& 张记香辣虾辣鸭头
张记香辣虾辣鸭头
张记香辣虾辣鸭头位于钟楼小区第一大道的繁华地段，菜品优质，口感正宗，符合大众口味，环境干净宽敞，有各类包房，适合家庭聚餐、朋友聚会。
公司名称：张记香辣虾辣鸭头
公司规模：20-99人
公司行业：
公司类型：
联系人：李朝霞
联系电话：
公司地址：山西运城盐湖凤凰南路钟楼小区西门口
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联系人：李朝霞
联系电话：
公司地址：山西运城盐湖凤凰南路钟楼小区西门口
工作地点：盐湖
薪资待遇：元
工作地点：盐湖
薪资待遇：面议
工作地点：盐湖
薪资待遇：元
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薪资待遇：面议
工作地点：盐湖
薪资待遇：元
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薪资待遇：元
工作地点：盐湖
薪资待遇：元
工作地点：盐湖
薪资待遇：元香辣鸭头要炸吗_百度知道
香辣鸭头要炸吗
提问者采纳
香辣鸭般卤制油炸使鸭失水肉质变柴附美味香辣鸭做：香辣鸭香辣鸭难做香字代表两意思意思香料鸭肉谐香味辣椒花椒香要两香体现般问题边我试试用料主料鸭9调料食盐10克酱油50克冰糖15克葱1段姜1块八角4颗花椒15克桂皮1段干辣椒60克抽1汤匙白芷3片沙姜2片香叶5片白扣6丁香6砂仁6胡枝1甘草1/2茶匙茴香籽5克白酒1汤匙香辣鸭做1.鸭洗净拨掉细毛2.凉水锅放葱姜、花椒、二锅酒烧撇沫煮三钟3.焯鸭水倒掉洗净锅倒入适量清水烧酱油倒进4.投入包香料包火煮15钟让汤入味鸭放进卤水放盐、冰糖、抽、葱段、姜片、白酒烧转火5.旁边另备口锅倒少许植物油烧热交干辣椒花椒放进火炒香辣气着火6.约二十秒炒辣椒花椒全部倒入卤鸭锅烧盖锅盖火卤50钟即烹饪技巧1、鸭比较腥所焯候料要放些尤其二锅酒要用黄酒净腥味两卤候料要稍微重些腥；2、干辣椒花椒定要锅炒再放进卤水起煮否则香辣味道辣味道；3、喜欢卤完晾凉吃觉味道更尤其啤酒看着电视
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其他3条回答
一定要炸才会香，不然怎么突出香呢
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