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副教授, 积分 32179, 距离下一级还需 7821 积分
TA的每日心情开心17-5-5 13:43签到天数: 924 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-2-27 11:19
生面团和和面功能有什么不一样？如果做包子，要揉面加发酵的，要选哪个功能？同事买了柏翠的，我自己是东菱的，功能键不一样，所以我不知道了
中级同学, 积分 1722, 距离下一级还需 1278 积分
该用户从未签到
发表于 14-2-27 11:35
我的一个柏翠面包机 单单发酵竟然要8个小时。。等不起
讲师, 积分 20272, 距离下一级还需 9728 积分
TA的每日心情开心15-9-18 11:10签到天数: 428 天[LV.9]以坛为家II
发表于 14-2-27 11:48
昨天做了二次面包，第一次发酵过头，苦的还有点酒味。第二次有点像了，又硬了点。因为是晚上睡前第二天早上取出的。下次试试白天来做
TA的每日心情开心16-9-14 11:58签到天数: 687 天[LV.9]以坛为家II
发表于 14-2-27 11:55
用面包机做面包，还是比较容易上手的
高级同学, 积分 3202, 距离下一级还需 1798 积分
TA的每日心情开心16-12-26 12:19签到天数: 666 天[LV.9]以坛为家II
发表于 14-2-27 12:02
{:soso_e179:}
TA的每日心情开心17-5-9 07:53签到天数: 1201 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-2-27 12:18
我的一个柏翠面包机 单单发酵竟然要8个小时。。等不起
这么久，太夸张了吧！
资深同学, 积分 14293, 距离下一级还需 5707 积分
TA的每日心情开心16-3-7 14:41签到天数: 464 天[LV.9]以坛为家II
发表于 14-2-27 12:55
啊，俺的柏翠好像没有生面团这个功能，只有和面
金牌同学, 积分 7577, 距离下一级还需 2423 积分
TA的每日心情开心17-2-20 12:27签到天数: 768 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-2-27 13:02
我的美的的，我也想问，如果要和面加发酵，是先按和面功能，等和面结束再按发酵，还是就是面粉进去，直接按发酵了？
中级同学, 积分 1722, 距离下一级还需 1278 积分
该用户从未签到
发表于 14-2-27 13:28
这么久，太夸张了吧！
确实是8个小时
教授, 积分 44050, 距离下一级还需 5950 积分
TA的每日心情奋斗16-6-23 13:15签到天数: 468 天[LV.9]以坛为家II
发表于 14-2-27 13:40
我想知道谁用过柏翠的，推荐一下和面的
金牌同学, 积分 7525, 距离下一级还需 2475 积分
TA的每日心情开心17-5-9 08:42签到天数: 1075 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-10-30 20:32
孤蓝独吟 发表于 14-2-27 11:35
我的一个柏翠面包机 单单发酵竟然要8个小时。。等不起
8小时的这个是酸奶功能吧
教授, 积分 44968, 距离下一级还需 5032 积分
TA的每日心情开心17-5-9 08:37签到天数: 1104 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-10-30 21:01
家里也是柏翠的，只做过面包，果酱肉松，其他功能未用
教授, 积分 42295, 距离下一级还需 7705 积分
TA的每日心情怒17-5-9 09:36签到天数: 1204 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-10-30 21:13
用面包机做面包，还是比较容易上手的
下得厨房啊
金牌同学, 积分 5014, 距离下一级还需 4986 积分
TA的每日心情开心17-4-29 19:41签到天数: 1416 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-10-30 21:20
我家柏翠的，选择7是合面功能，如果做面包，我不放黄油的先揉一次，时间是20分钟，登20分钟后，在揉面，又是20分钟
金牌同学, 积分 5014, 距离下一级还需 4986 积分
TA的每日心情开心17-4-29 19:41签到天数: 1416 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-10-30 21:21
我想知道谁用过柏翠的，推荐一下和面的
我家用的柏翠的，合面选择7就可以了，做面包一般是登到20分钟后，我插头不拔，大概40分钟，面团靠着余温也发酵好了
TA的每日心情开心17-5-9 07:18签到天数: 1095 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-10-31 00:02
家里没有，学习下
TA的每日心情怒17-5-9 20:50签到天数: 1399 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-10-31 06:38
我的一个柏翠面包机 单单发酵竟然要8个小时。。等不起
你那个太高级，我和面和发酵感觉都一起的，半小时就差不多了
TA的每日心情怒17-5-9 20:50签到天数: 1399 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-10-31 06:39
我的美的的，我也想问，如果要和面加发酵，是先按和面功能，等和面结束再按发酵，还是就是面粉进去，直接按 ...
我一般是按和面
TA的每日心情怒17-5-9 20:50签到天数: 1399 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-10-31 06:41
我家用的柏翠的，合面选择7就可以了，做面包一般是登到20分钟后，我插头不拔，大概40分钟，面团靠着余温 ...
对，我家基本跟你一样。插电情况下，面包机有保温效果，不用启动发酵程序了。
TA的每日心情怒17-5-9 20:50签到天数: 1399 天[LV.10]以坛为家III
发表于 14-10-31 06:42
我想知道谁用过柏翠的，推荐一下和面的
这里很多用柏翠的
GMT+8, 17-5-9 22:21【柏翠面包机PE8500揉出手套膜的做法】柏翠面包机PE8500揉出手套膜怎么做_柏翠面包机PE8500揉出手套膜的家常做法_下厨房
柏翠面包机PE8500揉出手套膜
人做过这道菜
金像高筋面粉
柏翠面包机PE8500揉出手套膜的做法 &
按照先液体，后粉类的顺序，将除黄油之外的全部材料放入面包机桶，盐、糖对角放，在面粉上挖个小洞加入酵母。
启动imix20分钟，中间偶尔注意面团水分，液体少面团会散不成团，也不能太湿，以面团手指按下去不粘手为适。
加黄油继续启动第二个imix程序。
其实第二个程序到15分钟就出膜了，夏天特别容易出膜，冷天的话要多再多揉一下。
被大家加入到以下菜单
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柏翠面包机PE8500揉出手套膜的答疑
你好，请问一下你说的那个程序是做雪糕的程序吗 ？
不是，是imax
这个是做冰淇淋的那个程序吗
我为什么揉不出膜 求救
只要面团光滑就可以加黄油 黄油才是出膜的关键~
以上留言由作者回复后显示
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京公网安备10号& 柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告
柏翠PE9500冰淇淋面包机体验报告
浏览数:10381
感谢小翠的厚爱，感谢异族极限姐姐和西马栀子姐姐的及时告知，让我知道了柏翠的微博活动。
虽然高手云集，希望渺茫，但咱就是什么都想试试，反正花几分钟填个表也不耽误什么功夫。没想到啊，如愿以偿的申请到了一台盼望已久的面包机。偷笑一下
咱这是沾上了好豆管管的名气才有的这份运气和偏爱呢！咱们老百姓啊，今儿个真高兴
作为一个烘焙新手，待烤箱等烘焙工具全数购入后，就只差一台面包机了。烤箱倒是毫不犹豫的选择了长帝，在面包机的选择上却纠结了很久，还发帖问大家的建议。周围朋友用着各种品牌的面包机，反映也都还不错。既然是神器，咱也要购置一台高大上的不是？要不，配不上未来高大上的气质
问了几位豆亲，老杨的厨房、love双双、异族极限、牛妈厨房等等，竟然众口一致推荐柏翠家。专业人士的推荐必定有道理，对柏翠家面包机的好感度立马嗖嗖的上升。经过详细了解，摩拳擦掌准备购入PE8500时，卓越不凡的PE9500就横空出世了（这更新迭代真是果敢啊）而且还有30台的试用活动和抽奖活动，真是太给力了有木有！标新立异的冰淇淋面包机，冰与火的完美结合，能够带给我怎样的惊喜呢？敬请屏息期待！
收到包裹后先在办公室显摆了下
回家后打开外层的纸盒包装，才是面包机的外包装盒。
干净整洁没有磕碰的包装盒上放了冰淇淋面包桶的说明书保修卡和一双隔热手套。在两层包装之间，上下四个角分别用了泡沫间隔，这样能有效的防止面包机在路上的颠簸、伤害。贴心的细节真是无处不在呢。桶身里装着赠送的配件，有两个量杯、一个量勺、一个小刷子、一个勾子（用来轻松拿出一键式面包时里面的搅拌棒），还有红黄篮绿四个颜色特别漂亮的酸奶杯。
再深入探究，柏翠PE9500冰淇淋面包机娇美的面容才慢慢的显露在我面前：漂亮的粉紫色机盖配着厚实的拉丝钢机身，摸上去，感觉细腻而柔和。
黑色触屏面板配着蓝色液晶显示屏，操作面板简洁大气，没有一点多余的设计。24个功能菜单，设置的功能如此的贴心，让我这面包新手也能毫不心慌，淡定自如的玩转自制面包。IMix功能搅拌功能，能搅拌面团也能制作冰淇淋。面包机，不再仅仅能做面包、肉松、果酱、稀饭，它还能做冰淇淋。真是没有做不到，只有想不到，感叹柏翠的产品开发团队定是一群勇于创新和颠覆的年轻人。
按照说明书先将面包机清洁干净，抹上一层黄油烘焙十分钟再进行二次清洗。这不，咱的面包机已经洗刷干净，整洁清新的在向我招手啦 将面包机的首次献给肉松吧！
精里脊肉： 1500g
八角 桂皮： 20g
蒜籽： 10g
盐： 30g 三勺
橄榄油： 五勺
糖粉： 15g
鸡精：20g 两勺
芝麻油：两勺
1：称量好所有原料，肉切成小块，锅中坐水，放入八角桂皮姜蒜连肉煮20分钟左右，煮到肉用筷子一戳一个洞就好了。
2：将肉捞出，晾凉，手撕成条，越细越好。
3：擀面杖将肉丝擀成肉绒。
4：将肉绒放入面包桶，铺平，依旧放入橄榄油、盐、糖粉、鸡精、生抽。
5：开启菜单20：果酱功能，显示时间为1:20。
6：第一次时间到，开锅放入芝麻油，再开启程序21自动翻炒功能30分钟。
7：出锅晾凉后放入密封罐保存。
樱桃絮叨：
1、肉切小块时越小越好，手撕成条时越细越好，要不出来的就是肉条
2、果酱功能连开两次做出的肉松口感更好，更蓬松细腻
最后一锅肉松做好，已是凌晨两点了，虽然外形不甚满意，但口感超级好，小小的成就感战胜了体力的劳累。不加防腐剂的全天然肉松，夹面包或者放在粥里搭配都很好哦！想象着沙巴收到长沙阿姨亲手制作的肉松，应该会很开心的吧
第二天早上八点不到，在窗外的鸟鸣声睁开朦胧的双眼。做面包的兴奋取代了睡意，一个鲤鱼打挺，起床做面包去。
虽说是第一次做面包，咱也毫不怯场，平时看得多了选择的一键式程序，在操作上却结合好豆网站上的方子加入了自己的DIY。反正是做着玩哦，大不了就是口感有点区别，咱也要有点与众不同才对得住这冰淇淋面包机的创意。
高筋面粉：300g
奶粉： 20g
奶油奶酪：20g
糖粉： 50g
蛋黄： 60g （2个）
即发酵母 3g
1：称量好所有原料，按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，左上角放糖粉，右下角放盐 最后在面粉上挖个洞放入干酵母，然后用面粉盖起来。
2：先启动菜单16：自定义和面15分钟。
3：再启动菜单1：欧式柔软，选择750克、烧色中。
4：30分钟以后，加入事先软化的黄油。
5：1:35分钟时，检查出膜情况，出膜顺利，面团不粘手。
6：将一次发酵的面团拿出来排气，分成四等份，并用擀面杖压成牛舌状，两头压紧。
7：将面包机中间的搅拌片取出，将四个面团依次摆好，刷上一层全蛋液。
8：后面不用管了，全自动操作。等到显示屏上的时间剩余40分钟的时候，已经开始进行烘烤了。
9：烘烤到30分钟的时候，房间里已经香气扑鼻，我得意的笑，我得意的笑.
10：烘烤完成后，面包机自动发出蜂鸣声，图为烤好的模样，第一次做，模样真不咋滴，女儿很搞笑的用圣女果给拼了个面包乌龟的造型出来，比起好豆网的烘焙高手来说真是不值一提，但这是咱的第一次，自己很开心并留下纪念。
樱桃絮叨：
1、柏翠一键式功能齐全，进去的是面粉，出来的是面包，新手可以不用将面团拿出来排气。
2、即发酵母根据气候和南北差异放，我用的方子标明要放5g，结合之前所看到的高手经验和天气情况，只放了3g，面包烤出来发酵很好，口感也很好，酵母放多了会酸的。
3、混合奶油奶酪的水应该是凉透后的沸水，这种水的分子结构对面包口感很重要。
肉松、面包加上之前做的奶香蔓越莓饼干和绿茶蔓越莓饼干，虽然模样都不咋滴，咱摄影的水平也有待大大的提高，但味道是实打实的好，这个周末非常有成就感。面包新出炉，趁热家人们就你一片我一片的吃完
了，饼干、肉松和一些做不出来的零食打包次日一起寄到拉萨，相信遥远的沙巴能感受到吃货阿姨的一番心意办公室的小伙伴们，改天休息做给大家吃哦！
话题豆币记录
我下载了表格，忘记添了呵呵
与柏翠失之交臂后的两年，我就一直等啊等。
夏天来了，可以做冰淇淋了
樱桃的报告更给力，看得大家都想入手了
体验报告是件体力活
共 55 豆币
强大的体验报告，幸福的试用啊
@ 真是幸福啊，没想到也能用上试用啦
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高大上的节奏，羡煞旁人呀~
@ 老天眷顾勤快人
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高大上呀！我也得赶紧入手一台才行。送您3豆币捧个场。
@ 去吧去吧，感觉入手，现在还有活动，说不定免单了
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体验报告是件体力活。送您3豆币捧个场。
@ 哈哈，确实，第一天搞到凌晨2点，第二天早上8点接着搞到下午4点，谢谢异族姐姐
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樱桃的报告更给力，看得大家都想入手了。送您9豆币捧个场。
@ 呵呵，别犹豫哦
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夏天来了，可以做冰淇淋了。送您10豆币捧个场。
@ 是的，上周天气不热，就没做冰淇淋
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@ 谢谢西马姐姐，申请到试用好开心，好意外呢
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樱桃姐姐，你太牛了呀！一天就能做出这么多好吃的！
@ 要向美美学习呢，技术不行，就先勤快一点咯
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倘若能够一键搞定好吃的面包就更赞了。总觉得面包机做面包需要选择好几次揉面，加黄油之类好麻烦
@ 可以一键式选择呢，放进去是面粉，出来是面包，我是多此一举来试试
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与柏翠失之交臂后的两年，我就一直等啊等。。送您20豆币捧个场。
@ 草儿姐姐也可以试试申请呢，你这么厉害的厨艺，命中率很高的
@ 很惭愧，我对微博怎么玩好像还没弄明白。。。
@ 那就玩一玩，一玩就会了
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“柏翠”。要上手，以后就选它。
@ 哈哈，值得拥有
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额，我眼红了
@ 加油哦！
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我下载了表格，忘记添了呵呵。送您10豆币捧个场。
@ 哈哈，我就是下了赶紧填了交了了事。。。下次要记得哦
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成果卓著啊
@ 谢谢蝶儿姐姐捧场啊，话说，真是累并快乐着呢
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@ 确实幸运，谢谢朵朵
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省天天低价，畅选无忧& 柏翠PE8500面包机做中种北海道吐司
自从加入到家庭健康烘焙的大军以来，家人们都说不想再吃外面的面包，每每听到这样的肯定，内心真是无比开心。特别是今年315又曝光了一些面包店的面粉存在问题的事情，更让我坚定做面包的信念。说起吐司，我家的消灭速度那是一个快啊，一家五口，一个早餐就要吃掉一个，所以我家的面包机，几乎是每天都要工作的。一点点的面粉、一点点的鸡蛋、一点点的牛奶，加上一点点的耐心和等待，烘焙出来的是一份乐趣、一份幸福。晚上，一边和大家一起聊天、看电视，一边做着面包，当满屋子缭绕着面包香气的时候，孩子们总是习惯的跑过来看，然后等着出炉的瞬间，夸张的欢呼。
切好的面包片，柔软到想要怎么卷都行，甚至让人不忍心用力去触碰，生怕把它碰坏。
常常听有的新手焙友们说面包机做出来的面包不柔软，其实是自己没有掌握好，只要你细细了解了它的性能，一定能好好驾驭，从而做出各种完美的面包。当然，不同的面包机，各种功率都不一样，效果也会不一样。烘焙之路，我从一开始就用的柏翠面包机，所以从来不曾为如何揉出手套膜而烦恼，这也更让我对烘焙的热爱与日俱增，默默的用心为家人烘焙着爱的面包。让幸福随着那涨发的面团，在温暖中慢慢膨胀。
100%中种北海道，相信每一位焙友都很熟悉，在刚接触烘焙的时候，我同样也听闻了这款在烘焙界大名鼎鼎大名的吐司，据说它经典到让每一位烘焙爱好者都爱不释手，只要尝试过它的柔软与美味的，无一不赞美。
剩下的一小半，我用手把她们掰开，拉丝拉得让人看到惊叹，只可惜家里没有人可以帮我出手或者是拍照，所以只好掰开后再拍。早餐的时候，老公和女儿一直赞不绝口，摇头晃脑的深深陶醉着，一边吃一边不停的说，怎么能有这样美味的吐司。看着他们那发自内心的满足，我收获的是更多的肯定和快乐，做为一个儿媳、妻子、妈妈，让家人吃上健康而美味的食物是我一直以来最大的追求和幸福。
在中种面包的配方里，一般是中种面团加上带有面粉量的主面团混合而成。而100%中种，也就是说所有的面粉量都在中种面团里面，所以才会称为100%中种。
这个方子的面团很湿软，但同时也保证了口感的松软。250克的面粉，不但个子涨满了整整一面包桶，而且组织很是细蜜，从面包桶里取出来的时候，真的是感觉到无比的轻盈。虽然是放到第二天早上早餐时才切，但还是不太好切，相当的柔软，吃在嘴里奶香四溢，回味无穷。
&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#%中种北海道&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;
原方500克，我用了一半的量。
A：高粉250克、蛋白17.5克、牛奶80克、淡奶油70克、细砂糖7.5克、酵母1.5克、黄油5克
B：蛋白20克、奶粉15克、细砂糖37.5克、盐3克、酵母1.5克
C：黄油5克
表面装饰：全蛋液适量
面包机：柏翠PE8500【】
（一）：制作中种
1：把材料A的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。
2：搅拌成稍具光滑的面团。（我用了一个和面程序15分钟）。
3：把面团放入大碗中。
4：盖上保险膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）
二：制作面包
1：把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里。
2：加入材料B，启动一个和面程序。（一个程序15分钟）
3：加入事先软化的黄油。
4：再次启动一个和面程序，当揉面十分钟的时候，我检测了一下面团，已经能够拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段了，于是我手动提早结束了程序。
5：把手上的面团放回去，揉圆。
6：盖上保鲜膜，延续发酵15分钟。
7：把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8：进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。
9：上下分别往中间对折，成一个长方形。
10：依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。
11：第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。
12：翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）
13：擀卷好的面团依次放入面包桶里。
14：发酵至原来的2到2.5倍大时在表面均匀的刷上一层全蛋液。
15：启动面包机的烘烤功能，烧色选择中，时间设为40分钟。（烤之前我在面包桶的外面包了一层锡纸，烤至时间剩余10分钟的时候快速取出，这样的话面包皮会比较薄）
16：烤好的面包立刻倒在烤网上，晾至手心温度时，装入保鲜袋里第二天切片食用。
烘焙的启蒙路上，不是没有失败过，但心怀一颗热爱烘焙之心，面对“坎坷”，一路坚持，一路进步、一路享受，在此分享一些自己积累的小经验。
1：因为每一个人所用的面粉不同，而且所在的地域也不同，这些都会导致面粉的吸水性存在少许差异，所以每当在尝试一个新的配方的时候，水量最好不要一次加完，留下10到20克，视面团的状态酌情增减。
2：在添加材料的时候，要避免盐和酵母直接接触，因为盐会“杀”死酵母，导致影响面团的发酵。
3：如果使用面包机的预约功能，酵母要放在面粉的最上面（最好是在面粉的上面挖个小洞，放入酵母后用面粉盖住），
避免酵母接触到液体，提早发酵。
4：一般配方中，盐的量都很少，但却不可舍弃，它的作用是不可忽视的，它能强化面团的筋度，调节发酵。并且在使用盐和酵母这种少量的原料时，个人觉得用量勺更为准确一点。
5：和面时，黄油最好在面团揉出筋膜以后再加，这样更有利于面筋的形成。
6：夏天做面包时，可以选用冷藏在冰箱的冰水、冰牛奈和冰鸡蛋等，这样可以使面包机在揉面的过程中不会过度发热，也比较不容易导致揉好的面团过粘。而像现在这样的秋冬季节，用常温下的即可。
7：发酵是做面包的一个重要环节之一，如果发酵不足，面包会难以涨发，烤好的面包不但体积小，口感也干硬。而如果发酵过度，面团会产生酸味，烤好的面包会塌陷。在首次发酵的时候，面团一般发酵至原来的2到2.5倍大小，发酵好的面团，用手指蘸一些干粉，在面团上戳个洞，洞口是不回缩、不塌陷的。如果塌陷，则表示已经发酵过度。发酵的时间随着季节和温度的不同也会不同。
8：发酵好的面团，要先进行排气，把里面的气体排出后再进行分割、醒发、整形，如果有太多的气体留在面团里，烤好以后的面包会有较大的空洞。
9：在添加各种原料的时候，最好把面包桶拿出来，加好以后再放进去，以免把面粉等原料不小心撒落在面包机里，这样在烘烤的时候会产生异味，而且也影响面包机的使用寿命。
10：烤好的面包要立即倒出来放在烤网上，晾至手心温度时，再装入保鲜盒或保鲜袋里密封保存，刚烤好的面包很软，不适合切片，最好放置到第二天再切。
姓名：蔡益琳&&&&英文名：Tina
职业：7年星级西餐厅创意主厨，对于西点有自己的独特见解。
座右铭：给顾客唯美的视觉、美味的享受和快乐的心情！
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