南通白骨茶干的炉石传说白骨大亨

老字号300年不变 如皋白蒲“只此一家”茶干飘香
18:49来源:江海明珠网
[导读]  南通境内的白蒲镇是座千年古镇,白蒲人民有一绝,想当年乾隆皇帝尝罢也是龙颜大悦,御赐“只此一家”的牌匾,这便是白蒲茶干。今天,我们就要带你走进300年传承的白蒲茶干厂,…
  境内的白蒲镇是座千年古镇,白蒲人民有一绝,想当年乾隆皇帝尝罢也是龙颜大悦,御赐“只此一家”的牌匾,这便是白蒲茶干。今天,我们就要带你走进300年传承的白蒲茶干厂,体验那“只此一家”的茶干香。
  白蒲茶干厂旧名三香斋,新制尚未煮扎的茶干,就如一张字帖,每一块茶干打一出生,就带上了标榜自己传承的烙印 。
  也是在这天上午,白蒲镇前进小区的一幢普通民宅里,钱永建和顾小平老夫妻俩正围着灶台,忙着给孙女包新春的第一顿馄饨。
  老字号的味道,从代代相传到浸入人心,连包馄饨也离不开它,道理全在300年不变的浆、包、榨、煮21道工序。
  300多年前,潮州屠氏落脚白蒲,创立三香斋茶干。屠氏原是渔民,煮制茶干又在船上,所以白蒲茶干自然是是香从鲜中来。
  要脱去泔水味儿,保持黄豆原始清香,白蒲茶干成形必须边蒸边榨,再兑以秘制酱油煮制。可还有一道难题悬而未解,这便是豆制品容易腐败。
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南通白蒲茶干白蒲“”(简称白蒲茶干)
解释说明/南通白蒲茶干
至今已有三百多年历史了,是地方久负盛名的传统风味土特产。“白蒲茶干”选用优质,多种香料精制而成。内含易于人体的优质及人体所必须的 B1、B2 和钙、磷、铁等,还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸,能弥补菜肴的,对增补和极为有利。茶干又味美香芳,富有,色泽美观,形状方且薄,别具一格,,,极受群众。 南通白蒲茶干
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包装:礼盒装
分类:豆类制品
豆类制品:豆干
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包装其它;盒装
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iframe(src='///ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')南通十大著名小吃
南通,江苏省地级市,位于苏中,长江三角洲北翼 。自古以来,南通就是鱼米之乡,物产富饶,当地各种美食小吃品种繁多,让人流连忘返。
1南通小吃盘点
如东一柱楼烧饼如东一柱楼烧饼一柱楼烧饼通过桶炉烤制而成,烧饼口味独特,以“酥、香、鲜”为特色,深受广大消费者青睐。首先是发酵,然后将面酵掐成若干个小团,而后在每个酵团上加一块酥料,用手按扁、搓开,叫“插酥”或“包酥”,使面酵厚薄均匀起层次。再将插过酥的酵饼包上预先调制好的馅儿,复捏拢成团。再将团用响子滚得扁圆,再刷油、涂糖稀、撒芝麻。芝麻撒好后,将两只烧饼坯相对合,托于手掌中,一一贴在桶炉壁上烘烤。烧饼的馅儿根据季节的不同有韭菜末、萝卜丝、咸菜等。也可根据顾客需要用蟹油、虾籽、糖、豆沙做馅。丁普照蟹黄包南通市如东县掘港镇的“丁普照”蟹黄包曾经与天津德聚狗不理包子、扬州富春水晶包、上海南翔小笼包齐名。当地文人所作的《蟹黄包赋》有云:“其皮之薄兮,如蝶翼之敷面;其馅之奇兮,似玛瑙之闪光:其汤汁之醇和兮,沾唇而淋滴;其蟹肉之肥嫩兮,入口而消烊。”从清末状元张謇,到抗日名将陶勇,直至平民百姓,无不交口称赞。海门蛎蚜饼蛎蚜饼是海门当地一种特色食物。选新鲜的蛎蚜肉,用清水清洗几遍。一定要多清洗几遍,如果不洗干净,做出来的蛎蚜饼会碜嘴。然后加面粉、鸡蛋,另外再加入葱花、姜末、盐、味精、黄酒、水等,用筷子搅拌成面糊状。锅中放油,待油热后,舀了一勺面糊,慢慢倒入锅中,面糊像伞花一样慢慢散开,一会儿凝固成饼块。蛎蚜饼从浅绿色变成深绿色,身上油光透亮的,同时一股诱人的香味也扑鼻而来。白蒲茶干白蒲茶干白蒲茶干是江苏如皋久负盛名的汉族传统风味小吃,至今已有三百多年历史。“白蒲茶干”选用优质大豆,多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素B1、B2和钙、磷、铁等,还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸,能弥补动物菜肴的缺陷,对于增补人体和营养极为有利。茶干又味美香芳,富有韧性,色泽美观,形状方且薄,别具一格,经济实惠,弛名四方,极受群众欢迎。林梓潮糕林梓潮糕是江苏如皋地区汉族传统糕类名产。始创于清雍正壬子年(公元1732年),距今近三百年的历史。为江苏特产、江淮地区名点,名倾大江南北,《江苏名菜名点》一书曾作介绍。“老万和”茶食铺就因制作潮糕而出名。几百年岁月流逝,“老万和”依然古朴典雅,声名远铎,保持着传统手工工艺的特色。其工艺精细、配方独特、用料考究。以上乘粳米为原料,踞春手筛,拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等,荷叶垫笼底,制成圆形糕坯,辅以精湛、稔熟之刀工,纹理清晰、疏密均匀、深浅适中,水蒸而成。出笼不粘手,久放不落屑,香而不浊,甜而不腻,柔润爽口,清雅纯正,既是长寿食品,又是馈赠佳品。生煎文蛤包文蛤雅称“天下第一鲜”,属于腮纲兼蛤纲的海产贝类。明代李时珍云:“还中诸蛤之利有余人者,统称蛤蜊,白壳紫唇,或壳上有花纹故称文蛤或花蛤。”宋朝诗人梅尧臣也曾有过“车蝥与月蛤,寄自海陵郡”的诗句。清乾隆皇帝下江南时,在姑苏吃到文蛤,便御封它为“天下第一鲜”。生煎文蛤包是流行于南通地区的一种汉族传统小吃。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,文蛤肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。高粱糯米圆子高粱糯米圆子,不同于普通园子,高粱糯米圆子顾名思义加入了高粱,是南通一带春节前必备的的年节食品,春节家宴招待亲友的一款美味佳肴,该菜方便便捷、便于保管。圆子寓意着团团圆圆、美满幸福。启东农家面饼薄薄的一张饼,里边夹一些菜,诸如青椒毛豆,皮蛋拌豆腐,韭菜茶干等等,素菜居多,再加一些肉丝尤佳。在夏天吃面饼是家常便饭,启东面饼柔软,入口也就软和。如皋董糖如皋董糖如皋董糖是一道美味可口的汉族名点,属于苏式糕点。产于江苏如皋。主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系将芝麻焙炒、研磨,先分离皮仁,再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处,方不至生焦,使麻香浓郁。糖骨的熬制过程,要求保证其延展性良好,顺利成型。最后工序为将糖骨展开,均匀配以糖蕊,反复包褶,压切成型。成品为扁长方体,色白微黄,层次分明,剖面可旋状纹理,中心呈丹凤眼状;入口易化,酥松香甜,回味久长。西亭脆饼西亭脆饼是江苏南通西亭地区汉族名点,始于清朝光绪在位初期,至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究,做工精细,具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。群众中流传着这样一首歌谣:“西亭脆饼十八层,层层分明能照人,上风吃来下风闻,香甜酥脆爱煞人。”
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