厦。而二、三星级酒店却处于尴尬的境地――价格不如经济型酒店，人家可以一间房100多元，甚至设施也不如某些品牌的经济型酒店;档次又远远赶不上高星级酒店，商务客不愿意来。
　　“近年来，二、三星级酒店的客源几乎都被经济型酒店抢光了。”一位三星级酒店老总表示，厦门已有好几家星级酒店改为经济型酒店了。经济型酒店不需要餐饮和娱乐的配套，用工人数少，成本较低，经营优势明显。
　　当然，也有本身条件不错的，如丽轩酒店，来个华丽转身，向四、五星级酒店迈进，也是一条出路。
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经济型酒店全行业亏损 高端酒店也不赚钱　身在都市，大家都会注意到，几乎每一条街道上都有酒店或者宾馆。但是最近酒店业却爆出了这样一条新闻：经济型酒店的龙头企业如家一季度亏损上亿元，龙头企业尚且如此，那么其他经济型酒店是不是利润也在滑坡呢?整个酒店行业会不会面临亏损局面?酒店已经那么多了，为什么还有投资商往里砸钱呢?来看记者在广东、海南的调查。
　　孙国文是深圳一家三星级酒店的高级顾问，从事酒店业已经20多年，但谈起现在的行业状况却忧心忡忡。
　　资深酒店投资顾问孙国文告诉记者，5年前应该说比较不错，但是在近一两年乃至以后，将会是非常吃力的。所以，这个行业现在已经非常艰难。
　　孙国文现在所服务的酒店位于深圳最为繁华的深南东路，这里不仅高楼林立，而且几乎每栋楼里都开有一家酒店。奇怪的是这里虽处深圳的最繁华区，酒店的房价却出奇的低。以他们这家三星级酒店的房价为例，标准房的门市价在240-260元之间，团购价仅120-130元。
　　资深酒店投资顾问孙国文告诉记者，比如说你这个房间的散客，如果每年平均能达到75%以上，那么盈利还是比较好的。如果说低于百分之四五十了，那么你的生存就会有问题。
　　孙国文告诉记者，一间40平米的三星级标准间，每间房每天的成本是95元左右。如果入住率达不到60%，这其中散客又低于60%，酒店就肯定要亏本。因此60%的入住率也就成为酒店行业的盈亏线。而按照这个盈亏线，目前整个行业都在亏损。
　　芒果网酒店业务部总经理高戈告诉记者，今年从我们的数据来看，酒店大概是在三成。像我们的商务酒店和度假酒店的入住率情况还是不一样的，总体是三成左右。
　　国家旅游局2012年第一季度全国星级饭店统计公报显示，全国第一季度星级饭店平均房价为317.32元/间夜，平均出租率为54.63%。
　　中国旅游饭店业协会副会长奚晏平告诉记者，我们看到很多地方的酒店入住率并不是太高，而且酒店房价也有所下降，使得行业的盈利能力大大的减弱。这种现状应该说是比较令人担忧的。
　　经济型酒店大举扩张 未来生存是难题
　　据我们记者了解，今年以来，虽然像如家、汉庭这样的经济型酒店开始出现巨额亏损，但这并没有阻碍经济型酒店的扩张步伐，有的经济型酒店平均每天都有新店开业。这其中的原因又是什么呢?
　　据如家酒店最近发布的一季度财报，一季度净亏损约1.032亿元，它的主要竞争对手汉庭连锁酒店一季度也出现940万元的亏损。但是经济型酒店开新店的速度并没有降下来。 今年第一季度如家新开了59家直营店，眼下如家和7天连锁酒店下属店都超1000家，而且两家公司曾表示未来要开到家店。另外，汉庭、锦江之星、格林豪泰、速8等品牌酒店都已经从百店'的规模朝千店'的目标扩张，一些经济型连锁酒店已经开到了四五线城市。
　　深圳综合开发研究院旅游与地产研究中心主任宋丁告诉记者， 大家看到一个好的方面，资金迅速压上去的话，可能短期内聚集了太多的资金，也产生了太多酒店的话，就可能出现未来三五年内这批新建酒店中，很多难以完成盈利的目标，甚至可能是亏损面比较大。
　　据记者了解，经济型连锁酒店行业往往是使用租来的房产经营，物业租金就显得非常关键，位置较好的物业租金上涨是必然趋势，而酒店的价格却未必能涨得上去。现在一个房间的租赁成本大约在180元左右，而房间的价格才150~200多元之间。
　　芒果网酒店业务部总经理高戈告诉记者，基本上这两年都是为了追求门店的数量，吸引了很多中小酒店加盟到像如家这一类的连锁酒店中，一方面是整个行业上头出现了一个有一定过热的情况，所以各个经济连锁酒店之间的竞争也是非常的厉害。
　　资深酒店投资顾问孙国文告诉记者，如果是说产业不是自己的话，如果像他们现在是用租来的物业改成酒店，有可能他们在两三年以后生存都有问题。
　　开发商做酒店仍为拿地 主题酒店显露头角
　　在经济型酒店持续扩张的同时，我们也看到，高端的星级酒店和主题酒店也在不断地涌现。而且在酒店业中，也不乏一些知名房地产商的身影。那么，高端酒店和主题酒店能赚钱吗?
　　最新的数据显示，目前全国五星级酒店已达651家，各地待建、在建及刚竣工的五星级标准设计的酒店项目约有500家。另外有数据显示，2012年一季度开业的星级酒店总计39家，其中有14家是酒店+地产的形式，占总数的三分之一强。
　　芒果网酒店业务部总经理高戈告诉记者，到今年一季度，突然它出现了一个行业的低潮期，特别是对于度假型的酒店，它的淡旺季的情况就非常明显。我们前段时间也知道，三亚出现了五星级酒店零入住的情况。
　　根据中国饭店行业协会5月份公布的一份统计数据，全国五星级酒店今年一季度平均入住率为53.7%，同比和环比都呈下降趋势。在国际知名酒店品牌最密集的三亚，目前酒店平均入住率仅三成。每年4月至9月是海南旅游的传统淡季，但今年海南旅游业界却深感淡季来得早来得猛。 尽管如此，但高端酒店的投资方仍不乏其人，而且出手阔绰。
　　卓越集团总裁李晓平告诉记者，我们一个水龙头他要7万块钱，一个窗帘的电动滑轨要两万块钱，你说这怎么搞?最后我就问他15年能不能收回投资，他说不行，我说20年能不能收回投资?他也说不行。
　　行业不景气，为何房地产商还对高端酒店趋之若鹜呢?
　　卓越集团总裁李晓平告诉记者，虽然单独算酒店你肯定是亏的，或者是不赚钱的，但是地价稍微便宜点，你能够拿到稍微好一点的地，能够做一个好一点的房子，其实是更多的。
　　三亚鸿洲国际游艇会酒店总经理梁国忠告诉记者，我们的经营模块并不在于这个酒店，最重要的是在于我们的游艇会。我们建酒店的时候是以游艇会为主，酒店这一块为辅的。
　　在行业整体走低的背景下，主题酒店近来却显山露水。当位于海口闹市区的传统酒店为入住率犯愁的时候，远在文昌郊外的乡园休闲度假村却客房不够用。它主打的是农业休闲观光的主题。
　　海南龙泉集团龙泉乡园休闲度假村总经理吴周榆告诉记者，我们的订房，在5月初就已经订到了7月份的客房，房间一直是满的。
　　深圳综合开发研究院旅游与地产研究中心主任宋丁告诉记者，我觉得主题酒店之所以能够取得目前看来不错的业绩，很重要的就是它顺应了目前整个旅游休闲度假的大的脉络。
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合肥东城两高端酒店开建　　30日上午，合肥市瑶海区集中开建一批新项目。这批项目中包括2座城市综合体、2个高档酒店、1个5A级甲级写字楼、1个油库项目等6个现代服务业项目。
　　集中开工的6个现代服务业项目分别是闽商国贸中心、沪兴物流商贸中心、万国大厦、东一酒店、圣大酒店、中石油大兴油库项目，总占地268亩，总投资达51.2亿。这是继今年3月集中开工10个大建设项目后，该区第二批集中开工项目。
　　据此前消息，中石油大兴油库项目选址于瑶海区大兴镇，项目建成后，年销售成品油64.8万吨，主要为合肥、六安、淮南等周边地区配送成品油。
　　闽商国贸中心坐落于瑶海区长江东大街与肥东路交口，由闽商控股集团投资，占地约30亩，总投资10亿元，总建筑面积约18万平方米，新建五星级酒店、时尚soho、5T写字楼、俱乐部以及商务街区等组成，打造120米东城新高度。
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三亚高星酒店现“零入住” 是该放下身段了　每年夏季是海南旅游业界的传统淡季，五六月份的炎热天气，让很多人望而却步，游人的稀少、冷清的市场，业内人士称之为“过冬”。
　　确实，综合近期的各媒体报道就知道，作为海南国际旅游岛，海南还正处于“萌芽”的阶段，其诱惑力还远远比不上夏威夷、巴厘岛、济州岛等等世界级的旅游圣地，海南旅游市场在炎热夏季中“过冬”的现象，或许还要持续很多年，这也让很多旅游企业闻风色变，非常难受。
　　以三亚的星级酒店为例，目前三亚拥有的星级酒店近300家，四星级标准以上的，近100家。截止2012年4月份，在三亚已开业酒店中，国际品牌酒店已有20多家。这20多家酒店几乎全是五星级标准以上的高端酒店，包括丽思卡尔顿、瑞吉、洲际、文华东方、悦榕庄、康莱德、希尔顿、凯宾斯基、万豪等国际高端酒店品牌。三亚已超越北京、上海、广州等大城市，其所拥有的星级及高星级酒店的密度高居全国之首。
　　但是三亚如此大容量的酒店群，床位数万张的星级酒店，在近日传来的消息中不禁令人忧虑：不少高星级酒店已经出现可怕的“零入住”，即一天内无人入住，个别酒店甚至一周也就开出两三间房。如此罕见的低开房率，人们不禁要问，到底是什么原因?难道酒店的老板们不急吗?
　　显而易见，酒店的老板们是非常着急的，不仅是他们，在这个“寒冷”的夏季，旅行社、景区景点、旅游餐饮、政府官员都不好过。不然，三亚为什么要屡屡号召各旅游企业“抱团”过冬，花巨额资金到处宣传、促销、打广告呢?
　　其实，按现代商业的市场规律来说，产品在需求旺盛之时，水涨船高，需求低迷时，价格应明显回落，甚至为了产品的持续性和有效利用，都可以亮出超低价，以保持市场，从容应对。但包括三亚的星级酒店、景区景点在内的旅游产品，面对如此“冰冷”的低谷期，依然高傲地保持着旺季时的价格，大部分星级酒店和景区景点的价格岿然不动，即便个别喊出促销口号，那也是说说而已，不触皮毛。
　　完全抛开了市场规律，三亚星级酒店想过冬，为何又舍不得“放下身段祭出平民价”呢?这种奇怪的现象，其实三亚已经延续了很多年，很多酒店就是怀有一种不正常的心态，甚至是怪胎：“半年空房等待，宁愿干着急，但打死也不降价，只要迎来两个月的旺季，一年的利润照样有!因为光光春节那段时间，一房难求，一天一个价，且不断飙升的天价房，酒店就会赚到两眼发黑，数钱到抽筋!”
　　这种奇特的现象，让人们不禁想起了中石油和中石化，“石油双雄”每天喊着与国际市场接轨，国际油价上涨时，“石油双雄”绝不会拖着不涨价，总是以最快的速度接轨!相反，国际油价下降时，“石油双雄”好像耳朵塞进了棉花，任由市场叫唤，降价的决定总是能拖就拖，实在拖不下去了，才非常不愉快地稍稍降了一点，以免招致更大的骂声。
　　现在的三亚星级酒店，相比“石油双雄”，不仅类似，好像还“有过之而无不及”。“石油双雄”还知道稍稍降价，但我们三亚的星级酒店，特别是高星级的酒店呢?恐怕想着淡季入住能享受优惠价格的人们要大大地失望了，铁公鸡一个，一毛不拔!
　　说起来，其实在“降价促销，让利给消费者，盘活市场”的良性商业循环当中，民航的做法就是一个典范。每年的出行淡季，国内民航的多数航线就会根据市场杠杆的调节，自动下调，坐过飞机的人都知道，有时候机票的价格会低到让你无法想象，比如从海口到广州或是海口到深圳，还有很多城市之间，你经常只要掏几十元或者一百元就可以飞过去了，比汽车票要便宜多了。
　　民航作为出行工具中的“贵族”，都能屈能伸，三亚的星级酒店怎么就不肯拉下面子，在炎热的夏季打个大折扣呢?将旺季时千元以上，甚至动辄数千元的客房价降下来，让当地的普通大众，甚至更多的岛外百姓，以“平民化”的价格，去感受感受三亚湾海景酒店的风景，体验体验亚龙湾全景酒店的浪漫呢?这样一来，淡季也不至于那么浪费资源，空房率也会降低，与此同时还能刺激消费，带动餐饮、交通、游玩等相关产业，何乐而不为？　　酒店价格降下来是暂时的，是非常时期的促销手段，这很正常，又不是不能恢复。待旺季来临，价格该涨还是要涨，市场调节的结果是公平的，我们有关部门每年淡季出那么多钱去促销和宣传，还不如将此项资金拨一部分给酒店、民航等相关旅游企业做补贴，大家共同让利于民，一举多得，这样反而会给旅游本身带来更多的好处。
　　不知道这样的建议，是否有人能听得进？
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传俏江南兰会所已出售 “缺钱”或为主因　有媒体人近日透露称俏江南集团已经将旗下的兰会所出售，对此，俏江南餐厅集团CEO汪小菲向记者证实兰会所确已出售，他还强调“这是很久以前的事情了”。但当问及兰会所的出售金额和“接盘人”时，汪小菲则表示正在开会，不方便接受采访，但随后汪小菲的电话一直无法接通。对于此次出售兰会所，多位餐饮业内人士一致向网易财经表示，俏江南“缺钱”或为主因。
　　汪小菲证实兰会所已出售 高层称不知情
　　近日有信息透露，俏江南集团已经将旗下的兰会所出售，接盘方为汪小菲一位从事地产行业的朋友。对此，接着第一时间联系了俏江南餐厅集团CEO汪小菲，他向网易财经证实兰会所的确已经出售，他还强调“这是很久以前的事情了”。但当问及兰会所的出售金额和“接盘人”时，汪小菲则表示正在开会，不方便接受采访，但随后汪小菲的电话一直无法接通。
　　而微博认证为俏江南兰会所的副总裁杨凯的用户则在其微博上表示，俏江南出售兰会所是不实际的信息。网易财经随后联系了俏江南集团，包括俏江南市场公关部经理赵炜在内的多位俏江南员工向网易财经表示，对于俏江南出售兰会所并不知情。兰会所北京和上海两家门店的工作人员也告诉网易财经，并不知道所工作的“兰会所”已经换了老板。
　　公开资料显示，兰会所创立于日，以俏江南董事长张兰的名字命名，目前有两家门店，其中北京店位于北京核心商圈的长安街双子座大厦，营业面积近6000平米，总投资3亿元人民币。内部共拥有35个VIP包间，以及酒廊、雪茄吧、生蚝吧、宴会厅、法式大餐厅等，可同时容纳1200位宾客。此外，位于上海的兰会所也于日正式开业。
　　业内称俏江南“缺钱”或为主因
　　虽然汪小菲方面对于此次出售兰会所的原因并未做出解释，但对于此次出售兰会所，多位餐饮行业人士一致向记者表示，俏江南“缺钱”或为出售兰会所主因。
　　俏江南董事长张兰曾多次对外界表示，公司希望在3至5年内开300至500家俏江南餐厅。按照她的设想，俏江南应该每年开出新店100家左右，“下一个十年，当你去巴黎、纽约，你在任何商务的角落，都会看到俏江南;下一个十年末，我们希望能够进入世界五百强”。
　　但要达到张兰的开店目标则需要庞大的现金流，虽然张兰一再表示与投资方鼎晖“关系非常好”，但在去年8月份，张兰在接受媒体采访时，公开炮轰鼎晖，称“引进鼎晖是俏江南最大的失误，毫无意义”。数据显示，截至日，俏江南去年总共只开出11家新店，目前全国店面数为57家。至此，俏江南2008年新开直营店8家，2009年新开门店3家，2010年新开门店数也是个位数，这些数字与张兰口中的年开店百家计划可谓是相距甚远，由此也可以看出，张兰与鼎晖的合作也并非双方所说的那么“甜蜜”。
　　据网易财经了解，俏江南目前的门店选址规模一般在2500平米以上，500席左右，一般处于在商务区域或繁华街市附近。广东省餐饮服务行业协会名誉副会长姚学正向网易财经介绍，目前这种规模的中高端餐饮门店在一线城市的开店成本应该在1000万元以上。由此可以推算，俏江南开开100家这样门店的成本应该在10亿元左右，而这笔资金的来源则是俏江南方面急需解决的问题。
　　而通过出售兰会所，俏江南将在短期内至少获得数亿元的现金，以缓解俏江南的资金链压力。
　　多次谋求上市未果 融资规模锁定3～4亿美元
　　此外，多次冲击资本市场，却每次均“无功而返”或是此次出售兰会所的另一个主因。据悉，俏江南集团为快速获得庞大的现金流曾多次冲击IPO，早在2011年3月，俏江南就已向中国证监会递交A股上市申请，但在今年的1月份证监会披露的终止审查企业名单中，俏江南赫然在列，至此，俏江南的A股上市之梦暂时搁浅。对于未能上市，汪小菲在接受媒体采访时表示，“未能在A股上市并非缘于俏江南自身问题”。
　　在折戟A股之后，近日又香港媒体爆出俏江南已向香港联交所提交上市申请材料，计划在港上市，融资规模为3亿至4亿美元，瑞银证券仍为其保荐机构。对此，俏江南方面三缄其口，但瑞银证券董事总经理、投资银行部主管赵驹却证实俏江南计划将于今年二季度在香港挂牌上市，融资规模确为3～4亿美元。
　　对于俏江南多次寻求上市，俏江南集团“少东家”汪小菲表示，“上市并非俏江南的工作重点”。俏江南市场公关部也向网易财经表示，自从汪小菲接任CEO以来，俏江南的重点也由关注开店转为关注菜品本身。但包括俏江南市场总监庞烨在内的多位高管则向网易财经表示，“目前公司正在考量资本市场”，俏江南会选择一个恰当的时机和恰当的市场进行上市。
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麦当劳六一活动走基层 温暖特殊儿童的心　　一年一度的“六一”国际儿童节即将来临之际，在深圳市中心城麦当劳餐厅，50多个来自地贫家庭的孩子和爸爸妈妈们以及爱心家庭的孩子们一起欢聚一堂，参加了由麦当劳深圳公司举办的集关怀与爱心、温馨及趣味于一体的迎“六一”派对生日会活动。在派对上，孩子们还收到了麦当劳叔叔及同龄伙伴们送来的“六一”节生日礼物和他们最爱的麦当劳美食。
　　一直以来，麦当劳始终将对儿童教育和儿童健康方面的关怀作为一种企业文化和经营理念，以不同方式服务社会、回馈社会。麦当劳深圳、东莞城市总经理黄仲诚先生表示，“希望通过这个活动，让我们社会各界更多的人们来关心我们的孩子，让他们在同一天空下共同感受快乐、感受社会的温暖和期望，幸福成长！”
　　派对中，深受小朋友们喜爱的麦当劳叔叔也来到了现场，并使出浑身解数，教大家齐齐做运动。和小朋友们做互动游戏，让现场的欢乐气氛达到高潮。
　　迎“六一”派对生日会在一片温情中结束了，深圳市地贫服务队陈俊名队长表示：“我代表孩子们衷心感谢麦当劳公司关心儿童，对儿童健康成长坚持不懈的努力和爱心。我们衷心地祝愿所有的孩子们在同一片天空下，快乐地成长！”
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星巴克门槛低 在华直营店员工大多持股　　从一家售卖咖啡豆的经销商，到发展成全球最大咖啡餐饮连锁销售企业；从栖居美国西雅图一隅，到建立庞大的咖啡帝国，星巴克用40年演绎了一场咖啡魔法传奇。而“我不在星巴克，就在去星巴克的路上”更经典反映了近年来星巴克在中国“城市客厅”定位的扩张传奇。咖啡魔法背后是什么样的商业秘密？在昨天于南京大学管理学院举行的德鲁克论坛第69期上，星巴克咖啡公司高级副总裁兼星巴克亚太区总裁王金龙予以揭秘。
　　星巴克咖啡门槛其实很低
　　但DNA难拷贝；在华直营店员工大多持股
　　这次论坛，南大商学院名誉院长赵曙明教授专门邀请星巴克全球高级副总裁兼亚太区总裁王金龙先生来为德鲁克论坛做主讲嘉宾。
　　据介绍，成立于1971年的星巴克最初只是美国西雅图一家经营咖啡豆业务的连锁店，目前已在全球59个国家和地区设立17000多家门店。星巴克为何能上演这样的咖啡魔法传奇？王金龙直言，当今的社会已真正是人的时代，星巴克的门槛其实很低，有了一定资金都可从事咖啡行业，并且follow、copy星巴克的公司也很多，但星巴克的DNA却很难拷贝，“星巴克的使命，是激发并孕育人文精神。”
　　他介绍说，“星巴克从来没把赚钱放到第一位，赚钱不是目的，只是结果。但最终却也没少赚钱。”具体而言，星巴克非常重视员工和合作伙伴的利益，视其为重要资产，并认为“只有超越自己员工和合作伙伴的期望值，员工和合作伙伴才能超出顾客的期望值。”
　　星巴克对合作伙伴提供专项基金，当合作伙伴遇到困难时可以使用。1992年股票上市前，甚至不管CEO，还是part time worker，都有公司期股，而公司股票到2007年底比上市之初涨了5300%。
　　王金龙还介绍，星巴克在华直营店员工，现同样大部分都持有了公司股票――除了华东地区门店，因为这一地区的星巴克属合资公司。在员工福利方面，星巴克的做法体现了中国文化中的“舍得”：只有“舍”，才有“得”。 哪怕2009年遭遇金融危机后公司迎来发展最困难阶段，也没有考虑把员工期权福利削减，甚至提这个建议的人得到的回答是“如果你这么想，你可以退出星巴克了。”“你经营的是人心，这个回报率是最高的。”王金龙说。据介绍，年美国金融危机爆发，星巴克也没逃过一劫。但由于坚持理念和使命并不断革新，星巴克又重新找到灵魂。2010年10月份以来股票价值又增长114%。
　　中国茶文化国度如何创造咖啡文化？
　　打破规则“革自己的命”
　　从1999年1月在中国大陆开第一家门店迄今，星巴克在大陆的44个城市已有600多家店，成为除美国外的第二本土市场。在中国茶文化过度如何创造咖啡文化？王金龙介绍，除了把星巴克的价值观带到中国，还要以全球化标准结合本土文化，必要时打破规则“革自己的命”。
　　比如通过对中国传统文化的理解，把文化融入到产品和服务中，让顾客觉得“That's created for me”。
　　他举例说，在中国各个城市门店的设计感觉与美国、日本、法国都不一样，有当地特色。如北京的前门店、成都宽窄巷子店、上海新天地店、豫园店，南京1912店，都结合了当地建筑特色。再比如推出星巴克月饼，第一年的目标非常大：“做中国最好的月饼，可是，失败了。”第二年做月饼就回归到星巴克的咖啡优势，并且做到每一年都不重复。再往后推出星巴克粽子。而且本土化的好产品也会推广，如从亚洲原创的绿茶咖啡，就已推广到全球。
　　他介绍，面对行业规则，企业有三种情况可选择：rule maker、rule follower和rule breaker。总跟着别人跑，会没自己的东西；最难的是做规则打破者，尤其是当你本身已是规则制定者时，这是最大的挑战。不过你必须得迎接，必须在思维中不断突破，“革自己的命”，把各种文化中精英的东西融汇在一起，企业才能持久。
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元祖星巴克卖粽子抢占端午节市场　　距端午节还有20多天时间，市区各大超市的粽子大战已悄然打响。记者看到，如今的粽子大战除超市的身影外，越来越多的咖啡店、面包店也尝试在其中分食一杯羹。
　　昨日，记者来到城东千客隆超市，一进超市大门，迎面而来的就是粽子专柜。专柜内陈列的粽子品牌、花色繁多，而且大多以礼盒包装为主，价位在70多元到200多元不等。超市里顾客来来往往，但买粽子的人却没有。对此，消费者高阿姨告诉记者，粽子一般在端午节时才吃，现在离端午节还有20多天，所以买粽子还太早。“我感觉今年粽子的售价普遍高于去年，像真空包装的散装粽子，去年两只装大约是六七元，今年普遍要七八元。而礼盒装更贵，里面的粽子其实一样，但穿上华丽的‘外衣’后就动辄一二百元，对于超过100元的礼盒装我肯定是不会买的。”高阿姨说。
　　供销超市一位工作人员告诉记者，今年粽子价格确实略有上涨，主要是由于人工费、原料费、运输费上涨造成的。“什么东西都在涨价，粽子肯定也会涨，现在商品丰富，人们不愁买不到，粽子的销售高峰还要过几天才会到。”
　　除超市以外，“星巴克”、“元祖”等咖啡馆、面包店对传统节日端午也十分“眼馋”，纷纷想从粽子大战中分食一杯羹。在柯桥万商路的元祖店，记者看到，粽子穿上了漂亮的外套出现在橱窗内，不过其价格却贵得让人咋舌。其中一款最贵的尊贵松茸龙粽礼盒，标价1288元，一款鲍鱼粽子礼盒价格则为428元，价格最低的菖蒲甜粽子，售价为180元。柯桥天虹百货的星巴克也推出了星冰粽，工作人员告诉记者，礼品盒装有五种口味，外表是晶莹剔透的水晶冰皮，包裹各种馅料，售价108元。在柯桥鉴湖路上的“可莎蜜儿”蛋糕店，记者看到，有福粽、龙粽等多个系列，礼盒价格从20元～228元不等。
　　对于丰富多彩、价格昂贵的粽子产品，一些消费者认为，吃粽子是为了表达某种美好愿景，昂贵的粽子背离我们的传统风俗，其实最有意义的吃粽子方式还是亲自动手包。不过，也有消费者认为，松茸粽也好、星冰粽也好，都是对传统食品的创新，只要市场认可，还是值得肯定的。
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餐馆变景点 德庄周君记打造“舌尖上的重庆”　　《舌尖上的中国》让重庆餐饮界很受启发，不少业内人士最近四处考察，并希望与旅行社联手推出“舌尖上的重庆”，使重庆的美食成为到渝旅游必去的景点和行程之一，并借此得以发扬光大。
　　“最近流行的《舌尖上的中国》纪录片，以及上周我带队到杭州去参观当地的新景点杭帮菜博物馆，这两件事都对我很受启发，旅游不仅是名胜古迹，当地的美食也是重要的旅游项目之一，火锅、水煮鱼、泉水鸡……重庆有这么多享誉全国甚至世界的美食，可惜没纳入旅行社的行程或者景点中，希望旅行社能跟我们联手，搞个‘舌尖上的重庆’旅游线路，让外地游客在渝的一日三餐不再是完成个任务的简单。”昨天，重庆市饮食行业协会秘书长张正雄对重庆晚报记者说。
　　重庆饮食行业协会会长、阿兴记集团董事长刘英也受到《舌尖上的中国》的启发：“我们经常接待许多外地的行业协会在渝用餐，但还没有尝试过把美食作为旅行线路来推广，其实许多游客来渝就是冲着重庆美食来的，放弃这个景点太可惜了。”
　　德庄、外婆桥、小天鹅等餐企也在关注这一话题。其实，关于美食游重庆市也已有餐企小试牛刀。重庆周君记火锅食品工业园就已成为全国工业旅游示范点，旅客可参观火锅的制作过程，其参观游客中团队客占据了主体，全年接待游客达30万人次。德庄也已开发类似的工业旅游项目。
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重庆80乌托邦怀旧主题餐厅 附加产业链巧致富　　“我今天在三姨妈那里玩，我很喜欢看《好小子》。”“我今天看到石头开了花，马长了角。”这是廖荣爽8岁时写的日记。21年后，已经成为一家科技公司老板的他，在南滨路开了一家主题怀旧餐厅。开业那天，廖荣爽把这本珍藏多年的日记簿摆在了餐厅的陈列架上。
　　“等我们老了的时候，还能想起多少关于童年的回忆？这就是我想开这么一家餐厅的原因。”昨日，“80乌托邦”餐厅老板、重庆崽儿廖荣爽在接受采访时告诉记者，“我是从2010年开始筹备的，家里的一些亲戚听说了我的想法后，就共同筹了400万元，让我放手去做”。
　　走进这家上个月刚开业的餐厅，记者看到，1000平方米的餐厅被隔成了数十个大大小小的空间，几乎每一个空间的墙上都安装了展示架――上面密密麻麻地陈列着上世纪80年代的旧物品，墙上还贴着上世纪80年代的油墨试卷、毕业照片、小人书贴画等。
　　“从下定决心开这么一家餐厅起，我就开始在微博上向大家征集上世纪80年代的物品。”廖荣爽说，两年时间里，他征集到了7000件旧物品，目前展出的只有2000多件，剩下的都收进了库房。“每件物品的主人在把物品送来的时候都会跟我们签一个协议，协议上标注了展出时间、是否会回收展品等信息。”廖荣爽说。
　　记者在网上查询到，目前重庆有十余家主题餐厅，仅在过去的一个月内就新开了“80乌托邦”和“飞机舱”两家。“就目前我们了解到的市场情况看来，这样的主题餐厅还是比较受欢迎。我们从开业到现在还不到一个月，经常会有顾客在就餐时间订不到位子。”廖荣爽透露，“目前餐厅每天的营业额大约在2万～3万元，已经开始盈利了”。
　　尽管生意不错，但记者在采访中了解到，“80乌托邦”最特别的，并不是“怀旧”这个主题，而是以餐厅为核心，延伸出了三条附加产业链。廖荣爽还表示，等餐厅的展品收集到一定数量后，他会考虑开办一个“80博物馆”，“到时候又可以延伸出去一个产业”。
　　产业一
　　制作卡通形象 自营周边产品
　　一走进餐厅大堂，首先映入眼帘的是一整面产品展示墙，墙上依次摆放着T恤、魔方、文具等物品，物品上都印着两个同样的卡通图案。
　　“这是我们自己设计制作的卡通形象，分为男生和女士两个图案，男生叫‘蛋仔’，女生叫‘蛋妹’。”廖荣爽告诉记者，这样的设计能为整个餐厅赋予更为生动鲜活的印象，让顾客能轻易地记住餐厅，更能为餐厅创造额外的效益。
　　“我们现在已经将这两种卡通形象申请了专利，并印到了上百种产品上，很多顾客都会主动询问这些产品。”廖荣爽说，因为尚未批量生产，所以摆在餐厅的只是展示品，暂时不对外销售。但从目前的市场反应看来，只要联系上合适的生产商，就会开始大量推出系列产品了。
　　廖荣爽介绍，这些产品的售价跟市场同类产品相差不大，餐厅将起到一个展示作用，将来会建立一个独立品牌在网上销售。
　　产业二
　　设计移动隔板 变身酒吧会场
　　记者在餐厅内看到，地上到处都是可随意拆卸的锁扣。这些锁扣是拿来做什么的？
　　“餐厅在装修的时候就设计了上百个锁扣，每一个锁扣对应一个屏风，有需要的时候，就将屏风固定在锁扣上，起到隔断空间的作用。”廖荣爽介绍，当餐厅接下大型展会或Party的业务时，会需要大型空间，这时就会将所有屏风收起来，形成一个500平方米以上的大型活动场所。
　　不仅屏风是活动的，就连餐厅各个房间之间的隔板都是可随意拆卸的。“有需要的时候，我们完全可以拆掉中间的隔板，把两个小房间变成一个大房间。当阳光比较好的时候，拆掉餐厅最外层的隔板，就能让阳光照进来。”廖荣爽笑着说。
　　在餐厅大堂中间，廖荣爽还特别设计了一个小舞台，每晚会邀请一些歌手来演唱怀旧歌曲。到时候，拆掉屏风的餐厅就会变身为一个空间很大的音乐酒吧。
　　“在整个400万元的成本投入中，装修这一块花费的费用是最大的，占到了200万元左右。”廖荣爽坦言。
　　产业三
　　建立社交网站 提供社交平台
　　周边产品和酒吧业务都初具雏形后，IT行业出身的廖荣爽又想到了另一个点子。“我们现在正在搭建一个‘80社交网站’。”廖荣爽告诉记者。
　　建一个网站对廖荣爽来说并非难事，但在社交网站遍地开花的今天，如何才能做出自己的特色？“首先，到餐厅消费的顾客本身在族群划分上就具有很大的共性，所以更容易具备共同话题。”廖荣爽说，“其次，我们专门设计了一些有别于其它社交网站的特殊功能”。廖荣爽介绍，只要登录该网站，就会出现一个虚拟的“80乌托邦”餐厅，顾客选择一个座位就座后，可以像真正来到了餐厅现场一样，通过三维视角看到周围同样登录该网站的人。如果发现周围有想结交的朋友，就可以通过网站跟他打招呼，进一步接触。
　　“网站现在正在搭建中，已经进入到了最后阶段，不久就会跟顾客见面了。”廖荣爽说，按照他的想法，这个网站不仅能解决顾客的交友需求，还打造成周边产品的主要销售平台。
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江西高校中快餐饮禁止民工在此用餐　　29日，有位自称是江西现代职业技术学院的学生爆料称，自己在去学校食堂吃午饭的时候，看见门口贴出一告示，上面写着：“禁止民工在此用餐，谢谢合作！”该学生顿时感觉一阵心酸，在换餐牌的时候问了一下缘由，对方解释称农民工在食堂用餐影响卫生。
　　帖子已经发出后，不少在校学生纷纷转帖并留言，认为这样的作法是对农民工朋友的歧视和不尊重，并表示许多学生也是农民工的后代，学校没有农民工们的辛勤劳动，就没有现在这些高雅的教学楼。而另外一方传来声音认为，贴出此类通知的事情是子虚乌有的。随后微博上又传出校领导给班主任压力令学生删除微博转发的现象。
　　5月30日，为了弄清事实的真相，记者来到了位于艾溪湖旁的江西现代职业技术学院。在这里，记者找到了跟网络图片描述一致的中快餐饮，门口摆放的正是那块白色的公告牌，不过网传印有“禁止民工在此用餐”的红色通知并未出现。
　　在与中快餐饮相隔百米距离的地方，有一片正在施工的工地，记者进去了解到，这片工地正在建设的是学校的教学楼，里面有七八十号工人正在加紧的作业。在大门口，一些管理人员对记者提到食堂是否挂出过“禁止民工在此用餐”的通知时显得十分谨慎，均表示不知情。直到一些工人出来休息的时间，记者的疑问得到了证实。
　　食堂承认张贴禁令 称民工有专属食堂
　　一位姓陈的工人向记者透露，29日中午不少工人与中快餐饮的员工发生了口角，原因就是那张红色的禁止令。“我们很多工人经常干活干的比较晚，到学生食堂去吃饭的时候，对方就说我们抢了学生的饭，不卖给我。”陈工对于学校食堂的做法很无奈。
　　原来，离中快餐饮不远的地方，有一所校方专门为施工方提供的专属食堂，但是这家食堂经常会出现没菜的现象，工人们只能是到这家中快餐饮的学生食堂就餐。这样一来，矛盾就出现了。一方面食堂不愿意出现农民工抢学生饭的现象，另一方面就算在食堂吃上了饭，也同样会引起食堂清洁员的不满：“他们嫌弃我们脏，我们成天辛苦的帮他们盖房子，衣着沾满灰尘是在所难免，没想到还会受到这种待遇。”
　　随后记者又来到了这家中快餐饮了解情况。这里的工作人员承认了29日确实有对农民工贴出禁止令的作法，但是他们也是迫不得已：“学校原来就提供了一个专属食堂给这些农民工就餐，但是对方认为那边食堂的菜相比这边食堂来说，要少许多，就经常跑到这边的食堂吃饭。”另一方面，食堂的清洁工也表示，有一段时间农民工的专属食堂停止经营，中午就会有大批的农民工涌入他们食堂吃饭，衣帽随意乱搁，严重影响了食堂的卫生环境，并且还遭到过学生的投诉。尽管现在这张通知已经被人给撕掉了，但是双方的矛盾依旧存在。
　　记者在学校做了一番调查，在校施工的农民工要是在学校食堂吃上一顿饱饭，一般花费只要在6元左右，行走的时间来回大概在5分钟以内。一旦所谓的专属食堂菜量过少，或者中快餐厅禁止他们进入食堂就餐，那么就只能到校外的馆子店炒菜。就算几人合伙吃一顿，平均每人至少要花到12元左右，而行走的时间则需要半个小时。
　　学生普遍认为这是歧视行为
　　采访最后，不少学生告诉记者，自己就出生在农村，自己是农民老爸老妈养大的。他们进城辛辛苦苦的帮学校建房子，帮着城市搞建设，最终却受到餐厅的歧视，这种禁止令在很大程度上打击着他们的内心。还有学生认为，学校是教书育人的地方，优良的传统美德就是在学校的这片净土上传承下来的，此事发生在校园，实属不应该。
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